Cremoso, sabroso y lo mejor de todo: sano. Este es el queso cottage - que ya forma parte de la dieta de muchas personas, pero que también puede ser novedad para otras.
Ariane Longo, nutricionista clínico y fitoterapeuta del Gastro Obeso Center, explica que el cottage es un queso de origen alemán. "Es un tipo de queso fresco, de coloración blanca, forma grumosa (granular cremosa) y sabor ligero, de producción simple, sin aditivos", dice.
La nutricionista comenta que el cottage puede ser consumido puro o con panes y tostadas integrales. "También está muy bien combinado con frutas secas, como albarico, y en recetas como un cheesecake light, por ejemplo", destaca.
Compruebe todas las ventajas de incluir este queso en su alimentación e inspirarse con deliciosas recetas.
5 beneficios del queso cottage para la salud
Ariane explica que el queso cottage se concentra en proteínas y tiene menos en sodio y grasa comparado a otros quesos. "Su composición principal, en 100g aproximadamente, es: 100 kcal / 3g carbohidratos / 11g proteínas / 4g grasas totales / 100 mg de calcio", elena.
Conozca los principales beneficios que este queso ofrece a la salud:
1. Promueve saciedad: Ariane resalta que, como es rico en proteínas, el queso cottage promueve saciedad, ayudando a quien sigue una dieta de adelgazamiento.
2. Ayuda a combatir la grasa corporal: la nutricionista explica que el cottage auxilia en el control de la grasa corporal por tener una cantidad baja de grasas y contener CLA (ácido linoleico conjugado), que controla la acumulación de grasa abdominal.
3. Es rico en calcio: siendo rico en calcio, el queso cottage ayuda en el mantenimiento de la formación ósea en niños, es importante para las gestantes, la formación ósea del feto, y para las mujeres en la fase de la menopausia, por el riesgo de osteopenia / la osteoporosis.
4. Ayuda en la ganancia de masa muscular: la nutricionista explica que la principal proteína del cottage es la caseína, responsable de la saciedad y, como presenta absorción prolongada, auxilia también en el anabolismo (ganancia) muscular.
5. Es versátil: además de poder ser consumido puro, el queso cottage puede formar parte de deliciosas recetas ligeras. Combina tanto con platos salados como dulces. Es sabroso y tiene textura cremosa.
Así, el queso cottage puede ser considerado un gran aliado en una dieta para adelgazamiento o mantenimiento de peso.
Cómo hacer queso cottage en casa
Aunque el queso cottage se encuentra a la venta en la mayoría de los supermercados y también en tiendas de productos naturales, hay quien prefiere hacerlo en casa. Compruebe dos recetas:
Queso cottage tradicional
Ingredientes:
- 1 litro de leche tipo A
- 90 ml de jugo de limón
- 1 criba forrada por gasa, pañal o paño fino limpio
Modo de preparación:
- Caliente la leche hasta que se caliente entre 80 y 90 grados);
- Sin apagar el fuego, añadir 90 ml de jugo de limón fresco;
- Mantenga la mezcla calentada al fuego bajo durante 5 minutos;
- Retire del fuego y revuelva ligeramente hasta que la leche comience a tallar;
- Después de frío, vierta la leche en el tamiz forrado por una gasa (pañal u otro paño limpio bien finito);
- Deje descansar por una hora;
- Después de eso, el queso estará listo!
Queso cottage cremoso
Ingredientes:
- 1 receta de queso cottage casero
- 1/4 de taza de leche hirviendo
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Sal a gusto
Modo de preparación:
- Coloque en la licuadora el queso cabina, leche hirviendo y mantequilla derretida;
- Bata hasta que todos los pedazos del cottage se disuelvan y la crema quede lisa;
- Acerque la sal (no coloque mucho, si es necesario, coloque más a la hora de consumir);
- Lleve a la nevera para enfriar durante aproximadamente una hora al menos.
Lo ideal es consumir el queso cottage casero como máximo en una semana, pues, como no tiene conservantes, su durabilidad es mucho menor.
Queso cottage o ricota: cuál es el más sano?
