No es de hoy que el yogurt tiene éxito, tanto para ser consumido puro, como acompañando frutas, cereales o, simplemente, siendo ingrediente de las más variadas recetas. Pero, de un tiempo para acá, un tipo específico se ha destacado, estando presente en gran cantidad en la mayoría de los supermercados del país: el yogurt griego.
Este yogurt se hace a partir de los mismos ingredientes del yogur natural, pero recibe la adición de mussalina, sustancia que no deja los ingresos de cuajar a altas temperaturas y, además, como el suero es retirado, su consistencia se vuelve más cremosa.
Patrícia Cruz, personal diet, Maestro en Ciencias de la Salud por la Facultad de Salud Pública de la Universidad de São Paulo (USP), miembro del Departamento de Nutrición de la Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico (ABESO), especialista en nutrición y trastornos , explica que el yogurt griego se obtiene a partir del concentrado proteico (suero de leche), leche desnatada, crema de leche. "Pero pasa por un proceso de" desoraje "mayor, haciéndose más espeso y cremoso. "Presenta aún mayor concentración de proteínas y grasa", dice.
El producto ya es bastante apreciado en otros países, como Estados Unidos, pero, en Brasil, aunque está ganando cada vez más destaque, todavía es novedad para muchas personas. A continuación usted confiere deliciosos para hacer su propio yogurt griego en casa, y conoce más sobre sus principales características.
10 recetas de yogurt griego para hacer en casa
1. Yogur griego casero: el primer paso es preparar la receta básica del yogurt y, después, es necesario retirar parte del suero para que sea más consistente y cremoso. Usted necesitará un recipiente de fondo, tipo bowl, un tamiz y una toallita de algodón fino y bien limpiada.
2. Yogur griego práctico: en los supermercados, el yogurt griego es más caro que la versión común, además de tener más calorías. Ya esta receta casera es deliciosa, barata y fácil de hacer. Ella lleva edulcorante, pero si necesita el yogurt para preparar platos salados, no sólo no añadir ese ingrediente.
3. Yogur griego especial: se queda con una espesa capa de grasa por encima (un queso delicioso) y cremos por debajo. ¡Buena pedida para poner por encima de las frutas en el plato! Con miel aún, se convierte en un delicioso postre.
4. Yogur integral con leche en polvo: delicioso, se puede consumir con frutas, jaleas, cereales, granola, gelatinas o incluso en la preparación de salsas, panes, tortas y pasteles.
5. Yogur griego con nata y leche condensada: usted usará leche, nata, yogur natural y leche condensada. El resultado es un yogurt griego dulce en la medida correcta, mucho más cremoso y barato que los encontrados en los supermercados.
6. Yogur griego con edulcorante y vainilla: además de light, es muy sano, libre de conservantes y colorantes. Usted necesitará leche tibia, yogurt integral natural, edulcorante y esencia de vainilla.
7. Yogur griego con calda de fresa: con textura y sabor maravillosos, este yogurt griego lleva una deliciosa caldera de fresa sin azúcar. También sirve de base para varios otros ingresos.
8. Yogur griego fake con el coco quemado y la caldera de jengibre: la preparación es fácil y el rendimiento es de cuatro porciones. Usted necesitará de coco fresco rallado, azúcar, agua, jengibre rallado, cuajada seca, yogurt natural sin azúcar y miel.
9. Yogur griego con vainilla, miel y almidón de frutas: es delicioso y rinde bastante. A pesar de que la receta es laboriosa (tardía), no es difícil de hacer. Usted usará, básicamente, leche, yogurt natural, melocotones y azúcar.
10. Yogur griego sin lactosa: excelente consejo para quien no puede consumir lactosa. Para esta receta usted utilizará leche cero lactosa, yogur natural sin lactosa, una cacerola grande, escurridor de macarrones y un paño fino para escurrir.
Patrícia destaca que el yogurt griego puede ser considerado un alimento sano, ya que presenta una buena concentración de proteínas y calcio. El problema es que algunos de los productos encontrados a la venta hoy poseen muchos conservantes y aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud.
