almendra es un tipo de semilla oleaginosa derivada de la almendra, uno de los árboles de la familia de las rosáceas, que se encuentra en países con climas templados como Portugal, Irán, Afganistán y Australia.
Su fruto contiene en su interior una semilla, la almendra, estando revestida por una piel marrón, la cual debe ser retirada para su consumo.
Según la nutricionista Patricia Cruz, la almendra posee las siguientes posibilidades de consumo: in natura, tostadas, caramelizadas, en astillas o aún moliéndola y produciendo una harina.
Entre sus componentes destacados, es posible citar las altas dosis de ácido fólico y vitamina E, arginina, fibras y sales minerales, garantizando beneficios variados para quien la añade en su menú.
9 beneficios de la harina de almendras
La harina de almendras preserva las ventajas originales obtenidas a través del consumo de la oleaginosa, facilitando su uso culinario al ser insertada en recetas dulces o saladas, posibilitando usufructuar de todos sus beneficios. En el caso de que se produzca una pérdida de peso, la harina de almendras es muy utilizada en la preparación de la receta, bajo carb, produciendo panes, pasteles y galletas, además de poseer bajo índice glucémico.
2. No posee gluten: según revela la profesional, la harina de almendras está naturalmente exenta de este grupo de proteínas, convirtiéndose en una buena opción para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. 3. Ayuda en el combate de enfermedades cardiovasculares:
"por ser rica en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, los riesgos en adquirir una enfermedad cardiovascular disminuyen, así como la fracción del colesterol mal, conocido como LDL", explica. 4. Combate la formación de radicales libres:
según Patricia, por poseer antioxidantes como la vitamina E, la harina de almendras ayuda en la reducción de la formación de radicales libres, responsables del envejecimiento precoz y hasta el desarrollo del cáncer. 5. Promueve saciedad:
esta harina es rica en fibras, ayudando en la sensación de saciedad y "contribuyendo al control de la diabetes mellitus, debido a la disminución de la insulina libre post-comida", añade la profesional. 6. Asegura huesos y dientes más fuertes: posee grandes cantidades de calcio, magnesio y fósforo, proporcionando dientes y huesos más fuertes, ayudando a combatir la osteoporosis.
7. Alimento energético: entre sus componentes, el cobre, el manganeso y la riboflavina garantizan una síntesis de energía más fácil y rápida, proporcionando mayor disposición.
8. Rica en proteínas: poseyendo altas dosis de proteínas, la harina de almendra es una buena opción para quien practica actividades físicas, ayudando en la ganancia de masa muscular. 9. Evita daños cerebrales:
las vitaminas B6 y E contraen el envejecimiento de las neuronas, ayudando a preservar la buena memoria. Además, el magnesio todavía fortifica la red neural y la omega 3 y 6 contribuyen al buen funcionamiento del cerebro. Tabla nutricional
Debido a su proceso de molienda no eliminar ninguno de los componentes presentes en su versión in natura, la tabla nutricional de la harina de almendras se asemeja a la versión de la oleaginosa. Según la nutricionista, la almendra, cuando se transforma en harina, en una porción de 100 gramos tendrá su composición los siguientes valores nutricionales: 580 kcal, 20g de carbohidrato, 22g de proteína, 50,6 g de lípidos (4g de grasa saturada y 0,0 g de trans), 10,6 g de fibras y 0,6 mg de sodio.
Con estos datos, resulta aún más fácil ver las ventajas de su consumo, además de entender un poco más las propiedades beneficiosas de este alimento. Cómo hacer su harina de almendras en casa
El proceso para hacer la harina de almendras es fácil, práctico y no requiere muchos pasos. Compruebe la explicación dada por la profesional:
Ingredientes
Almendras
Agua hasta cubrir las almendras
Modo de preparación
El primer paso es retirar la piel de las almendras. Para ello, basta con colocarlas en agua caliente durante unos 3 minutos. Después de la retirada de las cáscaras, llévelas para hornear en horno bajo, sólo para secar, evitando que la misma torre. Entonces, sacarlas del horno. Después de enfriar, bata todo en la licuadora o procesador, hasta que se convierta una harina. Es recomendable almacenar en un pote oscuro en el armario o nevera.
