Cada vez más la tapioca ha ganado espacio en el menú de las personas que se preocupan en seguir una alimentación equilibrada, y hasta en el día a día de aquellas que están haciendo una dieta para perder peso. Pero, por supuesto, para garantizar que la comida ofrezca beneficios a la salud, hay que saber cómo consumirla.
La nutricionista funcional Helouse Odebrecht explica que la tapioca es una preparación muy utilizada en la región norte y nordeste de Brasil, hecha a base de harina de polvillo dulce (derivado de la mandioca). "Ha sido utilizada actualmente, y más reconocida nacionalmente, como un sustituto del pan, por ser un alimento que no contiene gluten", destaca.
Tapioca puede ser consumida en una dieta para la pérdida de peso?
La tapioca ha hecho bastante éxito entre las personas que siguen una alimentación sana principalmente por el hecho de no contener gluten. Pero, quien desea adelgazarse no debe exagerar en su consumo y debe mirarse a algunos puntos.
"La tapioca es una fuente de carbohidrato de medio a alto índice glucémico, o sea, tiene la capacidad de aumentar la glucosa de una forma rápida en la sangre. Puede ser indicada en dieta para pérdida de peso, sin embargo, con cantidades adecuadas para los individuos ", destaca Helouse.
La nutricionista explica que se puede utilizar en el desayuno o la merienda de la tarde. "Para adelgazamiento, es importante evitarla por la noche debido a su índice glucémico. La cantidad debe ser adecuada para cada individuo, alrededor de 2 a 3 cucharadas de sopa son porciones ideales para adelgazamiento ", dice.
Otra orientación de la profesional es, a la hora de la preparación de la tapioca, sustituir una cuchara de sopa por chia, harina de linaza o copos de amaranto, para incluir más fibras y reducir el índice glucémico del plato.
Beneficios de la tapioca
Helouse refuerza que la tapioca es una fuente de carbohidrato complejo (derivada del aipim, que es una raíz que ofrece energía para el organismo). "Es una buena fuente de carbohidratos y tiene como uno de los beneficios no contener gluten y por lo tanto tener una digestión un poco mejor para las personas que tienen intolerancia a esa proteína (gluten)", dice. Conozca entonces las principales ventajas del consumo de tapioca:
1. No contiene gluten. Por eso, es una buena alternativa para quien tiene intolerancia o para quien, simplemente, evita esa proteína.
2. Proporciona energía. Por tener de medio a alto índice glucémico, ella ofrece energía más rápidamente para el cuerpo, convirtiéndose así en una buena opción pre-entrenamiento. 3. Puede sustituir el pan.
Como es fuente de carbohidrato, puede sustituir el pan, en el desayuno, por ejemplo, para variar el menú (y aún con la ventaja de no contener gluten). 4. Es libre de azúcar y grasas. Se hace a partir de harina y agua, por lo que no tiene azúcar ni grasas. 5. Es práctica.
Es fácil hacer la tapioca en casa y, después, más sencilla aún montarla con el relleno escogido. 6. Ofrece numerosas posibilidades. Los rellenos para la tapioca son infinitos. Sólo tienes que utilizar la creatividad. Pero, por supuesto, quien quiere adelgazar debe optar siempre por alimentos sanos. Es posible aún transformar la masa de la tapioca en panqueques y hasta en minipizzas.
Recetas de luz para la tapioca Abajo, Helouse sugiere algunas combinaciones de ingredientes para hacer una tapioca saludable:
Queso magro (cottage o ricota de búfala) con rúcula y aceite de oliva. Jalea de fresa sin azúcar con chia y coco.
Banana asada con canela.
Huevo revuelto con tomate y orégano.
- Paté de atún o sardina con zanahoria y remolacha.
- "Evite rellenos calóricos y ricos en azúcar o grasa, como leche condensada, Nutella, carnes grasas, etc., orienta a la nutricionista.
- ¿Cómo hacer tapioca en casa?
- Además de la posibilidad de hacer la masa de la tapioca en casa, es posible encontrar en el mercado la masa ya lista (sólo para usted colocar en la sartén y montar con su relleno). Helve destaca, sin embargo, que algunas tapiocas ya listas tienen conservantes, que son aditivos químicos. Por eso, se necesita atención a la hora de la compra.
- Es recomendable hacer tapioca en casa. A continuación, la nutricionista Helousa explica cómo:
Ingredientes:
500g de polvillo dulce
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
Modo de preparación:
- Colocar el polvillo en una vasija y, a pocos, añadir los 300 ml de agua agua.
- Mezclar con las manos.
- Tamizar el polvillo ya mojado, en porciones pequeñas, es decir, poco a poco.
Después de cribado, calentar una sartén con teflón.
- Colocar la masa de polvillo, ya tamizada, suficiente para cubrir la sartén, haciendo una masa en forma de círculo bien fina, como si fuera panqueque.
- Dejar por unos minutos, hasta que suelte de la sartén, y girar al otro lado como si fuera omelete.
- Después de unos minutos, está lista para rellenar.
- Recetas con tapioca para probar en casa
- Además de la tradicional tapioca que usted puede rellenar de acuerdo a sus preferencias, hay otras recetas gluten-free que también llevan la tapioca en la preparación y son muy sabrosas. En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que, en el caso de las vacas, , que a pesar de la tapioca ser un alimento sano y delicioso, ella debe ser consumida con moderación. Al final, nada en exceso hace bien al organismo!