Dulce (cuando madura) y muy sabrosa, la manga es una fruta que tiene éxito, no sólo por ser deliciosa, sino también por ofrecer beneficios a la salud.
Originario de Asia del Sur, se cree que el manguito se ha introducido en Brasil por los portugueses en el período colonial. La nutricionista Tamara Lourenço, del espacio CM Nutrición (RJ), comenta que la corteza de la fruta es lisa, pudiendo variar entre tonos de rojo, naranja y amarillo.
Los tipos de manga más consumidos en Brasil son: Espada, Tommy, Rosa y Palmer. En cuanto a los diferenciales de cada tipo, la manga Espada tiene forma alargada, cáscara verde o verde amarillenta y pulpa fibrosa. La manga Rosa tiene un tamaño medio y una cáscara de color atractivo (rosa rojiza) y pulpa amarillo-oro.
Ya a Tommy, es actualmente la variedad más cultivada en Brasil. Tiene fruto de tamaño medio a grande, cáscara espesa y rojiza, pulpa firme y suculenta. La Palmer, por vez, es amarillenta, firme y con poca o ninguna fibra, y tiene excelente paladar, así como a Tommy.
5 beneficios sorprendentes de la manga
Tamara destaca que el mango es una fruta rica en minerales y vitaminas C, B5 y A, además de buena cantidad de antioxidantes, hierro, magnesio y potasio. En este sentido, pueden ser destacadas como principales ventajas del consumo de mango:
- Fortalece el sistema inmunológico: por ser fuente de vitamina C y A, la fruta fortalece el sistema inmunológico, ayudando a evitar enfermedades infecciosas, principalmente gripes y resfriados. El betacaroteno presente en la manga también refuerza esa acción de defensa.
- Protege el corazón: las fibras solubles y los antioxidantes presentes en la fruta ayudan en el buen funcionamiento de las arterias. Las fibras todavía ayudan a bajar el colesterol, contribuyen a la sensación de saciedad y ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Tiene poder antioxidante: la fruta cuenta con sustancias que evitan la degeneración de las células, pudiendo incluso ayudar a evitar el cáncer.
- Ayuda en la digestión y en la hidratación: debido a la presencia de fibras, esta fruta facilita el proceso de digestión. Además, a pesar del sabor dulce, la manga está compuesta por mucha agua y, así, influye en el buen funcionamiento del cuerpo al traer hidratación.
- Tiene pocas calorías: sabroso, la manga tiene todavía la ventaja de no ser tan calórica. Cien gramos de la fruta contienen cerca de 60 calorías. Entonces, si se consume con moderación, dentro de una dieta equilibrada, ella sólo ofrecerá ventajas!
Versátil, la manga puede ser consumida in natura, en jugos, ensaladas y en recetas dulces y saladas.
41 recetas para innovar su manera de comer mango
Además de ser una fruta super sabrosa y dulce en la medida correcta, siendo perfecta para ser consumida pura / sola, la manga puede ser ingrediente de deliciosas recetas dulces y saladas. Salida:
1. Mango con el solomillo de carne con salsa de mango: un gran consejo para fiestas de fin de año. El chutney puede ser hecho con hasta 30 días de antelación y mantenido en la nevera, y se combina con cualquier asado. Aunque hecho con frutas, tiene un sabor agridulce suave, delicioso!
2. Caril de pescado y mango: para hacer el curry, se pueden utilizar varios tipos de pescado, como merluza, tamboril, bacalao, perca, sardina ... Y esta receta es ligera y suave, ideal para días calientes.
3. Ceviche de tilapia y manga: para hacer este tipo de plato, lo ideal es que el pescado sea blanco, pero de carne firme; camarón, langosta o incluso pulpo pueden también ser utilizados. Esta versión con tilapia y manga es deliciosa y ligera, además de ser simple de hacer.
4. Espetinho de vieiras y manga: una receta práctica y deliciosa. El montaje de los pinchos es fácil, sólo intercalar un pedazo de manga y otro de vieiras. Y así va. Después los prepara en la parrilla.
5. Pollo al curry con el mango y el albarico: para hacer esta deliciosa receta, usted utilizará de pecho de pollo, cebolla, ajo, curry en polvo, leche de coco, yogur natural, crema de leche, mango, albarico seco, cilantro, sal, y la pimienta del reino.
6. Mignon de cerdo con chutney de manga: para hacer esta deliciosa comida usted necesitará, básicamente, de filete porcino, cerveza, romero, tomillo, sal, pimienta, además de mangas Tommy y agua.
