Gran parte de la gente busca equilibrio en la vida. Entre trabajo y vida personal, deber y ocio, razón y emoción. La dieta macrobiótica predica exactamente eso: el equilibrio.
Más que una dieta, es una filosofía de vida. Adoptar la dieta macrobiótica (macro-grande, bio-vida) es adquirir la capacidad de vivir de forma grandiosa. La alimentación es el gran pilar para llegar a esa capacidad. Comer de forma simple y equilibrada, según la macrobiótica, es la base para la salud y para convivir armoniosamente con toda la naturaleza.
Conociendo la macrobiótica
La macrobiótica fue fundada por George Ohsawa y se basa en la filosofía china del Yin y Yang. La bipolaridad del "yin" y del "yang" predica que todo tiene energías metafísicas, incluso alimentos y que la armonía se alcanza alcanzando el equilibrio entre esas energías. Así, la dieta relaciona alimentos y sus propiedades, sirviendo para alcanzar la salud física y mental.
Aunque no se ha prohibido nada en la dieta, es recomendable abandonar leche y derivados, consumir poca proteína animal (sólo de 2 a 3 veces por semana) y no consumir productos procesados, transgénicos o con agrotóxicos.
Estas restricciones de la macrobiótica prometen una profunda desintoxicación del organismo, ya que la dieta promueve el equilibrio y retira posibilidades de excesos alimenticios.
Como equilibrar el consumo de alimentos yin y yang
Según la nutricionista y profesora de UNIME, Margaret Ribeiro Mendes, los alimentos yin y yang representan los opuestos: "el yin es dulce, el frío y el pasivo; el yang, el salado, el caliente y el agresivo. Por eso, la dieta busca principalmente equilibrar el yin y el yang. ".
La macrobiótica predica el consumo equilibrado de los alimentos. Según la dieta, la alimentación influye directamente en la personalidad de las personas. Así, consumir más alimentos de un grupo que otro puede generar desequilibrio. Quien consume más alimentos del grupo yin tiende a convertirse en una persona depresiva, dependiente y con comportamiento relajado. Ya quien tiene alimentación extremadamente yang puede desarrollar personalidad agresiva, dominadora e impaciente.
En la macrobiótica los alimentos se dividen en 5 grupos: yin, intermedio yin, yang, intermedio yang y equilibrados (o neutros). Los alimentos neutrales deben ser los más consumidos, seguidos por los intermediarios yin y yang. Ya los exclusivamente yin y yang deben ser consumidos en cantidades mínimas.
Compruebe en qué grupos algunos alimentos están:
6 pasos iniciales para adoptar la dieta macrobiótica
Al adoptar una nueva dieta, es necesario hacer la transición poco a poco, incluyendo y excluyendo alimentos tranquilamente. En la macrobiótica, ningún alimento está prohibido, pero algunos de ellos deben ser consumidos en cantidades mínimas. Los demás deben estar en todas las comidas. Los siguientes son seis consejos para empezar a adoptar la dieta macrobiótica:
- Los cereales integrales son la base de esa dieta y deben componer de 40 a 60% de las calorías diarias. Incluirlos en todas las comidas;
- En la macrobiótica la digestión comienza en la boca, por lo tanto mastique muy bien los alimentos;
- Reducir gradualmente el consumo de alimentos procesados;
- Opte siempre por alimentos orgánicos. Transgénicos y agrotóxicos no son bienvenidos;
- Dé preferencia a frutas y verduras de la estación. La naturaleza es sabio y genera alimentos específicos para ser comidos en determinadas regiones y climas;
- La forma en que usted cocina es importante en la macrobiótica. La llama de la cocina es responsable de pasar buenas energías a los alimentos. Evite las microondas o las estufas eléctricas.
10 recetas de la macrobiótica para hacer en casa
Compruebe algunas recetas de la especialista en culinaria natural y presentadora Bela Gil. Bela también es graduada en ciencia de los alimentos, además de ser una conocida adepta de la dieta macrobiótica. Compruebe:
1. Arroz integral en la olla de presión: Una receta que busca practicidad en la preparación del arroz integral, que suele tardar un poco más que lo común para cocinar. Excelente para agilizar la preparación de las comidas en el día a día.
