El grano de soja todavía verde, el edamame es un vegetal fresco, en forma de pequeñas vainas de tono verde, bastante tierno, que contiene granos de textura suave y sabor suave. Según la nutricionista Maria Emilia Francia, este es considerado una fuente completa de proteínas, siendo un alimento muy consumido por los pueblos orientales desde el año 200 aC, principalmente japoneses, chinos y coreanos, explica.
Su nombre es la traducción literal de "rama de frijol", refiriéndose a los granos de soja inmaduros contenidos dentro de su vaina. Puede ser consumido en forma de aperitivo, cuenta con gran valor nutritivo. Rico en proteínas y carbohidratos, todavía posee cantidades significativas de omega 3, ácido fólico y vitamina K.
8 beneficios del edamame para la salud
Alimento de fácil acceso, debido a sus propiedades nutricionales es posible garantizar beneficios a la salud si se consume rutinariamente. En el caso de la menopausia, el edamam tiene compuestos bioactivos, los cuales son eficaces en el tratamiento alternativo para los síntomas de la menopausia, principalmente en las mujeres, isoflavonas.
2. Riqueza nutricional: según la nutricionista, este alimento es fuente de vitaminas A, B y C, además de minerales como calcio, fósforo y potasio, saponinas y ácido fítico.
3. Posee bajas calorías: "el edamame es poco calórico, poseyendo cerca de 120 kcal cada 100 gramos, convirtiéndose en la opción ideal para quien necesita energía para ejercicios físicos y busca el adelgazamiento", explica.
4. Efecto beneficioso para la visión: por ser una gran fuente de vitamina A, consumir edamame con cerca de frecuencia puede ayudar a mantener la salud de los ojos al día. 5. Ayuda a regular el intestino:
como este es un alimento rico en fibra, éste ayuda en la regulación de la función intestinal, además de mejorar la absorción del hierro, zinc, magnesio y calcio. 6. Equilibra los niveles de colesterol: según la nutricionista, este alimento es rico en grasa poliinsaturada, ayudando a reducir el colesterol malo (LDL) y regulando la presión arterial, además de prevenir enfermedades cardiovasculares.
7. Ayuda en la lucha contra el cáncer: alimento rico en antioxidantes, el consumo de edamam ayuda a inhibir el crecimiento de las células cancerígenas, pudiendo disminuir la incidencia de cáncer de mama en hasta un 25%, según investigaciones.
8. Combate la depresión: debido a sus altas dosis de ácido fólico, el edamame posee la capacidad de evitar la formación de homocisteína, sustancia que impide la producción de hormonas como serotonina y dopamina, los cuales regulan el humor, el sueño y el apetito .
Los efectos positivos del consumo de este alimento pueden ser observados debido a su riqueza nutricional, además de componentes coadyuvantes de buena salud, como el ácido fólico, las vitaminas y las isoflavonas. ¿Cómo consumir edamame?
De acuerdo con la profesional, hay varias maneras de incluir el edamame en la alimentación diaria. "El modo de preparación más común es templado con sal, pudiendo ser la sal rosa del Himalaya o el marino, disolviéndolo en el agua antes de agregar las vainas con sus puntas cortadas", enseña. Es posible cocinarlo en el vapor. A pesar de que a menudo se consume frío, no hay problemas en degustarlo todavía caliente. 11 recetas con edamame para probar
Con la posibilidad de ser consumido solo, en forma de aperitivo, este alimento puede ganar acompañamiento y condimentos variados, incrementando su sabor y quedando aún más nutritivo. Compruebe algunas opciones:
1. Edamame templado: utilizando pocos condimentos, es posible incrementar su sabor. Basta con añadir aceite de oliva y ajo rehogado, shoyu, pimienta y sal para garantizar un bocado simple, con preparación rápida y práctica, además de mucho sabor.
2. Ensalada de edamame: utilizando solamente los granos verdes de soja y eliminando su vaina, esta ensalada todavía gana la riqueza nutricional de la zana rallada y del palmito. Para añadir cremosidad, añada yogurt sin lactosa.
3. Ensalada de quinoa con edamame: opción que vale por una comida completa, esta sabrosa ensalada todavía posee quinoa, un grano conocido como un pseudocereal, siendo el más proteín de la categoría. Para un plato rico en sabor, se utilizaron pimientos variados, frijoles negros, maíz y condimentos.
4. Hamburguesa de quinoa y edamame: opción ideal para quien desea reducir el consumo de carne, pero busca una opción también rica en proteínas. Elaborado con quinoa, edamame, cebolla, huevo, sal, pimienta y especias, esta hamburguesa no deja nada que desear para su versión tradicional.
5. Edamame con sal y limón: preparado de forma simple y rápida, esta receta es una gran opción para quien desea tener una merienda siempre a mano. Basta con sumergirlo en agua hirviendo con sal por tres minutos y añadir limón antes de degustarlo.
6. Edamame con parmesano y wasabi: para esta receta con una mezcla de culinarias típicas, el edamame cocido es empanado en una mezcla de parmesano, harina de trigo, wasabi, sal y pimienta y llevado al horno para hornear durante unos treinta minutos .
7. Poke de salmón con edamame: práctico típico hawaiano con pescado crudo, este poke todavía gana la compañía del edamame para enriquecer su sabor. El uso de salmón, zanahoria en cintas, edamame, repollo morado, algas, sésamo y cebolleta, sigue acompañado de una salsa hecha con shoyu, wasabi, limón, aceite de sésamo y jengibre rallado.
8. Omelete de horno con edamame: otra comida rica en proteínas que dispensa el uso de la carne. Hecho en el horno, esta tortilla se hace con edamame, huevos, crema de ricota, parmesano, calabacín y condimentos.
9. Torta integral de pollo con cottage y edamame: convirtiéndose en una buena sustituta para una comida, esta torta lleva en su masa ingredientes como mantequilla ghee, harina de trigo común e integral, sal, agua y sésel negro. El relleno es elaborado con el pecho de pollo deshilachado, edamame, queso cottage y condimentos variados.
10. Puré de edamame: llevando pocos ingredientes, esta receta es fácil de preparar. Después de la cocción de los granos, basta con procesarlos junto a la mantequilla, la leche, la crema de leche y la pimienta del reino a gusto. Por último, lleve la mezcla al fuego y cocine hasta alcanzar la consistencia deseada.
11. Edamame frito: una buena sugerencia para servir con el tradicional arroz japonés conocido con gohan y acompañar el pollo frito. Aquí el edamame es rehogado en aceite de sésamo, junto con la cebolla, zanahoria, setas, shoyu, jengibre y jugo de limón.
Versátil, este alimento puede ser consumido solo o acompañado, aún caliente o frío, como aperitivo o ensaladas, basta con soltar la imaginación y crear nuevos platos.
Contraindicaciones y alertas sobre su consumo
Hay algunos casos en que su consumo debe ser evitado. La nutricionista explica que el edamame no debe ser consumido por personas alérgicas a la soja, o incluso aquellas que tengan sensibilidad a los fitoestrógenos contenidos en sus granos. "Las personas con disfunción de la tiroides, también deben evitar su consumo, pues la soja en exceso, sin la ingestión concomitante de yodo, puede sobrecargar este órgano", alerta.
Posee una riqueza nutricional considerable y versatilidad en su forma de consumo, el edamame es un alimento que puede ser insertado en la rutina alimentaria de diversas maneras, trayendo beneficios a la salud y mostrando una óptima fuente de proteína. ¡Elige tu forma favorita de prepararlo e inserta ya este alimento en tu menú!