Ensaladas y aperitivos
7. Ensalada de pepino con mango: ideal para los días calurosos, ya que es ligero y refrescante. Si usted aprecia un sabor agridulce, seguramente va a amar! Esto sin hablar de que la preparación es muy simple.
8. Ensalada de mango y tomates: hasta aquellos que no les gusta el mango no podrán negar la atracción entre esa fruta y el tomate. Y por encima aún se derrama la cebolla morada, que crea una textura conflictiva y perfecta, y la albahaca, con su perfume.
9. Ensalada verde con mango y queso de cabra: es siempre bueno incrementar la ensalada verde con ingredientes que sobresalen en sabor, ¿verdad? Y así es esta receta que lleva radicchio, mango y queso de cabra. El resultado es una ensalada hermosa y deliciosa.
10. Ensalada de arroz, calabacín y mango: una ensalada con arroz 7 cereales, calabaza, mango y perejil. Fácil, simple y deliciosa, porque, además de la combinación, de sabores ser certera, lleva una salsa deliciosa con mostaza, limón y aceite.
11. Ensalada de col con mango y limón: la preparación es rápida y la mezcla del aceite con el limón transforma la salsa en una emulsión de óptima consistencia. Si sobra un poco de la ensalada, es posible almacenarla ya con la salsa para comer horas después, sin perjuicio de textura y sabor.
12. Ensalada de hojas, mango, parma y helado de limón: el helado de limón y la manga son el toque inusitado que corona esta ensalada con un sabor refrescante y ligeramente dulcemente. Excelente pedida para días calurosos.
13. Ensalada de mango, menta y trigo para quibe: para hacer esta ensalada diferente y deliciosa, necesitarás mango, harina (un grano italiano integral) o trigo para quibe, menta, limón, aceite, sal, pimienta, el reino y la cebolleta.
14. Ensalada de trigo en grano con mango, pepino y salsa de yogur: fácil, diferente y deliciosa. Usted usará trigo en grano, mango y pepino del tipo japonés. Para la salsa, yogurt, miel, aceite extravirgen, sal y pimienta.
15. Daditos de queso cuajo con jalea de manga: un bocado que arrasa en las fiestas y que usted prepara en segundos! Es sólo tomar espinillos de queso cuajo, cortar en cubos y dorarlos en la sartén o con soplete. Y luego, poner una deliciosa jalea de manga.
Bebidas y helados
16. Jugo de mango, maracuyá y jengibre: la manga da el toque dulcemente a esta deliciosa combinación. ¡Un jugo delicioso, que sostiene y agrada a todos! El rendimiento de esta receta es de tres porciones.
17. Smoothie de manga: para quien aún no conoce, el smoothie es una bebida con frutas batidas bien heladas. Es decir, es la mejor pedida para un día caliente de verano. Esto se hace con pocos ingredientes, fáciles de encontrar, así que no tiene excusas para no hacer en casa!
18. Smoothie de manga, plátano y melocotón: una bebida deliciosa y refrescante. Usted puede endulzar a gusto, pero, como estas frutas suelen ser bien dulces, por lo general no tiene necesidad.
19. Lassi de manga: para quien no conoce, lassi es una tradicional bebida india a base de yogurt. Hay versiones saladas y la que lleva manga que es una de las más tradicionales. Es una bebida muy cremosa, deliciosa, ideal para la merienda o desayuno.
20. Sorbet de manga: en el calor, nada como hacer recetas fáciles, refrescantes, sanas y con mucho sabor. ¡Y ese sorbet es la unión perfecta de todo eso, además de que sólo se necesita un ingrediente!
21. Helado de mango: para hacer este delicioso helado, ideal para los días calientes, sólo necesitarás mangas congeladas, yogurt desnatado, miel, hojas de menta y jengibre en polvo (opcional).
22. Helado de mango: fácil de hacer, este helado de manga lleva pocos ingredientes. El consejo es usar jugo natural, hecho a la hora, lo que siempre genera un resultado mejor. Y todavía puede quedar exótico si se añade una semilla de cardamomo a la caldera.
23. Picolé de mango, agua de coco y chia: una forma divertida y sana de ofrecer picolé para los niños. Esta receta se hace de forma muy simple y rinde 10 pequeños picoles.
24. Milkshake light de manga: usted debe dejar la copa "sucia" con yogurt griego light, granola y frutas de su preferencia picadas. Para el milkshake, utilizará mangas, yogurt desnatado, leche desnatada y miel.
Postres
25. Chutney de manga: excelente para servir con carnes asadas, quesos y tostadas. Pero claro que puede ser su postre, hecha incluso con otras frutas, como albaricoques y manzanas.
