La propuesta es antigua, pero ha vuelto a ganar bastante destaque últimamente. ¿Has oído hablar de la Dieta Dukan? ¿O conoce a alguien que ya ha apostado en este método? "Esta es una dieta hiperproteica que apunta a la pérdida de peso, y se divide en cuatro fases. Fue creada por el médico francés Dr. Pierre Dukan ", comenta Lilian Litz, nutricionista deportiva.
La Dieta Dukan surgió hace más de 30 años cuando el Dr. Pierre Dukan atendió a un paciente obeso que no podía adelgazarse. Él era neurólogo en la época, pero aún así indicó un régimen proteico con mucha ingestión de agua durante 5 días. Después de ese plazo, el paciente volvió 5kg más delgado. A partir de ahí, Pierre Dukan decidió cambiar de especialidad - de neurólogo para nutrólogo - dando secuencia a sus estudios, gracias a los cuales surgió el Método Dukan.
Habiendo ayudado a muchos pacientes a adelgazarse, él decidió escribir el libro Yo no puedo adelgazar. "La Dieta Dukan preconiza el consumo de proteínas magras, verduras y verduras, ingestión de líquidos, actividad física y consumo mínimo de grasas. Se excluye los carbohidratos refinados y recomienda los integrales, en la fase de reeducación alimentaria. Uno de los pilares de la dieta es el salvado de avena ", destaca Pierre Dukan, a través de su asesoría.
Talitta Maciel, del Espacio Reeducación Alimentaria, resalta que Dukan es una dieta dividida en fases, y que su base está en el consumo de proteínas y retirada de carbohidratos por un período. "En cada fase tiene los alimentos que se liberan poco a poco", recuerda.
Dieta Dukan paso a paso
Talitta dice que la Dieta Dukan Clásica está estructurada en cuatro fases: dos para adelgazar (Ataque y Crucero) y dos para estabilizar el Peso ideal (Consolidación y Estabilización).
Conozca a continuación cómo es cada una de estas fases:
Fase 1 (Ataque)
De acuerdo con Lilian, esta fase dura entre uno a siete días y promete una pérdida de hasta cinco kilos.
Pierre Dukan destaca que esta es la fase de las proteínas puras (máximo 7 días para los que necesitan perder más de 20 kilos), que limita las comidas a ese grupo de alimentos. "Esto hace que haya pérdida rápida de peso, lo que da la motivación necesaria para que la persona se engage a la dieta", dice.
"En esta fase, es posible elegir entre 66 alimentos ricos en proteína, sin límites de cantidad - un gran diferencial en relación a las otras dietas que limitan cantidades. Además, es imprescindible el consumo de 1 cucharada y media de sopa de salvado de avena por día. Este alimento mejora el tránsito intestinal, sacia con facilidad, reduce el nivel de colesterol, protege la diabetes y el cáncer de colon y tiene propiedades de adelgazamiento. Y debe ser asociado a 2l de agua al día. La caminata de 20 minutos es obligatoria, ella forma parte integrante del método que combina alimentación y la práctica de ejercicios físicos ", destaca Pierre Dukan.
Fase 2 (Crucero)
De acuerdo con Lilian, esta fase promete pérdida de un kilo por semana.
Se añaden 34 vegetales a la lista de alimentos permitidos, también sin restricciones en relación con la cantidad. "Esto determina una pérdida media de 1kg por semana hasta alcanzar el peso deseado. Además del consumo diario de 2 cucharadas de salvado de avena asociadas a 2 litros de agua. En esta fase, el tiempo de caminata aumenta a 30 minutos diarios ", explica Pierre Dukan.
Fase 3 (Consolidación)
Esta etapa, según Pierre Dukan, fue creada para evitar el efecto sanfona. "Ella es lo suficientemente larga para insertar un nuevo hábito alimenticio, la tan hablado reeducación alimentaria. La persona tiene que seguir por 10 días para cada kilo perdido. Es decir, si una persona perdió 10 kg deberá hacer la fase 3 por 100 días ", explica.
En esta fase, varios alimentos se insertan, como panes integrales, frutas, alimentos ricos en almidón y comidas de 'Gala o Celebración', en que la persona está liberada para comer lo que desee - sirviéndose apenas una vez - con derecho al postre y una dosis de bebida alcohólica. Además, se debe mantener el consumo diario de 2 cucharadas y media de sopa de salvado de avena y 25 minutos de caminata.
Fase 4 (Estabilización)
Lilian comenta que en esta fase la alimentación es libre. "Pero se debe seguir 3 reglas simples para el resto de la vida".
