No hay como negar, los aceites forman parte de la mayoría de las preparaciones culinarias. Hay diferentes tipos, algunos con más o menos ventajas. Pero, independientemente de eso, la orientación es no usarlos en exceso.
Sabrina Lopes, nutricionista y personal diet, comenta que los aceites más comúnmente usados en la cocina hoy en día son los aceites vegetales de soja, girasol, canola. "Estas son fuentes de grasas en nuestra dieta y sirven de fuente de energía. Pero el consumo abusivo causa riesgo de enfermedades crónicas ", explica.
"Actualmente, también es muy utilizado el aceite. Este es rico en antioxidantes que pueden beneficiar nuestro organismo, aportando beneficios al intestino y también al corazón ", añade la nutricionista.
Para saber de la importancia de no exagerar en el uso de aceites en las preparaciones, es necesario entender que el consumo diario de grasas recomendado es del 20% al 35% de la dieta, de acuerdo con Sabrina. "Eso es, incluyendo todas las fuentes de grasas de nuestra dieta, sea animal o vegetal: aceites, aceites, mantequilla, manteas, oleaginosas, etc.", explica.
La nutricionista aclara que: "no debemos cortar toda grasa de nuestra alimentación, sólo debemos sustituir y utilizar fuentes de grasas buenas para nuestro organismo. Evitar las grasas saturadas, las de origen animal como la mantequilla, y también disminuir el consumo abusivo de aceites que, a largo plazo, pueden causar enfermedades crónicas.
Vale resaltar que cuando la persona va a un restaurante o comer en la casa de algún amigo, no tendrá conocimiento / control de cuánto de aceite se utilizó en un plato. Sin embargo, al preparar su alimentación en casa, ella tiene total posibilidad de atarse a eso, haciendo buen uso de los aceites. Y esto, en general, ya será válido.
El secreto, entonces, es no abusar. "La cantidad hace toda la diferencia cuando se trata de alimentación, a largo plazo el exceso de aceite puede causar problemas como la hipertensión, las enfermedades del corazón, la obesidad y la diabetes", resalta Sabrina.
En este contexto, usted confiere algunos consejos prácticos de cómo disminuir el uso del aceite en sus preparaciones:
1. Olvidar las frituras. Sabrina destaca que, para disminuir el uso de aceites en la culinaria, el principal secreto es no hacer frituras en inmersión. "Dar preferencia a los preparados a la parrilla, asados o cocidos", orienta.
2. Poco aceite para rehogar. Sabrina orienta utilizar el mínimo de aceite posible a la hora de rehacer las verduras. Son alimentos que no requieren mucho aceite pues poseen una cantidad significativa de agua. 3. Utilice papel vegetal.
Necesita untar una forma para preparar un pastel ?! Utilice papel vegetal en lugar de aceite. 4. Utilice la bandeja antiadherente.
Este tipo de olla presenta una capa especial que evita que los alimentos se peguen, incluso sin el uso de aceite. "La olla antiadherente es una excelente aliada para disminuir el consumo de aceites, ella ayuda en la preparación de alimentos a la parrilla, evitando que sean fritos", añade Sabrina. 5. Haga buenas elecciones. La nutricionista Sabrina explica que el aceite de coco es un aceite funcional, que posee diversas propiedades antioxidantes, por lo que se considera sano. "Tiene un sabor característico, puede ser utilizado en preparaciones, en recetas, sustituyendo la mantequilla, de diversas formas. Pero debemos tener siempre cuidado con las cantidades. Porque no deja de ser un aceite. "Entonces no se puede abusar a la hora de utilizar", destaca. 6. Utilice agua.
Con una olla antiadherente, algunos alimentos, como filete de pollo y hasta carnes, se pueden preparar sin nada de aceite. Basta rociar un poco de agua. 7. Siga la receta. Si usted está siguiendo una receta sana, utilice exactamente la medida establecida. No dude en usar cucharas u otro tipo de medidor. Muchas personas no tienen conciencia de que "sólo un poquito más de aceite / aceite de oliva" puede añadir muchas calorías a los platos y, lo peor, causar problemas de salud a largo plazo.
8. Utilice el envase de spray. Una sugerencia interesante para reducir el consumo de aceite es usar un envase de spray para añadirlo a las preparaciones sin exagerar.
9. Opte por el aceite con dosificador. Utilice siempre el aceite con la boquilla dosificadora. En caso contrario, algunos envases pueden soltar una gran cantidad de aceite con una simple viruta.
10. Cuente con otros condimentos. A la hora de condimentar la ensalada, Sabrina se orienta a utilizar condimentos diversos, no sólo al aceite. "Usar y abusar de las hierbas a la hora de elaborar el condimento de la ensalada", recomienda.
11. Pruebe condimentos diferentes. La mayoría de la gente no puede imaginar una ensalada sin vinagre, sal y aceite. Pero ¿qué tal intentar sacar, a veces, este último elemento del condimento? Rúcula, por ejemplo, sólo con limón y sal es una buena pedida. Pepino también se deleita con un limón. Pero estas son sólo ideas, pues todo es una cuestión de gusto.
12. Utilice papel toalla. Fue colocar una determinada cantidad de aceite y, sin querer, exageró ?! El papel toalla le ayudará a "reparar este error". Puede ser un buen aliado también a la hora de preparar una tortilla o panqueque, por ejemplo: unte la sartén y retire bien el exceso con el papel toalla. 13. No incluya aceite en su dieta sin orientación.
Actualmente se habla mucho sobre aceites que ofrecen beneficios a la salud, como el aceite de coco, el aceite de aguacate, etc. Sin embargo, para aprovechar estas ventajas, es necesario utilizarlas en las cantidades correctas y, si es necesario. Por eso, una sugerencia valiosa es incluir esos aceites en su alimentación solamente cuando haya orientación de su nutricionista, teniendo en cuenta las particularidades de su plan alimentario. Vale recordar por fin: los aceites no deben ser vistos como "villanos" que deben ser excluidos totalmente de la alimentación. Sólo hay que saber que a menudo las grasas se consumen en exceso, lo que puede ser perjudicial para la salud.
Medidas simples, como las presentadas arriba, no ofrecen perjuicio a la preparación / consumo de los alimentos y ya hacen la diferencia en el sentido de evitar el consumo excesivo de aceite. ¡Quédate la sugerencia!