Actualmente, muchas personas buscan - especialmente en Internet - maneras eficaces y rápidas de perder peso. A partir de ahí, se enfrentan a dietas totalmente restrictivas, que prometen adelgazamiento - a veces - de hasta 10 kilos en 1 semana.
En muchos casos, no es difícil que la pérdida de peso realmente ocurra, después de todo, se usan dietas totalmente radicales, que quitan prácticamente todo lo que la persona come o debería comer en el día a día. Así, con un déficit de calorías, generalmente ocurre el adelgazamiento. Sin embargo, no es difícil imaginar también que esa pérdida de peso pronto será "superada", y la persona, o volverá a su peso anterior, o, peor: engordará más!
Desear perder peso es totalmente sano en algunos casos, pero desear una pérdida de peso rápida - para no decir "milagrosa" - es un equívoco que, además de no proporcionar un adelgazamiento seguro y definitivo, puede traer serios riesgos a la salud.
Para entender mejor cómo estas dietas restrictivas funcionan, por qué tienden a "ir mal" y qué problemas ofrecen a la salud, usted conoce abajo la llamada "dieta de la leche", que promete adelgazamiento de hasta 7 kilos en apenas 8 días.
¿Cómo funciona la dieta de la leche? Esta es una dieta difundida en Internet, que propone que la persona pase ocho días alimentándose básicamente de leche, siendo así una "dieta de emergencia". En la línea de otros "regímenes de la moda" - como dieta de la sopa, dieta de la luna, entre otras -, la dieta de la leche propone sustituir las principales comidas diarias por la leche, prácticamente excluyendo el consumo de otros alimentos a lo largo del día.
En realidad, la persona no está "prohibida" de consumir otros alimentos, pero deben ser excepciones, para "no perjudicar el resultado final" de la dieta - que es de hasta 7 libras en sólo 8 días.
Para entender mejor cómo funciona este tipo de dieta, a continuación le da el menú de la dieta de la leche:
1 día
6 vasos de leche a lo largo del día (en las principales comidas o cuando se siente hambre)
- 2º día
4 vasos de leche leche a lo largo del día (en las principales comidas o cuando se siente hambre) + 2 frutas a elegir
- 3º día
A lo largo del día: 2 vasos de leche + 2 frutas + quesos a voluntad
- 4º día
A lo largo del día: 4 copas de leche + 1 fruta + 1 filete a la parrilla de 100g
- 5º día
Durante todo el día: 2 vasos de leche + 2 frutas + 1 huevo cocido + 1 filete a la planilla de 100g a 150g
- 6º día
A lo largo del día todo: 2 vasos de leche + 1 fruta + 1 huevo cocido + 1 filete a la parrilla de 100g a 150g + quesos a voluntad
- 7º día
A lo largo del día: 3 vasos de leche + 3 frutas
- 8º día
A lo largo del día todo: 2 vasos de leche + 1 fruta + 1 filete a la parrilla de 100g a 150g + quesos a voluntad
- Vale destacar que este es uno de los menús asociados a la dieta de la leche, pues pueden existir variaciones relacionadas especialmente con los alimentos que se pueden consumir a lo largo del día (además de la leche). Pero, vale destacar: ni este menú, ni otras variaciones de la dieta de la leche son indicados.
El menú aquí expuesto funciona sólo como una ejemplificación para el abordaje del tema, y no como una "indicación de la dieta".
Beneficios de la leche X Desventajas del consumo
Más que la polémica en torno a dietas restrictivas, la llamada dieta de la leche trae a la superficie otro asunto importante, pero que ha causado dudas: los beneficios o maleficios de la leche (aunque insertado dentro de una dieta equilibrada). Esto es porque, hoy, algunos profesionales defienden que la leche no debe ser consumida por nadie; mientras que otros creen que si la persona no tiene ninguna intolerancia, puede consumir la leche dentro de una dieta equilibrada. En este contexto, a menudo surgen las dudas: después de todo, ¿qué beneficios puede la leche a la salud? ¿Y por qué en algunos casos no está indicado?
Para la Patrícia Ceolin Grassi, principal en Metabolismo y profesora de los cursos de Nutrición y Medicina de Unic, la leche se considera un alimento completo que, además de suministrar proteínas de alto valor biológico, es rico en vitaminas y minerales como vitamina A, complejo B, D, calcio, fósforo, magnesio, cinc.
"El calcio, por ejemplo, es un mineral fundamental para la salud ósea y, además, varios estudios científicos demuestran la eficacia del calcio para el control de la presión arterial. Los suplementos alimenticios que contienen ese mineral no desempeñan el mismo papel del calcio proveniente de alimentos fuente ", dice Patricia.