Pierre Dukan explica que, con el nuevo peso establecido y partiendo del supuesto de que la persona pasó por un proceso de reeducación alimentaria, ella puede comer lo que desee, siguiendo, sin embargo, las tres reglas. "Primero, cada jueves haga la dieta de la fase de ataque (proteínas puras). Esta regla debe ser seguida para el resto de la vida como forma de control del peso. Tal medida permite que se coma normalmente en los otros 6 días de la semana, sin engordar de nuevo. La segunda regla es que la persona debe caminar por lo menos 20 minutos al día y dar preferencia a las escaleras, sustituyendo los ascensores. Y la tercera regla vital es comer 3 cucharas de salvado de avena al día. También es recomendable continuar ingeriendo 2 litros de agua al día ", dice.
Para calcular cuántos días la persona debe seguir en cada una de las fases es importante responder al cuestionario del Peso ideal - gratuito - en el sitio de la Dieta Dukan, evitando así que la persona haga las fases aleatoriamente y de forma equivocada.
Además, la Dieta Dukan ofrece el servicio de soporte en línea que ofrece diariamente recetas aprobadas por el Dr. Pierre Dukan, consejos de compras, e incluso formas de personalización de la dieta. De esta forma, si, por ejemplo, una persona en dieta "romper las reglas" comiendo algo fuera de lo previsto, se ofrecerán acciones correctivas, sin críticas o juicios. El equipo del Dr. Pierre está disponible para dar soporte. El servicio de dieta en línea se ofrece mediante el pago de la tasa.
Menú de la Dieta Dukan
La nutricionista Talitta montó un menú estándar para un día de la semana, dentro de la primera fase de la Dieta Dukan. Es importante reforzar que es sólo un ejemplo, pues cada persona debe seguir su propia dieta, preferentemente con acompañamiento especializado.
Desayuno:
Leche con café + Queso Minas + 2 rebanadas de pollo a la parrilla
- Merienda de la mañana: 3 rebanadas de jamón magro
- Almuerzo: 1 filete medio magro + 1 huevo cocido
- Merienda de la tarde: Mingau de harina de avena
- Cena: 3 puestas de cimentación a la parrilla con azafrán, perejil + 6 cubitos de tofu templado
- Cena: 2 huevos de codorniza cocidos
- Pros y contras de Dukan Compruebe cuáles son, según los profesionales, las principales ventajas del método:
1. Pérdida de peso rápido
Lilian destaca como la principal ventaja de la Dieta Dukan la pérdida de peso rápida a corto plazo.
Talitta añade que la dieta muestra rápidamente los resultados por ser a base de proteínas, lo que trae mayor saciedad.
2. Libertad para comer como quiera
Pierre Dukan resalta que la Dieta tiene como principales objetivos alcanzar el peso deseado y controlarlo a largo plazo. "Una de sus grandes ventajas para que el resultado sea alcanzado es que sus adeptos pueden comer lo que quieras, a voluntad. El hambre es uno de los mayores inhibidores para mantener una dieta. Con una lista de 100 alimentos aprobados, incluyendo varias opciones de menú para las comidas y hasta una lista de bocaditos permitidos, no es necesario contar calorías ", explica.
3. Estabilización del peso
El método es pensado para que la persona, después de alcanzar el peso deseado, se mantenga en él. Pierre Dukan explica que el régimen de pérdida de peso tiene cuatro fases desarrolladas para ayudar a perder peso de una manera rápida pero sostenible. "Además, también tiene una planificación a largo plazo, de reeducación alimentaria, que es la cuarta fase, de estabilización", dice.
En relación a las desventajas de Dukan, Lilian cita que pueden surgir:
Problemas cardiovasculares;
Problemas renales;
- Problemas intestinales (dificultad en el tránsito intestinal);
- Carencia de vitaminas;
- Pérdida de calcio (Osteoporosis);
- Dolores musculares;
- Recuperación del peso inicial o mayor.
- Talitta explica que los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo funcionar. "Es como la gasolina del coche ... Cuando se retira totalmente de la dieta puede ocasionar mareos, debilidad, desmayos, dolores de cabeza. La falta de carbohidratos hace que el cuerpo comience a utilizar las grasas como fuente de energía, liberando cuerpo cetónicos, que en exceso son perjudiciales a las células, y pueden acarrear dolores de cabeza, vómitos, mareos ", dice. "El alto consumo de productos de origen animal aumenta la ingesta de grasa saturada que puede llevar a un aumento de colesterol total, LDL, pudiendo ocasionar obstrucciones de los vasos, llevando a un infarto o AVC a largo plazo. Las proteínas liberan sustancias después de su digestión llamadas aminas que pueden, en exceso, sobrecargar los riñones, pudiendo llevar a la insuficiencia renal. Como las proteínas tardan más para ser digeridas puede generar malestar gástrico, gases y problemas intestinales ", añade la nutricionista Talitta.
