Nadie necesita ser chef de cocina para amar buenas ollas! Panelas de vidrio, de hierro, de acero inoxidable, de cerámica ... Son tantos tipos y variedades que cocinar se vuelve más práctico y placentero cuando se tiene la herramienta correcta. Y esa gran variedad se debe no sólo por la belleza, sino por el uso en el día a día.
¿Sabes qué tipos de ollas existentes y sus ventajas y desventajas? No es todo lo mismo y cada material o formato puede definir el éxito de su plato, así como la practicidad a la hora de la preparación, aprovechando al máximo los alimentos.
Algunas incluso pueden incluso influir en su salud, tanto para el bien, como para el mal. Por eso, saber elegir la cacería segura no influye solamente en el tiempo de preparación y en el sabor de la comida, pero también en su calidad de vida, protegiendo su salud y su familia y dejando sus comidas diarias totalmente saludables.
Concluyendo, las diversas opciones de ollas no se refieren sólo al precio o estética, cada una de ellas tiene especificidades. Entre tantas opciones, lo mejor es estar dentro de cuál elegir para cada situación buscando un mejor resultado para la comida y el bienestar.
Las ventajas y desventajas de cada tipo de olla
Cada tipo de cacerola se hace en un modelo y un material, con formatos y características diferentes. Por eso, es claro que cada una de ellas trae consigo ventajas y desventajas, desde la calidad de la cocción pudiendo incluso traer riesgos a la salud si mal utilizadas. La nutricionista Cátia Duarte, de la clínica Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), analizó algunos de los principales modelos:
Panela de Teflon o Antiadherente
Muy popular, la olla de teflón es relativamente barata y facilita la preparación por ser antiadherente. Para mantener la superficie intacta, utilice siempre utensilios de silicona. Si la olla empieza a pelar, lo indicado es sustituirlo tan pronto como sea posible para evitar la contaminación de los alimentos. "Nuevas son una buena opción, pero deben ser cambiadas en caso de arañazos. Se deben utilizar siempre a fuego lento para evitar que los residuos se suelten. Las antiadherentes son ideales para preparaciones que envuelven poco o ningún aceite ", explica Cátia.
Panela de Barro
Indicada principalmente para la preparación de sopas y caldos, por mantener el calor por más tiempo, la olla de barro tampoco presenta riesgos para la salud. Puede ser más difícil de limpiar por presentar una superficie porosa.
Panela de Cerámica
Fáciles de limpiar y antiadherentes, las ollas de cerámica prometen ser atóxicas y conservan bien el calor, indicadas para cocciones largas. Pueden aparecer como 100% cerámica, con revestimiento antiadherente o sólo con revestimiento cerámico. Lo más importante es verificar, a la hora de la compra, si la olla tiene certificado de atoxicidad, lo que demuestra que no liberará sustancias tóxicas.
Panela de Aluminio
La especialista explica: "Diversos estudios muestran que la disolución de este mineral para el alimento es menos del 3% del límite admisible. Por lo tanto, las ollas de aluminio se pueden utilizar sin perjuicio para la salud, pero se deben cambiar periódicamente. Las comidas ácidas como salsas y vinagreta no deben prepararse en estas ollas por el riesgo de contaminación.
Panela de Inox
"Este modelo de olla libera níquel en pequeñas cantidades para los alimentos. De esta forma, es bueno evitar la preparación de alimentos ricos en azufre, como brócoli, coliflor, repollo y cebolla, que aumentan la migración del níquel. Las ollas de acero inoxidable no están indicadas para hacer frituras porque este procedimiento aumenta la migración de níquel de la olla al alimento. ", Alerta Cátia.
Panela Esmaltada
"No libera residuos e impide la proliferación de bacterias. Por eso es recomendable para la preparación de alimentos de recién nacidos. "La señal de desgaste debe ser cambiada.", Cuenta la nutricionista.
Panela de Cobre
Calentan y se enfrian rápidamente, dando más control a la preparación de los alimentos, pero la nutricionista Cátia Duarte alerta: "Este tipo de cacerola fue prohibido en Brasil por los daños que causan en la función renal y daños cerebrales. "Hoy, ya existe en el mercado la opción con revestimiento de acero inoxidable y así pueden ser utilizadas, a pesar de tener un precio salado.
Panela de Titanio
Una de las más indicadas por los especialistas, son muy que no tienen riesgo de contaminación de alimentos y son antiadherentes, indicadas para frituras y a la parrilla, pueden durar toda la vida si se conservan bien, es importante no usar utensilios que puedan rayar la superficie.
Olla de cristal
Ollas de vidrio no ofrecen riesgos a la salud porque son atóxicas. Entre las desventajas están la distribución del calor (que puede hacer que el alimento se quema si la atención es desviada), al son de ser caras y pesadas.
Panela de Hierro
"La desventaja es que son muy pesadas. Por otro lado, son indicadas para la preparación de alimentos de personas con anemia ferropriva o vegetarianos, por liberar este mineral para los alimentos ", explica Cátia Duarte. Evitar lavar con materiales abrasivos y utilizar esponjas suaves para no rayar la superficie.
Panela de piedra jabón
De acuerdo con Cátia, ollas de piedra jabón liberan calcio y magnesio, que son minerales importantes para la nutrición. Sin embargo, la cocción es más lenta y la limpieza merece una atención especial para que no queden residuos acumulados.
La olla ideal para cada preparación
Ya hemos visto las características, ventajas y desventajas de cada olla. Pero entonces, ¿cuál será la olla ideal para preparar ese plato especial? Las opciones son muchas, pero siempre tiene la que va a dejar su vida más fácil:
Parrillas y frituras: titanio o teflón, pues dispensan aceite. Esta última desde que bien conservada.
Caldos y sopas: elegir ollas de vidrio, cerámica o barro, pues conservan más el calor. Atención a las ollas de vidrio que pueden quemar los alimentos más fácilmente.
Carnes y cocidos: ollas esmaltadas dan un buen resultado además de no liberar toxinas incluso en cocciones más largas.
Arroz y acompañamientos: la olla de aluminio pueden ser una óptima opción, siempre que no se utilice alimentos ácidos.
Legumbres y verduras: prefiera las ollas con la opción de cocción a vapor. Así los vegetales mantiene todas sus capacidades nutritivas.
Frijoles y salsas: para cocinar frijoles, prefiera las ollas de hierro para dar una incrementada en la absorción de hierro de su familia. También se indica para salsas por conservar la temperatura.
Como podemos ver, no existe el modelo de olla ideal, sino las que encajan mejor en la preparación de ciertos alimentos, teniendo en cuenta las posibles interferencias en su salud. Manténgase atento a nuestros consejos y deje su cocina más fácil y segura.