El pan integral ya forma parte de la dieta de la mayoría de las personas que mantienen una buena alimentación en su día a día. El lado positivo es que, en los supermercados de todo el país, es posible encontrar una variedad enorme de estos panes. Pero, se equivoca quien piensa que ellos son todos iguales y igualmente sanos.
Jackeline Taglieta, nutricionista formada por la Universidad de São Paulo (USP) y post graduada en Nutrición Clínica Funcional por Unicsul, explica, en primer lugar, que la diferencia entre el pan integral y el pan blanco es que el segundo se hace sólo con harina refinada. "Ya la integral tiene harina de trigo integral y puede contener otros cereales integrales en la composición, como avena, quinua, amaranto, etc.", dice. "Así, el pan integral tiene mayor contenido de fibras, de vitaminas y minerales (el cereal cuando pasa por proceso de refinamiento, pierde gran parte de los nutrientes y prácticamente toda la fibra)", añade la nutricionista.
Los beneficios del pan integral
Jackeline explica que el pan integral, por tener más nutrientes, nutre el organismo. "Y por tener más fibras, ayuda en la saciedad y en el control glucémico, contribuyendo para el control de peso y para la prevención de la diabetes y la ganancia de grasa abdominal", dice.
Consumo
¿Pero todas las personas que buscan una alimentación más sana deben optar por los panes integrales? Y en relación a la cantidad, cuántas rebanadas pueden ser consumidas por día?
La nutricionista Jackeline explica que la recomendación es muy particular. "No todas las personas deben hacer uso de pan integral (por ejemplo, las que presentan sensibilidad al gluten, una vez que el trigo tiene este ítem). La cantidad también debe ser planificada de acuerdo con la necesidad energética de cada persona ", dice. "De cualquier forma, aquellos que pueden hacer uso de pan integral, no deben exagerar en la cantidad, pues se trata de un alimento energético y el exceso puede llevar a la ganancia de peso", añade la profesional.
La elección del pan integral
Actualmente, existen diversos tipos de pan integral a la venta. ¿Cómo saber, de hecho, cuál es integral? ¿Cuál es la opción más sana? ¿Qué observar en las etiquetas?
Jackeline Taglieta destaca que hay que mirar la lista de ingredientes. "Y el primer ingrediente de la lista debe ser" harina de trigo integral ", o" avena ", o" centeno ". Sin embargo, algunos panes que tienen harina de trigo refinada como primer ingrediente, presentan buena cantidad de fibras por ser añadidas de fibra alimentaria. También mire la cantidad de fibras en la tabla nutricional. Escoja panes con los mayores contenidos de fibras y, preferentemente, que tenga algún cereal integral como primer ingrediente ", explica.
"Otra orientación importante es mirar en la lista de ingredientes si el pan no tiene 'grasa vegetal hidrogenada'. Algunos panes integrales tienen y esa es una grasa que perjudica el control glucémico y contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares ya la ganancia de peso ", añade la nutricionista.
Abajo usted confiere los beneficios de algunos tipos de panes integrales:
Pan integral con avena
Según explica la nutricionista Jackeline, la avena es un cereal que ayuda en el control del colesterol.
Pan integral con linaza
"La linaza añade más fibras y también omega-3 al pan", dice la nutricionista Jackeline.
Pan con centeno
Jackeline explica que el centeno no tiene ningún beneficio específico, además del hecho de ser un cereal integral, rico en fibra y nutriente, como el trigo.
Pan con quinua
"La quinua es un cereal integral más rico en proteína que los demás (así como el amaranto). Y aún es muy rica en minerales. Así, enriquece el pan en vitaminas, minerales y proteínas de una manera general ", explica la nutricionista.
"Granos es un nombre genérico que se da a la linaza, germen de trigo, quinua, avena, semilla de girasol, en fin, que engloba los cereales, las semillas. Hay panes que tienen castañas, macadamia, que son las oleaginosas, pero que generalmente se colocan como si fueran granos también ", explica Jackeline.
Panes integrales light
De acuerdo con la nutricionista, los panes integrales lights también son buenas opciones. "Ellos tienen fibras y nutrientes como los demás panes integrales, con el beneficio de muchos de ellos no tener azúcar en la composición y tener menor contenido de grasa", explica.
Además de estos citados, Jackeline Taglieta destaca que existen otros tipos de panes integrales. "Tiene los panes sin gluten integral (que se hace con harina de arroz integral, o con el aumento de granos); el pan alemán, que es un pan compacto; y el pan sueco integral, que recuerda una tostada fina ", dice.
Sabiendo de todas estas informaciones, es más fácil encontrar el pan integral más adecuado a su dieta. Jackeline destaca una vez más la importancia de siempre mirar la lista de ingredientes y se atenta a la cantidad de fibras del producto para hacer una buena elección.
Pero si aún así surgen dudas, recuerde siempre consultar a una nutricionista que pueda indicar los mejores productos para su caso.