- Pierre Dukan considera que no hay inconvenientes. "La única precaución que hay que tomar está destinada a las personas hipertensas que siguen uno o varios tratamientos para mantener la presión a nivel normal. La dieta actúa como un mecanismo capaz de bajar la presión y hace que, en la medida en que la persona pierda peso, es importante pedir al médico una evaluación para la disminución de los medicamentos ", dice.
"Existen varios informes de pacientes con sobrepeso u obesos que pudieron dejar de tomar los medicamentos, ya que ya no necesitaban más de ellos. Además, las personas con enfermedades u otras enfermedades preexistentes deben consultar a su médico antes de iniciar la dieta ", añade Pierre Dukan.
20 recetas de la Dieta Dukan
1. Pan en 3 minutos:
con el vídeo es posible aprender hacer un pan superprático en las microondas. Está listo en 3 minutos.
2. Galleta de microondas:
es posible hacer en el microondas una galleta hecha con salvado de avena, leche en polvo, entre otros ingredientes. 3. Salgadinho light:
más una receta superpráctica hecha con fríos. 4. Pan de forma Dukan:
esta es una receta de pan sano que lleva, básicamente, salvado de avena, salvado de trigo, leche desnatada en polvo y huevos. 5. Balas de colágeno:
una receta simple que lleva gelatina diet o cero de fresa, gelatina sin sabor y agua. 6. Tomates rellenos: una manera diferente y práctica de consumir tomates.
7. Truchas de pecho de pavo con huevo: una receitinha fácil y óptima para salir de la rutina de huevo cocido.
8. Cupcake de chocolate: receta para quien adora un dulce pero está siguiendo correctamente la dieta.
9. Pastel integral de clavel y chocolate: buena idea para quien adora un dulce y, también, buena sugerencia para acompañar un cafecito por la tarde.
10. Caldo de mandioca y pollo: ideal para los días más fríos.
11. Pastel salado: la mayoría de las veces, al lavar legumbres, las personas se deshacen de los tallos y de las hojas, sin embargo, están llenas de fibras y vitaminas y pueden ser usadas como relleno de torta!
12. Torta de mousse de chocolate Dukan: receta de pastel para comer sin culpa!
13. Brigadier diet: la receta lleva leche condensada diet, cacao en polvo sin azúcar y salvado de avena o leche desnatada en polvo para colocar por encima.
14.Empadón Dukan: para la masa usted va a utilizar básicamente fibra de soja, requesón 0% grasa, crema de leche ligera y huevos. El relleno es de pollo deshilachado.
15. Torta de limón: la masa es simple de hacer, y el relleno lleva básicamente leche en polvo desnatada, agua, jugo en polvo cero azúcar y edulcorante horno y fogón.
16. Galleta de pavo: una receta sana y práctica. Usted va a usar sólo el pecho de pavo, clara de huevo, salvado de avena, cebolla, pimienta tabasco y cottage.
17. Galleta de atún: usando básicamente atún, requesón y salvado de avena es posible hacer una deliciosa galleta sana.
18. Tortilla de microondas: una opción para variar la forma de consumir huevos. La receta es superpráctica.
19. Jugo de coles: supersimple y refrescante. Usted sólo utilizará agua, col, edulcorante y limones.
20. Ensalada de primavera: buena opción para variar la ensalada de todos los días. Esta receta lleva el pecho de pavo, ricota, entre otros ingredientes simples.
Hoy ya existe una serie variada de ingresos de la Dieta Dukan. Usted también tiene libertad para crear sus propios platos, siempre y cuando sean hechos con los alimentos permitidos en cada fase. ¡Lo interesante es usar la creatividad! 8 preguntas y respuestas sobre Dukan
Compruebe a continuación las aclaraciones para las principales dudas sobre el método: 1. ¿Necesito tener seguimiento de un nutricionista para hacer la dieta?
Para Lilian, toda dieta debe ser realizada con el acompañamiento de un nutricionista. "La dieta debe ser elaborada por este profesional, buscando las particularidades de cada individuo y respetando las leyes de alimentación y nutrición", dice.
Pierre Dukan destaca que se recomienda consultar a un médico y hacer un chequeo. "La realización de exámenes antes del inicio de la dieta es importante para detectar deficiencias nutricionales o alteraciones hormonales que puedan perjudicar el proceso de adelgazamiento", dice.
Pierre Dukan añade que hasta quienes nunca ha presentado problemas de salud debe realizar exámenes de laboratorio para verificar si no tiene hipotiroidismo y confirmar la inexistencia de una enfermedad renal. "También es importante que se evalúen los niveles de azúcar en sangre, colesterol y triglicéridos, que suelen regularizarse con la dieta. Los pacientes que usan medicamentos pueden presentar contraindicación a la dieta o necesitar ajustes en las dosis utilizadas ", dice. 2. ¿Cuántos kilos puedo perder con Dukan?