Nadya Mambelli, coordinadora del curso de Nutrición de la Anhanguera de Campo Limpio, resalta que el Consejo Federal de Nutrición tiene un dictamen técnico sobre el tema, que destaca a continuación:
La leche de vaca y otras especies animales son excelentes fuentes de nutrientes y pueden formar parte de una dieta normal de individuos en todas las fases del desarrollo, especialmente en la infancia.
La recomendación indiscriminada para restricción al consumo de leche y derivados no encuentra actualmente respaldo científico con nivel de evidencia convincente y está en desacuerdo con el Consenso Brasileño sobre Alergia Alimentaria 2007.
- La restricción al consumo de leche y derivados sólo debe ser hecha a los pacientes con un diagnóstico clínico confirmado de intolerancia a la lactosa, sensibilidad a la proteína de la leche (ALV), o de otras condiciones fisiológicas e inmunológicas. Se debe subrayar que el diagnóstico clínico es de competencia exclusiva del médico.
- El incumplimiento de esta directriz apunta indicios de infracción al Código de Ética del Nutricionista (Resolución CFN nº 334/2004), por incumplimiento del Principio Fundamental, explicitado en su artículo 1, y por el incumplimiento del artículo 6, inciso VI, sujetando a los infractores a El proceso disciplinario y las sanciones previstas en la legislación.
- Patrícia recuerda que muchas personas, incluso profesionales del área de la salud, orientan el no consumo de la leche de vaca y sus derivados, por creer que aproximadamente el 70% de la población sufre de intolerancia a la lactosa, por presentar algunos síntomas como hinchazón, dolores abdominales , flatulencia, diarrea y vómitos. "Pero a menudo estas molestias se dan debido a la calidad de la leche, por eso siempre aconsejo el consumo de la leche pasteurizada (leche de bolsita), que no sufre tantos procesos como leche UHT (de cajita) para 'sobrevivir' por más tiempo en los estantes y dispensas ", dice.
- Para Nadya, muchas personas desaconsejan el consumo de leche debido a que muchas informaciones nutricionales generan polémicas y se abordan de forma no técnica y científica. "Hay estudios que demuestran que el consumo de leche debe ser limitado y restringido, pero estos son recientes y sin números cuantitativos favorables. Todas las personas poseen recomendaciones distintas y deben buscar un profesional nutricionista para adecuarlas a la alimentación ", destaca.
Diferencias entre las lechadas desnatada, semidesnatado e integral
Las diferencias, explica Patrícia, se dan por la concentración de grasa. "La leche entera, por ejemplo, tiene aproximadamente el 3% de grasa y la concentración de vitaminas y minerales se conserva. El semidesnatado pasa por procedimientos donde se hace la retirada de grasa y su composición presenta entre 0,6 a 2,9% de grasa y las vitaminas y minerales también son preservadas. La leche desnatada, además de sufrir una disminución casi completa en la concentración de grasa, aún pierde vitaminas como A y D. Con respecto a qué leche sería el más indicado, va a depender de cuánto de grasa y calorías la persona quiere y puede ingerir " , destaca.
Nadya refuerza que cada persona tiene un perfil nutricional, por lo que la evaluación debe ser individualizada y ninguna dieta debe ser generalista. "Las vitaminas liposolubles (Adek) son transportadas, metabolizadas y absorbidas con ayuda de grasa, es decir, si una persona necesita un mayor aporte de esas vitaminas debe tener un equilibrio entre el consumo de grasas. La Sociedad Brasileña de Pediatría no recomienda el uso de leches desnatadas para niños, pues los niños necesitan grasas para metabolizar vitaminas, hormonas de crecimiento y también para mantener el buen desarrollo. Lo correcto es hacer un balance entre el consumo alimentario y evitar alimentos restrictos de algún nutriente, por ejemplo: algunas lechugas desnatadas poseen edulcorantes y otras sustancias que también son tóxicas para niños y algunas personas con patologías ", explica.
Dieta de la leche: efectos y puntos negativos
Tal vez te estás preguntando: ¿por qué no adherir a la dieta de la leche como una "dieta de emergencia"?
Patrícia comenta que, en relación a este tipo de dieta, existe un histórico de larga data. "Nosotros, los nutricionistas, ya hemos perdido las cuentas de la cantidad de dietas que se divulgan todos los días. Si realmente funcionan, no existirían tantos tipos y tantas personas que se adhieren y quedan tan frustradas con los falsos resultados! En fin, si cierta dieta funcionara incluso, no sería necesario formular otra! Además de esas dietas ser perjudiciales para la salud ", dice.
