Con la correría del día a día, es prácticamente imposible para gran parte de las personas tener tiempo de preparar y consumir alimentos frescos. Las opciones más fáciles y prácticas generalmente son los alimentos industrializados y listos para el consumo.
Para intentar sortear esta situación y garantizar una alimentación más sana, una de las opciones es optar por el congelamiento de los alimentos. Es posible planificar las comidas de la semana entera, teniendo siempre a mano comida casera y aún ahorrar tiempo y dinero.
La congelación no es más que la conservación de los alimentos a través de la temperatura fría, entre -18ºC y -23ºC. La gran ventaja de la congelación es que el proceso mejora la preservación de los alimentos en comparación con el almacenamiento en la refrigeración.
Pero a pesar de ser una práctica muy común, no basta con guardar los alimentos en cualquier recipiente y colocar de cualquier manera en el congelador o en el congelador. Es necesario tener algunos cuidados para mantener la calidad de la comida congelada .Separe alimentos de buena calidad y haga los procedimientos necesarios para cada tipo (ver consejos abajo). El ideal es dividir en pequeñas porciones, suficientes para el consumo de una a una vez. Por lo tanto, no es necesario descongelar todo y usar sólo la mitad.
Coloque la comida en envases adecuados, como potes plásticos o de vidrio, siempre que ambos tengan tapas plásticas que se cierren herméticamente.
Otra opción es usar bolsas de plástico propias para alimentos, pero recuerde retirar todo el aire a la hora de envolver la comida. Identifique cada pote o bolsa de plástico con el nombre del plato y la fecha de congelación. Es mucho más fácil saber si el contenido sigue siendo propio para el consumo.
Cómo congelar carnes
Las carnes, así como las aves y los peces, deben estar limpias y con poca o ninguna grasa para la congelación. Los potes o paquetes deben contener la cantidad necesaria por comida. Además, los filetes y las costillas se deben embalar uno a uno. Las carnes para los asados pueden ser envueltas enteras.
Para descongelar carnes, basta con pasar el recipiente a la nevera por lo menos cinco horas antes del uso por cada medio kilo, dos horas a temperatura ambiente o usar la función descongelar del horno microondas.
Tiempo de almacenamiento:
Carne de buey o vaca dura hasta 12 meses / Carne de cerdo o ternera dura hasta 9 meses / Carne molida dura hasta 4 meses Cómo congelar legumbres y hortalizas
Utilice sólo verduras que no están maduros para congelar. Retire puntas o hilos de las verduras y en el caso de las hortalizas, retire las partes dañadas. Lave bien en agua fría, y luego pique en pedazos iguales.
Coloque en un criba, sumérjalos en agua hirviendo, luego en agua fría. Escurra bien y deje enfriar. Esto ayuda a conservar mejor las características como el sabor, el color, la textura, además de disminuir la actividad enzimática y la proliferación de bacterias. Para consumir las verduras congeladas, basta con colocarlas en una olla con agua y sal, tapar y esperar hasta que queden cocidos.
Tiempo de almacenamiento:
hasta 12 meses Cómo congelar las frutas
Almacene las frutas en la cantidad exacta que se consumirá, pero antes, límpielas y retire todos los huesos. Las frutas congeladas pueden ser consumidas en preparaciones como tortas, tortas, entre otros.
Tiempo de almacenamiento:
hasta 9 meses Alimentos que no deben ser congelados