La graviola es una fruta originaria de Centroamérica, de la región de las Antillas. En Brasil, crece espontáneamente en la selva amazónica y se cultiva principalmente en las regiones Norte y Nordeste - Bahía ya lideró el ranking de los mayores productores mundiales de graviola. La planta también se cultiva en algunas regiones de Asia y África.
Aunque el gravado es un árbol de tamaño pequeño a medio, los frutos son grandes y pueden pesar hasta ocho kilos. Los frutos y pueden tener forma ovalada o recordar la forma de corazón. La cáscara es verde y cubierta por una especie de espina; la pulpa es blanca, de textura cremosa y con semillas negras.
Quien tiene espacio en el quintal puede aventurarse en la plantación de la planta: el clima ideal para el cultivo es el tropical, a temperaturas de 20 a 30 grados. En el trato de la planta debe atentarse especialmente para las podas y abonos. La cosecha se realiza una vez al año.
Aromática, de sabor agridulce y con toque cítrico, la graviola es bastante apreciada en Brasil, consumida in natura y utilizada en la preparación de jugos, helados y otros postres. Además de la pulpa de la fruta, las hojas de la gravilla también se aprovechan para el consumo, en forma de té.
Por ser rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes, la graviola es altamente beneficiosa para la salud y una gran aliada en el tratamiento y prevención de una serie de enfermedades.
Beneficios de la graviola
"La graviola puede ser recomendada para personas con hipertensión arterial y para quienes sufren de constipación intestinal", apunta Bruna Lyrio, nutricionista de la Clínica Tostes, en Río de Janeiro.
El motivo de esto es que la fruta es rica en calcio, magnesio y potasio, que auxilian en el control de la presión arterial; y tiene fibras, que ayudan en el buen funcionamiento del intestino. Además, la graviola contiene vitaminas C y el complejo B, hierro, cinc, manganeso, cobre, sodio, fósforo y propiedades antioxidantes.
El consumo de fruta también puede contribuir a combatir el insomnio, la salud y la belleza de la piel, la prevención de la diabetes, el fortalecimiento de los huesos y la prevención de problemas en el tracto intestinal, como gastritis y úlceras.
Sus beneficios en la acción contra el cáncer son bastante comentados y estudiados. Los componentes de la graviola ayudan a impedir el desarrollo de células cancerígenas y, por lo tanto, la fruta puede actuar en la prevención del cáncer. La graviola puede todavía colaborar con el proceso de adelgazamiento, ya que tiene bajo contenido calórico y es rica en fibras, lo que hace que la sensación de cuerpo saciado permanezca por más tiempo. La fruta es también una buena aliada en la práctica de ejercicios físicos: "el jugo de la graviola también puede ser un buen repositorio de electrolitos en el post-entrenamiento, debido a la buena cantidad de potasio", señala la nutricionista.
Contraindicaciones
Incluso con todos los beneficios, la graviola tiene algunas contraindicaciones - especialmente porque el exceso de algunos de sus componentes puede ser perjudicial para ciertos grupos de personas. "Como la graviola es rica en potasio, ella está contraindicada para personas con enfermedades renales, pues ese grupo necesita controlar la cantidad de potasio ingerida para que no haya sobrecarga renal", alerta Bruna. De la misma forma, como la fruta auxilia en el control de la hipertensión arterial, quien sufre de presión baja debe evitar el consumo, pues existe el riesgo de caída de presión.
El consumo es contraindicado también para personas con heridas en la boca, aftas o moras, ya que la fruta es bastante ácida; y para mujeres embarazadas o en fase de lactancia.
Formas de consumo
La graviola puede ser consumida de formas diferentes: además de la propia fruta, las hojas del árbol también se aprovechan en la forma de té y aún hay la forma concentrada en el formato de cápsula.
In natura
La forma de consumo más simple es la fruta in natura. Refrescante y de sabor agridulce, el fruto de la graviola es generalmente consumido sin la cáscara y sin las semillas. La pulpa también se utiliza como ingrediente para jugos, dulces y otras recetas. "Es importante saber escoger la fruta y también verificar si la misma puede estar con bicho de graviola, una plaga que alcanza los frutos de cualquier tamaño y edad. El bicho perfora la corteza y penetra en la pulpa causando el endurecimiento y ennegrecimiento de la parte afectada, dejando la fruta podrida ", explica Bruna. Para elegir una buena fruta, la punta de la nutricionista es dar preferencia a las que estén blandas y evitar frutos con la cáscara negra o agrietada.
Té El té de graviola se hace a partir de la infusión de las hojas de la gravilla. Así como los frutos, las hojas de la graviola son bastante beneficiosas para la salud, ricas en vitaminas del complejo B y C, bioactivos y carbohidratos.
Esta forma de consumo es indicada en el tratamiento de colesterol alto, artritis, reumatismo, gripe, asma, hipertensión, problemas en el aparato digestivo, exceso de catarro, gusanos, inflamaciones, entre otras. El consumo es contraindicado para gestantes y mujeres que están amamantando.
Cápsula
En regiones en las que la fruta no se encuentra con tanta facilidad, se pueden disfrutar de los beneficios de la graviola a través de su consumo en cápsulas. Las cápsulas tampoco se recomiendan para niños de hasta tres años, mujeres embarazadas o en fase de lactancia y personas con hipotensión. El más recomendado es que esta forma de consumo vaya acompañada por indicación profesional. El producto se puede encontrar en las tiendas de productos naturales.
5 recetas deliciosas con graviola
Mousse de graviola. Foto: Reproducción / Aquí en la Cocina
1. Mousse de graviola:
esa receta tarda unas horas para estar lista, pero el resultado promete valer la espera. Para la mousse es necesario crema de leche, leche condensada, gelatina incolora y la graviola. Para complementar el postre, la caldera es de ciruela.
2. Jugo de graviola:
es muy simple hacer jugo de graviola, basta separar la pulpa de los huesos y batirla con agua y azúcar o edulcorante. A quien le gustan los jugos más encorpados también puede intentar la receta con leche.
3. Picolé de graviola: esta receta es óptima para los días más cálidos. El picolé de graviola también cuenta con castaña de cajú y semilla de chia para un toque más de sabor. La receta rinde de cuatro a seis picolés.
4. Jalea de graviola: la receta de gelatina de graviola combina, además de la pulpa de la graviola (que puede ser la congelada), manzana y jugo de limón. Para golpear el punto de jalea, el consejo es poner un poco de la mezcla en un platillo helado.
5. Insalata de tilapia con mayonesa de graviola: ¿quién dijo que la graviola puede ser usada sólo en platos dulces? En esta receta usted aprende a preparar una mayonesa de graviola para acompañar una ensalada de pescado. El rendimiento es de un plato.
En recetas dulces o saladas, en tés, cápsulas o incluso consumiendo la fruta in natura - aproveche las propiedades de la graviola y adopte la fruta como una aliada para su salud!