Lilian destaca que, a corto plazo, es posible perder cerca de cinco kilos en una semana. "Pero pudiendo la persona volver al peso inicial o más allá, después del término de la misma", dice.
Pierre Dukan resalta que el método tradicional de la Dieta fue hecho para las personas que sufren de sobrepeso u obesidad, o sea, no es recomendado para quien quiere perder menos de 6 a 7 kilos. "Tenemos casos de personas que ya adelgazaron 70 kg con la Dieta Dukan. En promedio, las personas que hacen el método tradicional quieren perder 10 kg ", cuenta. 3. ¿Puedo tomar bebidas alcohólicas durante la dieta?
Lilian recuerda que el consumo de bebidas alcohólicas no debe ser seguido en ninguna dieta.
Talitta refuerza que las bebidas alcohólicas contienen calorías, lo que interferirá con la dieta. "El alcohol viene de la fermentación de algún tipo de carbohidrato, que en Dukan no debe ser ingerido", subraya. 4. ¿Cómo puedo mantenerme en la dieta al hacer comidas en restaurantes?
Talitta explica que el camino es elegir las opciones de proteínas (que no lleven salsas y / o frituras), como, por ejemplo, huevos, pollo a la parrilla, pescado a la parrilla, quesos, cubitos de jamón. 5. ¿Cuánto tiempo puedo hacer a Dukan?
Talitta resalta que depende mucho de cada organismo. "Si usted se siente mal con la dieta, lo recomendado es parar inmediatamente. Llevar adelante una dieta que sólo esta causando males al cuerpo no trae beneficio alguno, usted perderá peso a las costas de su salud. Si su objetivo de pérdida de peso es pequeño, la dieta puede ser seguida hasta alcanzarlo. En caso de que necesite perder gran cantidad de peso, no recomiendo seguir esta dieta por largos períodos debido a la agresión que puede traer al cuerpo la privación de carbohidratos por largos períodos ", dice. 6. ¿Es una dieta costosa? ¿Cómo puedo gastar menos la Dieta Dukan?
La Dieta Dukan no es cara, de acuerdo con el médico. "Basta con hacer la planificación de las comidas y preparar sus propios platos. En la lista de 100 alimentos permitidos, es posible elegir las verduras y verduras de la época, que normalmente son más baratas ", dice.
"Preparar el menú de la semana también ayuda a ahorrar, ya que todos los ingredientes son comprados de una vez, no generan gastos fuera del presupuesto y eso también ayuda a seguir la Dieta con disciplina", añade Pierre Dukan.
7. ¿La dieta causa algún efecto secundario?
De acuerdo con Talitta, sí. "Puede llevar a la pérdida de masa muscular. Con la falta de carbohidratos el cuerpo va a quemar proteínas y grasas para suministrar energía ... Y para el organismo, obtener energía de las proteínas es más fácil que de las grasas, pudiendo así ocurrir una reducción grande de musculatura ", dice.
"Por existir una restricción grande de alimentos, puede ocurrir deficiencia de vitaminas y minerales. La falta de carbohidratos puede ocasionar fatiga, ansiedad, insomnio, irritabilidad, porque los carbohidratos ayudan en la producción de serotonina, neurotransmisor que da sensación de bienestar ", añade la nutricionista.
Como la Dieta Dukan es pobre en fibra, de acuerdo con Talitta, puede haber estreñimiento, además de gases y sensación de hinchazón. "La producción de cuerpos cetónicos debido a la rotura de grasas genera mal aliento, dolores de cabeza", añade.
8. Estuve un día fuera de la dieta y exageré. ¿Qué debo hacer ahora?
De acuerdo con Talitta, lo mejor es volver a seguir la dieta conforme estaba haciendo. "No volver fases y ni saltar comidas. Si hubo ganancia de peso en esa escapada, él debe ser perdido en los días siguientes ", dice.
La indicación del Dr. Pierre Dukan es tener cuidado en los próximos días después de haber roto la dieta. "Si fue un deslizamiento, basta tener foco, evitar los tolerados y seguir siguiendo las indicaciones de la fase en que la persona se encuentra. Si fue un día totalmente exagerado, es posible hacer el día siguiente entero de proteína pura, y luego volver normalmente a seguir la dieta ", dice el médico.
Vale recordar que ninguna dieta "hace milagros". Para alcanzar buenos resultados es preciso tener disciplina y fuerza de voluntad. Lo ideal es siempre hacer un check up antes de comenzar esta o cualquier otra dieta, y contar, preferentemente, con el acompañamiento de un nutricionista.