¿Quién nunca pasó apuros en la cocina, no es así? Y no sería exagerado decir que la sal es responsable de muchos de ellos: sea en la comida que quedó muy salada, sea en el ingrediente que necesita tener el exceso de sal removido antes del consumo.
Y es exactamente para hacer sus días en la cocina un poco más fáciles que traemos algunas técnicas de cómo desalentar alimentos. Compruebe!
1. Con agua caliente
Cuando compramos la carne seca y el charque, vienen bastante salados. Así, se hace necesario su desalación antes de la utilización y el consumo. Por eso, seleccionamos especialmente para usted esa técnica para desalgar la carne de forma práctica.
Paso a paso: El primer paso es limpiar y cortar la carne seca o charque en el tamaño deseado. Entonces usted debe poner la carne en una cacerola y cubrirla con agua. Después de aproximadamente 10 minutos, tire suavemente del agua y repita este procedimiento dos veces más. Después es sólo preparar su carne normalmente - generalmente las personas cocinan en la presión por más o menos media hora, para dejarla más blanda.
2. Con agua helada
Cuando hablamos de preparar una receta con bacalao, lo primero que viene a nuestra mente es cómo haremos la desalación de esa carne. Pensando en eso, trajimos para ti esa técnica que utiliza agua helada.
Paso a paso: Coloque una vasija con agua en la nevera y espere helar. Coloque algunas piedras de hielo en ese agua helada y luego inserte el bacalao de salsa en ella. Deje dentro de la nevera. Después de aproximadamente 4 horas, repita el procedimiento. Recuerde cambiar el bacalao de vasija (con agua helada y hielo) y no sólo cambiar el agua de la vasija en la que está el bacalao. Este proceso debe ser repetido cada 4 horas en postas menores y cada 8 horas en postas mayores hasta la desalación del bacalao, que puede llevar de 6 a 72 horas, dependiendo de la altura y corte de las puestas.
3. Con agua corriente
¿Ha sucedido con usted de, a la hora de ver el punto del fideos, notar que exageró en la sal a la hora de la cocción? ¡Pues es, puede suceder y la solución a este problema es mucho más simple de lo que pensamos!
Paso a paso: ¡Lave el fideos en agua fría corriente y listo! Por tratarse de una masa fina, el sodio no penetra tanto, quedando en la capa externa - lo que hace más fácil su eliminación en el "lavado".
4. Con sal
Puede parecer extraño sugerir la desalación de un alimento utilizando sal, ¿no es así? Pero calma, la ciencia explica: se trata del proceso físico de la osmosis, en que el agua saturada (con sal) hace que la humedad del alimento salga, trayendo consigo la sal en exceso.
Paso a paso: Primero, por 10 minutos, coloque el alimento dentro de una vasija y déjelo debajo de un hilo de agua corriente. Después de eso, escurre el líquido y coloque la carne en una olla con agua hasta que lo cubra. Colocar 3 cucharadas de sal por cada 1kg del alimento y llevar la olla al fuego medio. Cuando la espuma aparezca, apague el horno, marque 1 minuto y luego arroje el agua y lave la carne hasta que quede toda la espuma.
5. Con patata
¿Quién nunca "erró la mano" en la preparación del almuerzo y exageró a la hora de salar el arroz, por ejemplo? Pues es, puede suceder y, antes de pensar en descartar su preparación, pruebe la técnica que utiliza patatas.
Paso a paso: Para corregir la cantidad de sal en exceso de un cocido o preparación a base de caldo, podemos colocar en él una patata entera (bien lavada y con cáscara) que absorber una parte de la sal. Cuando la patata está cocida, es sólo retirarla, que ella ya habrá cumplido esa tarea.
6. Con leche
Utilizar leche para desalgar el bacalao, por ejemplo, es una de las maneras más prácticas de hacerlo.
Paso a paso: Primero, sumerge lo que desea desalojar en una vasija con leche fría y deje en remojo en él por 3 horas. Escurra la leche y listo, su alimento está listo para la preparación. Es importante recordar que hay personas que no descartan, pero utilizan esa leche después, en la preparación de la receta escogida.
7. Con hojas de coles
Hojas de coles para desalgar el frijol? ¡Eso mismo! Las hojas "aspiran" la sal en exceso.
Paso a paso: Coloque las hojas de coles dentro de la preparación (frijoles, caldo, sopa) y lleve al fuego. Cuando hierva, retire las hojas y listo!
¿Vino sólo cómo, a veces, la solución para lo que consideramos un "problema culinario" puede ser más simple de lo que imaginamos? Ufa, la comida se pone mucho más sabrosa cuando la condimentamos con sal en la medida correcta, libre de excesos - como sucede en muchas cosas de la vida.