Popular en algunos lugares de Brasil, en otros, ni tanto, el maxixe es una hortaliza de origen africano que ofrece diferentes beneficios a la salud y puede dar un toque especial a algunas recetas. Pueden ser utilizados tanto su fruto como sus hojas.
Mariellen Emidio Figueroa, nutricionista del Kurotel - Centro Médico de Longevidad y Spa de Gramado, explica que la hortalizas es bastante cultivada y consumida en la región Norte y Nordeste de Brasil.
"El fruto maduro se cocina con ingredientes típicos del noreste originando el plato 'maxixada'. El fruto verde crudo se utiliza en la preparación de ensaladas o en la preparación de conservas como picles ", comenta la nutricionista.
Las hojas del maxaje son ricas en fibras y clorofila, de acuerdo con Mariellen, pudiendo ser refogadas de forma semejante a la col, pero deja en la boca una sensación de leve ardor. "Ya el fruto del maxixe tiene sabor suave, recordando el pepino", dice.
Buenas razones para incluir el maxage en su menú
Si usted nunca ha experimentado y / o, simplemente, no tiene el hábito de consumir maxixe, puede inspirarse con los beneficios ofrecidos por el maxixe, listados abajo!
1. Fortalecimiento del sistema inmunológico
Mariellen explica que el maxaje es rico en zinc, calcio, hierro, fósforo, magnesio, vitaminas B1, B2, B3 y C. "Estos nutrientes son beneficiosos para el funcionamiento adecuado del metabolismo y fortalecimiento del sistema inmunológico. Pero cuando se quita el maxaje, pierde parte de estos nutrientes, por lo que lo ideal es que se consume crudo ", dice.
2. Poder antioxidante
La especialista destaca que investigaciones recientes han evidenciado la presencia de sustancias antioxidantes, como los compuestos fenólicos (ácido gálico), que poseen acción anti-inflamatoria, combatiendo los radicales libres y protegiendo al organismo contra el envejecimiento precoz y las enfermedades degenerativas (como el cáncer). 3. Prevención de la osteoporosis
Debido a la presencia de calcio, el maxaje ayuda en el buen mantenimiento de huesos, dientes y cartílago, ayudando así a prevenir la osteoporosis.
4. Prevención de la anemia
Fuente de hierro, el consumo de mandíbula puede ayudar tanto en la prevención y en el tratamiento de la anemia.
5. Beneficios para la piel
Debido a la presencia de vitamina C, el alimento ayuda en el mantenimiento de la salud y belleza de la piel.
Así, se concluye que el maxaje es un alimento beneficioso para la salud como un todo. Si usted todavía no consume, vale la pena por lo menos experimentar!
Cómo elegir y preparar su manija
Mariellen explica que, a la hora de la compra, lo ideal es elegir los frutos firmes, de color uniforme y con espinas enteras. "Puede ser almacenado a temperatura ambiente, pero luego los frutos se marchitan y quedan amarillentos, pueden mantenerse en la nevera por un máximo de tres días", dice.
La nutricionista resalta que la mejor manera de consumir maxixe es comer el fruto crudo, pudiendo ser utilizado en la preparación de jugos (sólo retirar la cáscara) o cortado en rodajas y preparado con otras ensaladas (como tomate y zanahoria, por ejemplo).
La cantidad recomendada, de acuerdo con Mariellen, es de 2 a 3 frutos al día.
Inspírese con 5 recetas con el maxixe para, quizás, lo incluya en su alimentación.
1. Picches de maxaje
Excelente opción para aquellos que gustan de los aperitivos, para hacer estos picles, además del maxixe, usted usará vinagre de arroz, azúcar, sal, pimienta, romero y pimienta de olor. Compruebe todos los detalles de la receta aquí.
2. Vinagrete de manguito, jiló y cebolla morada
Una manera de innovar a la hora de servir vinagreta! Usted usará cebolla morada, jilós en rodajas finas, maxixe también en rodajas finas, además de limón, aceite y olor a verde para condimentar. Ver el paso a paso.
3. Rejilla rehogada con quiabo
La preparación es fácil, tarda unos 20 minutos, y el rendimiento es de 4 porciones. Además de quiabo y maxixe, usted usará cebolla, ajo, aceite, urucum, sal, limón, cilantro y agua. Verifica los ingresos completos en este vídeo.
4. Mando con carne seca
La punta, para empezar, es lavar los maxixes, uno a uno, en el agua corriente con ayuda de un cepillo, retirar los extremos, cortar al medio y rebanado. La preparación es fácil, pero garantiza un plato diferente y lleno de sabor. Compruebe la receta completa aquí.
5. Cuello de pavo con manguito
Un plato totalmente diferente. Usted usará cuello de peru, maxixe, berro, ajo, cebolla, vino tinto, aceite o aceite para rehogar, perejil, cebollina y sal. Compruebe todos los detalles de la receta aquí.
El maxixe es, en fin, un gran ingrediente para quien le gusta hacer platos diferentes en la cocina. Por último, Mariellen destaca que no hay contraindicaciones en el consumo de maxixe.
Ahora que ya conoce algunas recetas, las formas más indicadas de consumo y los beneficios del maxixe, vale la pena probar!