¿Entonces qué preparar tu propio griego? ¡Elija su receta preferida y disfrute de la textura y el sabor maravilloso de este yogurt!
Mitos y verdades sobre el yogurt griego
Abajo usted aclara sus principales dudas sobre el yogurt griego:
1. El yogurt griego es más sabroso que el yogurt natural
Verdad. Esta es una cuestión bastante relativa, pero, en general, el yogurt griego suele agradar más, ya que, con la retirada del suero, se disminuye el sabor azedito y él gana consistencia más cremosa.
2. Yogur griego ayuda a adelgazar
Mito. Patrícia explica que no es posible hacer este tipo de afirmación. "La composición del yogurt griego en el mercado brasileño presenta un contenido más alto de grasa. Sin embargo, ya tenemos versiones light / cero y, si se consume con moderación, este producto puede formar parte de una dieta saludable ", dice.
3. El yogurt griego puede llevar a la ganancia de peso
Verdad. Patrícia explica que, como todo alimento, si se consume en exceso, el yogurt griego puede llevar al aumento de peso. "Si excede las calorías necesarias al día, eso sí ayudará en la ganancia de peso", comenta.
4. Todos los yogures griegos disponibles en los supermercados son iguales
Mito. Siempre es importante evaluar la etiqueta del producto. "Todo depende del objetivo del consumidor, pero cuando pensamos en el yogurt, debemos estar atento a los productos con mayor concentración de calcio y menor contenido de grasa. Este es el foco en el momento de la elección ", dice Patricia.
5. Yogur griego es fuente de proteínas
Verdad. Patrícia destaca que algunas marcas presentan sí una buena concentración de proteína. Por lo tanto, el yogurt griego suele ser más indicado (que el yogurt natural) para quien practica actividades físicas, aunque la diferencia en este sentido no es tan significativa. 6. El yogurt griego ayuda a mejorar el tránsito intestinal
Verdad. "Los productos industrializados en territorio brasileño no presentan esa alegación, pero, como todo yogurt es fuente de bacterias fermentadoras, los conocidos lactobacillus, el yogurt griego puede, sí, auxiliar en el buen funcionamiento del intestino.
7. Yogur griego es buena fuente de calcio Verdad.
"El yogurt griego es una excelente fuente de calcio, lo que ayudará a la salud ósea", dice la especialista.
Vale destacar que el yogurt griego es más rico en este nutriente que el yogurt tradicional. 8. El yogurt griego tiene mucha grasa
Verdad.
Patrícia destaca que, lamentablemente, algunas marcas presentan un contenido de grasa elevado. Por eso es siempre interesante evaluar las etiquetas de los productos y, sobre todo, contar con orientaciones de un nutricionista para saber si debe incluir (o no) este alimento en su dieta, teniendo en cuenta sus particularidades y objetivos.
9. El yogurt griego no es un buen aliado a la hora de hacer recetas Mito.
Patrícia destaca que la versión natural del yogurt griego puede ser utilizada en pudines, tortas, patés, salsas. "Es, incluso, una forma de sustituir el exceso de grasa de la dieta, es decir, podemos así eliminar la mantequilla y el aceite cuando utilizamos el yogurt griego", dice.
En relación a la cantidad de azúcar, Patrícia explica que las versiones de yogurt griego sin sabor tienen un contenido de azúcar menor. "Ya opciones con sabor de frutas y caldas tienden a presentar un poco más", dice. Lo que refuerza una vez más la importancia de evaluar las etiquetas de los productos. Ahora usted ya conoce las principales diferencias entre el yogurt griego y el yogurt tradicional, y tiene, incluso, excelentes recetas para hacer su yogurt griego casero. Recordando que puede ser consumido con frutas, jaleas, cereales y hasta en la preparación de salsas, panes, tortas, pasteles, etc. ¡Qué vale es usar la creatividad!