Mucha gente todavía confunde los dos tipos de quesos, pero es bueno saber que son diferentes, especialmente en el sabor. La cabaña tiene una textura más cremosa que la ricata y, en opinión de la mayoría de la gente, es más sabrosa.
Sin embargo, en términos de salud, son similares. "Ambos son sanos, concentrados en proteína y con bajo contenido de grasa. Recomendamos variar para evitar la monotonía de la dieta ", explica Ariane.
Recetas con queso cottage increíbles y sabrosas
Usted puede incluir con éxito el queso cottage en recetas saladas y dulces en su día a día! Inspire con algunas sugerencias:
1. Rodillos de berenjena a la parrilla con cottage: para una cena simple, sana y agradable. La receta rinde para dos personas y sólo se utiliza berenjena, aceite de oliva, queso cottage, sal, salsa roja y queso parmesano para gratinar.
2. Crepioca con queso cottage: receta práctica para el día a día. La crepioca se parece a una tortilla con gusto de pan de queso! Y usted necesitará sólo de huevo, goma de tapioca, queso cottage y una pitadita de sal.
3. Tomates rellenos con cottage y albahaca: buena sugerencia para una cena ligera y deliciosa! La preparación no tiene secretos. Además de los tomates y el queso cottage, usted sólo utilizará las hojas de albahaca, un poco de sal y castañas.
4. Cheesecake con queso cottage: una versión de cheesecake un poco más económica y ligero, sin embargo, no menos sabrosa! Los ingredientes utilizados son galletas dulces, mantequilla, nueces, queso crema, leche condensada, queso cottage, huevos, harina y extracto de vainilla. La decoración es con jalea y frutas. 5. Crostini de pesto de guisante y menta con queso cottage: una entrada elegante y llena de sabor. El color verde de los guisantes casa muy bien con el aroma de la menta y del limón. Además, la receta es extremadamente fácil, basta con mezclar todo con un procesador de alimentos o con un pilón.
6. Conchiglione relleno con queso cottage y salsa de atún: ideal para cuando da ganas de comer algo diferente en el almuerzo o cena, pero usted no quiere exagerar. A pesar de ser una masa, esta receta se queda con un sabor ligero y el cottage da la cremosidad correcta a la salsa roja con atún.
7. Calabaza rellena con cottage y shitake: la calabaza es muy versátil y, en esta receta, garantiza un plato delicioso y ligero, con pocas calorías, ideal para quien quiere mantenerse firme en la dieta!
8. Tortinha de pollo con cottage y espinaca: receta fácil de hacer, pero un poco larga, porque usted necesita llenar las ramequins con la masa antes de colocar el relleno. Pero es una torta que vale la pena porque, además de deliciosa, es ligera, pues el relleno lleva pollo, cottage y espinaca. Para ser más sano, usted puede todavía usar la harina integral, si lo desea.
9. Lasaña de remolacha y queso cottage: se trata de una "falsa lasaña", ideal para cuando da ganas de comer algo diferente sin perder el foco de la dieta! La receta sirve a dos personas y es muy simple de hacer, vale la pena!
10. Grano de gratinado con cottage: buen consejo para una cena de invierno, pues el plato se calienta, aromático y al mismo tiempo delicado. Usted puede servir como acompañamiento, como entrada o incluso como plato único.
Contraindicaciones y alertas sobre el consumo
La nutricionista Ariane explica que hay contraindicación del queso cottage para pacientes que necesitan controlar la ingestión de proteína animal (como, por ejemplo, pacientes renales, hepatopatas, etc.) y / o pacientes alérgicos a la proteína del mismo, la leche.
En relación a la cantidad diaria para el consumo del queso cottage, Ariane destaca: "en general, recomendamos la ingestión de 3 porciones de productos lácteos al día. Por lo tanto, si este consumo se concentra en este único derivado, recomendamos hasta 400g al día, fraccionados en las comidas como el desayuno y los refrigerios. En cucharas de sopa, la medida sería hasta 12 cucharadas al día ", orienta.
Para quien aún no ha probado, queda la sugerencia: vale la pena añadir el queso cottage en la dieta, pues tiene una textura óptima, sabor agradable, es leve y aún hace bien para la salud!