2. Gersal: El gersal es un condimento que lleva sólo dos ingredientes: sal y sésamo. Es una gran alternativa para disminuir el uso de la sal y añadir más fibras a las comidas. Se puede utilizar para condimentar cualquier plato salado.
3. Nabo relleno con carurú: Esta receta puede ser servida como plato de entrada y tiene una apariencia muy bonita después de lista, parecida a canapés.
4. Frijoles azuki con calabaza: Una mezcla inusitada de frijoles con calabaza que vale la pena experimentar. El sabor especial queda por cuenta de la perejil.
5. Sardina en la presión con las hierbas: Versión de la dieta macrobiótica para el tradicional escabeche. Tiene un ligero toque picante debido a la presencia de la pimienta dedo de la muchacha, que puede ser opcional.
6. Ensalada de hinojo con mayonesa de cilantro: Una opción de ensalada bien diversificada y con sabor único de la mayonesa de cilantro con tofu.
7. Calabaza rellena con freekeh: Si el grano freekeh no se encuentra puede ser fácilmente sustituido por quinoa, cebada o pan integral. Es una receta muy rica en fibra.
8. Caipesakê de seriguela: El alcohol no es una bebida muy indicada para ser consumida en la dieta macrobiótica, pero algunas ocasiones especiales piden excepciones. Una gran manera de consumir alcohol sin culpa es esa caipirinha de sakê nada convencional que lleva seriguela como principal ingrediente.
9. Tortilla de aipim o ñame con ragu de setas: Estas tostadas son una gran opción de merienda o para ser servidas como entrada. Pueden ser montadas como canapés y quedar lindas.
10. Torta helada de frutas rojas: Óptima opción de postre sin conservantes y sin culpa. Las frutas rojas pueden ser sustituidas por otras de su preferencia sin problemas.
¿Quién puede adoptar la macrobiótica y las restricciones
Básicamente, las personas sanas dispuestas a cambiar los hábitos alimentarios pueden adoptar la dieta. Sin embargo, además de todo, es necesario tener disciplina y empezar poco a poco al cuerpo lentamente adaptarse a la nueva rutina. En cuanto a las restricciones, por ser una dieta que no tiene en cuenta la pirámide alimentaria indicada para cada grupo de edad, Margareth orienta "no debe ser indicada para cualquier persona, principalmente individuos que presenten patologías." Por lo tanto, es de suma importancia consultar ayuda profesional antes de hacer cualquier cambio en los hábitos alimenticios.
Ventajas y desventajas de la dieta macrobiótica
Antes de incorporar una nueva dieta es común que surgen algunas dudas. Hacer una balanza con los pros y los contras es una buena manera de solucionar dudas y decidir si la nueva dieta es una buena elección para usted. En cuanto a la dieta, los cereales integrales, el consumo de fibras es muy alto, ayudando en el buen funcionamiento del intestino. La dieta también propone el consumo de muchas frutas y verduras, que contribuyen a diversas áreas de la salud. La dieta, si se practica correctamente, también promete curar varias enfermedades sólo con la alimentación. Los alimentos ingeridos y el corte de alimentos procesados desintoxica el organismo, acelera el metabolismo y promueve el bienestar.
Desventajas
La dieta no está indicada para quien quiere perder peso rápidamente, ya que el consumo de carbohidratos es muy alto. Otro punto negativo es que puede ser compleja y difícil de cumplir para algunas personas, ya que exige extrema dedicación y total cambio en los hábitos alimentarios. Otro punto débil es el bajo o ningún consumo de proteínas animales, que si no se sustituyen correctamente por las leguminosas, puede causar déficit de las vitaminas D y B12, principalmente en quien hace muchos ejercicios físicos.
El cambio puede comenzar en ti
Estos consejos sirven como una guía inicial para quien decide adoptar la macrobiótica. Recordando que la dieta no debe iniciarse inmediatamente, sino por la sustitución de los alimentos gradualmente. Consulte a un profesional de la salud, en el caso, un nutricionista, antes de iniciar cualquier dieta también es primordial para saber cómo adoptar estos cambios alimenticios de forma saludable.
La dieta macrobiótica puede parecer difícil al principio, pero si ese es el deseo, la fuerza de voluntad traerá la disciplina necesaria. ¿Qué tal empezar a repensar sus hábitos alimentarios todavía hoy?