26. Jalea de mango y maracuyá: una deliciosa combinación en la que da para sentir el sabor de las dos frutas y el mango hace la jalea menos azedinha. Usted puede comerla en el día a día con tostadas de brioche, panes, etc.
27. Crema de manga simple: para hacer este postre práctico y agradable, sólo necesitarás un mango sin cáscara y sin hueso, una lata de leche condensada y una lata de crema de leche.
28. Crema refrescante de manga: además de sabroso, esta crema se vuelve hermosa, con un color tan vibrante que es imposible no empezar a comer con los ojos. Es muy fácil de hacer y se puede servir en hermosas copas en una ocasión especial.
29. Mousse de manga: perfecta para un postre ligero o lechón a mitad de semana, por ejemplo. Tiene pocas calorías y es delicioso, dulce en la medida.
30. Tatin de manga con coco quemado: receta que combina la clásica Tatin francesa con el toque exótico de la manga y del coco. El rendimiento es de seis porciones y la preparación es simple.
31. Flognarde de mango y coco: la receta rinde para 6 a 8 personas, y usted necesitará sólo azúcar, harina, mantequilla, leche de coco, huevos, mango y azúcar en polvo para espolvorear.
32. Manga con chocolate blanco y pecan caramelizadas: un postre especial, ligero y refrescante, además de ser dulce en la medida. Son cubos de mango jugosos y frescos, una crema de chocolate blanco y yogurt sensacional y nueces pecan caramelizadas dulces y crujientes.
33. Pudín de mango con chia: para hacer este postre ligero y delicioso, usted usará leche de almendras, chia, extracto de vainilla, melado de caña, canela en polvo, cardamomo y manga madura.
34. Tapioca de manga con coco: el rendimiento es de seis porciones y usted necesitará sólo harina de tapioca, sal marina, manga madura, linaza dorada triturada y coco rallado fresco para adornar.
35. Crema de tapioca con mango: no contiene gluten, ni lactosa y no posee ningún producto de origen animal. Usted usará manga madura, limón, leche vegetal, azúcar demerara, cardamomo, tapioca granulada fina y coco fresco.
36. Torta de mango y melocotón: es una empanada hecha con pasta de galletas y mantequilla, sencilla de hacer, sin soba y con resultado súper delicioso. Ella debe helar por unas tres horas, por lo menos, antes de ser servida.
Recetas veganas, sin gluten y sin lactosa
37. Panna cotta de leche de coco con almíbar de manga: un postre delicioso y que, a pesar del nombre "pomposo", es muy sencillo de hacer. Buena sugerencia para el postre del fin de semana y para quien no consume lactosa.
38. Cheesecake de pistacho y mango: una receta sin gluten, sin lactosa y vegana. Además de ser muy fácil de hacer ... Básicamente coloca todo en el procesador, monta la empanada y coloca en la heladera hasta servir. Usted necesita 10 minutos para preparar y 1 hora de heladera.
39. Torta refrescante de limón y mango: una combinación certera, ya que la crema de limón bien refrescante casa perfectamente con el dulce de la manga.
40. Torta de mango, coco y limón: un pastel bien tropical, ideal para los días calientes. Para hacer usted sólo utilizará mango, aceite de coco, azúcar, huevos, limón, coco rallado, sal, harina sin gluten, levadura y agua.
41. Picolé casero de manga con zanahoria: ideal para servir para los niños, porque su color es hermoso. Usted sólo necesitará mango, zanahorias, miel y aleación neutra (se encuentra en las tiendas de confitería).
Con todas estas opciones de recetas no tiene como marearse de manga, no? ¡Es muy fácil incluirla con éxito en la alimentación diaria!
Advertencias sobre el consumo de la manga
Tamara destaca que no existen muchas contraindicaciones en el consumo de la manga. "Pero hay indicios de que el consumo excesivo de esa fruta podría causar reacciones alérgicas y dolor en el estómago", dice. Por lo tanto, como otros alimentos, la manga, aunque beneficiosa, no debe ser consumida en exceso.
En relación a la elección de una buena manga, es interesante analizar algunos puntos: la manga madura, independientemente del tipo, tiene perfume marcante y la cáscara cede levemente al ser presionada.
La cáscara no debe todavía presentar golpes, grietas o manchas oscuras. Y, al ser delicadamente palpada, si la fruta está muy dura, todavía está verde; si está muy blando, puede estar demasiado madura. Lo ideal es elegir un término medio.
Ahora que usted sabe más sobre esta fruta versátil, sabrosa y beneficiosa para la salud, no faltan buenas razones para incluir la manga en su alimentación!