Nadya resalta que estas dietas no forman parte de los criterios técnicos y científicos de la nutrición, por lo que no son aconsejadas. "No cumplen las directrices de recomendaciones de nutrientes nacionales e internacionales. Los pacientes o personas que se adhieren a este tipo de conducta pueden tener grandes pérdidas de salud, incluso ganancia de peso ", dice.
Aún sobre la posibilidad de adherirse a la dieta de la leche de manera segura, Patricia afirma: "no existe ningún tipo de dieta restrictiva con manera segura a adherirse y seguida".
Nadya destaca los principales riesgos de adherirse a dietas restrictivas, como, por ejemplo, la dieta de la leche:
Anemia ferropriva;
Enfermedades del sistema inmunológico;
- Trastornos del sistema gastrointestinal.
- Debilidad;
- Dolores de cabeza;
- Dolores en el pecho;
- Cansancio excesivo;
- Disminución del metabolismo y trastornos alimentarios.
- Patrícia refuerza que no es solamente la dieta de la leche, pero cualquier dieta restrictiva tiene sus maleficios. "Según estudios, cerca del 80% de las personas que empiezan dietas restrictivas (principalmente esas dietas de la moda que surgen todos los días, como la dieta del limón, la luna, la sopa, los shakes, y ahora la dieta de la leche) vuelven a engordar y muchas veces ganando aún más peso que cuando empezaron ", dice.
- "En general, estas dietas restringen y disminuyen el consumo de alimentos, reduciendo las calorías que, inicialmente, pueden conducir a la pérdida de peso. Pero, por ser muy restrictivas, llega un momento en que el individuo ya no puede seguirlas y, por consiguiente, 'desconta' sus voluntades y anhelos y come grandes cantidades de alimentos que eran 'prohibidos' en la dieta, explica la nutricionista Maestro en Metabolismo.
El problema, aún de acuerdo con Patricia, es que la mayoría de la gente piensa que evitar o prohibir el consumo de determinados alimentos que les gusta va a hacer que se sientan mejores. "Peor, piensan que esa restricción reflejará en su composición corporal. ¡Ledo engaño! Lo que sucede es que, al prohibirse un alimento, éste se vuelve exactamente lo que la persona más anhela como si ocurriera una valorización inmediata del mismo. Y cuando la persona empieza a consumirlo, puede llegar a perder el control y tener una compulsión, efecto ya muy bien descrito en la literatura científica: ¡la restricción genera compulsión! ", Explica.
"Uno de los efectos más notorios de las dietas es que dejan a las personas obsesionadas por la comida. "Ellos se quedan pensando en cómo quieren adelgazarse mientras asisten al chef famoso en la TV cocinando", añade Patricia.
La nutricionista Maestro en Metabolismo destaca que las personas tienen que ser conscientes de que la alimentación no es un acto tan simple como mucha gente piensa. "Es muy compleja, pues hay varios factores: elección alimentaria = valor social, cultural, emocional, entre otros", dice. "Lo esencial es comer consciente y respetar las voluntades. Prefiera alimentos in natura, frescos y saludables, el famoso 'desembale menos y descasque más', orienta Patrícia.
Esto no significa que la persona ya no podrá comer brigadier, hamburguesa, pastel u otros alimentos que la sociedad viene "condenando". "Pero coma con satisfacción, con voluntad, sin culpa o remordimiento. Es mucho más sano y consciente comer un chocolate después del almuerzo que privarse y tener una compulsión comiendo dos cajas a la vez sin saborear, sin satisfacción. ¡Piense en eso! Si se permite tener una relación saludable con sus alimentos preferidos, no se trata de una relación de preocupaciones, prohibiciones, exageraciones y compulsiones, sino de una relación saludable ", refuerza Patricia.
"La gran liberación de estas dietas verbales vendrá cuando comprendemos que, con una alimentación equilibrada, sí podemos incluir todos los tipos de alimentos. Y, la próxima vez que alguien venga a hablar de una nueva dieta, corra! Literalmente! Con una alimentación más natural y actividad física, usted tendrá más salud, no sólo física, sino emocional. La búsqueda por un profesional para auxiliar en ese proceso es fundamental ", finaliza la nutricionista Maestro en Metabolismo.
Ahora usted ya tiene toda la información y puede tomar sus propias decisiones: vale la pena adherirse a la llamada dieta de la leche oa otras del tipo? ¿Vale la pena proponer a perder hasta 7 kilos en 8 días, pero luego recuperar todo el peso perdido o engordar hasta más? ¿Vale la pena, sobre todo, poner en riesgo su salud?
Por todo ello, la única manera segura y eficaz de perder peso es buscar un profesional que pueda pasar un menú sano y equilibrado, teniendo en cuenta sus particularidades y objetivos. ¡Tener esa conciencia es, sin duda, el primer paso para una reeducación alimentar de éxito!