Planta nativa de Europa y regiones de Asia, la achicoria tuvo su cultivo extendido para todo el mundo, teniendo afinidad con regiones templadas, tropicales y subtropicales. Especie herbácea, hace parte de la familia Asteraceae, la cual aún incluye las especies de lechugas, margaritas y girasoles.
Esta hortalizas es muy utilizada en la alimentación, teniendo su consumo en forma de ensalada muy común en Italia. Además, posee propiedades medicinales. Según la nutricionista Andréa Marim, entre sus usos terapéuticos es posible citar su función depurativa renal y hepática.
La parte ideal para su consumo son sus hojas, poseyendo coloración verdosada y pudiendo alcanzar hasta 30 centímetros de longitud y 6 centímetros de ancho. Con sabor amargo, cuentan con hojas lisas o presentando nervios en su extensión. De acuerdo con la nutricionista, esta es una opción de baja calorías, presentando sólo 23 calorías en una porción de 100g. Es rica en nutrientes y vitaminas, todavía es fuente de proteínas, fibras y carbohidratos, además de sales minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio.
Su uso medicinal data de tiempos antiguos, donde pueblos egipcios, griegos y romanos utilizaban sus propiedades para tratar las más variadas afecciones.
7 beneficios sorprendentes de la achicoria
Además de poseer sabor agradable, agregar esta hortalizas en su menú puede garantizar vitaminas, fibras y sales minerales variados. En el caso de la digestión:
"por poseer inulina, una fibra dietética soluble, esta ayuda en la prevención de disturbios gastrointestinales, además de auxiliar en la buena digestión, ya que es una de las ventajas de la achicoria según la profesional:
1. Alivia el estreñimiento y auxilia en la digestión: " por poseer inulina, una fibra dietética soluble, esta ayuda en la prevención de disturbios gastrointestinales, además de auxiliar en la buena digestión, ya que promueve la proliferación de bacterias benéficas a nuestro organismo ", revela. Otro punto favorable es su alto contenido de fibras, auxiliando en el peristaltismo intestinal.
2. Combate el estrés: la nutricionista explica que esta hortaliza tiene efecto sedante, garantizado una mente más tranquila, libre del estrés y de la ansiedad. 3. Protege los riñones y el hígado:
ayudando en la depuración de los riñones, la achicoria garantiza un efecto diurético, favoreciendo la eliminación de toxinas del organismo, previniendo la formación de cálculos renales. La profesional aún explica que la misma desintoxicación ocurre a nivel del hígado, evitando de esta forma la posible aparición de enfermedades hepáticas. 4. Beneficia el sistema inmunológico: "teniendo efectos antibacterianos, la achicoria actúa como un antioxidante, combatiendo los radicales libres, responsables por el surgimiento del cáncer y enfermedades cardiovasculares", informa Andréa.
5. Mejora la salud de la piel: como este alimento posee altas dosis de betacaroteno y flavonoide, su poder antioxidante mejora la apariencia de la piel, las uñas y el cabello, previniendo enfermedades y el envejecimiento precoz. 6. Óptima para el corazón:
según la nutricionista, además de los beneficios digestivos, la presencia de la inulina aún ayuda en la reducción del LDL, conocido como colesterol mal, precursor de enfermedades cardíacas como aterosclerosis. Además, la presencia de este compuesto todavía ayuda en el combate a la hipertensión. 7. Ayuda en la pérdida de peso:
este beneficio está garantizado debido a sus bajas calorías por porción, además de ser rica en fibras, garantizando una sensación de saciedad por más tiempo. Cómo insertar la achicoria en el menú?
De acuerdo con la nutricionista, hay varias opciones para añadir la achicoria al menú del día a día. En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, En las recetas:
la profesional explica que la achicoria aún puede ser incorporada a las recetas de salsas, sopas y hasta jugos, pudiendo acompañar platos con carne bovina y de aves variadas.
Raíz:
esta normalmente se utiliza en la preparación de jarabes concentrados o tés. "Otro uso muy común de su raíz es su utilización en la producción de café, debido al sabor amargo de la misma", añade. Según la profesional, la achicoria no posee una cantidad máxima a ser consumida, debiendo variar según la preferencia de cada uno, pero siempre cuidado para no exagerar, ya que ésta tiene efectos laxantes y diuréticos.
Achicoria x escarola: ¿cuál es la diferencia? A pesar de que estas hortalizas son muy confundidas, no son lo mismo. Lo que pasa es que la escarola es un tipo de achicoria, presentando hojas más lisas que la achicoria. Los beneficios, como la presencia de vitaminas del complejo B, A y C, están presentes en las dos, así como el sabor amargo característico.
Efectos colaterales y contraindicaciones La nutricionista advierte que su consumo excesivo puede causar disfunciones en el tracto digestivo e incluso irritaciones de la piel. Los usuarios de medicamentos para la hipertensión también deben tener cuidado, ya que la achicoria tiene acción diurética. Otros síntomas variados de su consumo excesivo incluyen hinchazón de la cara, dificultad para tragar, ansiedad y mareo.
Rica en fibras, vitaminas, proteínas y sales minerales, la achicoria se convierte en un alimento nutritivo y de fácil inserción en el menú del día a día. Comience a consumir esta hortalizas y ver todos sus beneficios a la salud.