Dónde comprar la harina de almendras
- Encontrada normalmente en casas de productos naturales y algunos supermercados, aún puede ser adquirida en tiendas online, facilitando su compra. De acuerdo con Patricia, su valor varía bastante, dependiendo muchas veces de la región, pero su precio promedio es de R $ 35,00 - 500 g.
- ¿Cómo consumir este alimento?
Según la profesional, no hay una cantidad indicada para consumo diario, debiendo ésta agregar en el plano alimentario, tomando en consideración su valor calórico y nutricional. "Presente normalmente en panes, pasteles, galletas y algunos platos salados como peces, carnes y pasteles salados, puede ser utilizada en recetas variadas", complementa.
Compruebe a continuación una selección de deliciosas recetas dulces y saladas utilizando la harina de almendras para que usted se inspire:
Recetas saladas
1. Pan bajo carb: aprovechándose de la fama en poseer poca cantidad de carbohidratos, aquí la harina de almendras irá que resulta en un sabroso pan de forma, pudiendo ser degustado en un desayuno o merienda de la tarde. Hecho con pocos ingredientes, está listo en unos 30 minutos.
2. Pan de almendras sin gluten y sin lactosa: además de la harina de almendras, esta receta aún lleva polvillo dulce, harina de linaza dorada, sal, azúcar, levadura y huevos. Opción ideal para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche.
3. Cupcake salado: galleta rica en proteína, utiliza atún enlatado como ingrediente principal de su relleno. Añade cremosidad a él, todavía se utiliza crema de leche, queso parmesano rallado, queso mozzarella y aceitunas picadas para un sabor sin igual.
4. Torta de pollo de licuadora: para la masa, harina de almendras, huevos, aceite de oliva, agua, queso parmesano rallado, orégano, sal, pimienta y levadura. El relleno se vuelve aún más sabroso con una mezcla de verduras variadas, pollo cocido y deshilachado, queso mozzarella rallado y aceituna en pedazos.
5. Torta salada con harina de almendras: con la masa poseyendo ingredientes y preparación parecidos a la anterior, el diferencial de esta torta está en el relleno, elaborado con salsa de tomate, atún sólido en agua, tomates cortados en cubitos, cebolla en rodajas, queso mozzarella rallado y sabrosas aceitunas.
6. Farofa fit: ideal para acompañar otros platos o ser degustada sola, esta farofa lleva ingredientes proteicos como la harina de almendras, castañas de Pará y quinoa en copos, convirtiéndose en una óptima opción para los practicantes de actividades físicas más intensas.
Tortas y tortas
7. Pastel de almendras: aquí, además de ser utilizada como harina, las almendras también ayudan a dejar el pastel aún más bello al ser esparcidas por toda su superficie. Con una preparación rápida, está listo en unos 35 minutos de horno a 180 ° C.
8. Torta de almendras light: versión más ligera que la anterior, es una buena opción para quien desea degustar de un pastel sin preocuparse tanto el exceso de calorías. Con sabor de coco, lleva leche de coco, coco rallado y aceite de coco en su preparación.
9. Pastel de plátano y harina de almendras: fácil de hacer, no necesita ser batido en la batidora o batidora, basta mezclar los ingredientes a mano y llevarlo al horno. Para agregar más nutrientes, chia y avena en copos se añaden a la mezcla.
10. Torta de chocolate y almendras: con aspecto de aliento, esta torta no necesita la levadura. La mezcla de chocolate amargo con la mantequilla, claras, azúcar de confitero y harina de almendras forman la masa, mientras que la cobertura se vuelve más interesante con la adición de pimienta del reino y limón siciliano.
11. Torta empapada de naranja y almendras: el diferencial de este pastel está en el hecho de ser servido embebido en una deliciosa caldera elaborada con jugo de naranja y azúcar, garantizando textura y sabor sin igual.
12. Pastel perfumado de naranja: de pocos ingredientes, este pastel está listo en sólo 25 minutos de horno. Ideal para recibir una visita de última hora o para saborear cuando golpea aquella voluntad de comer un dulce.
13. Pastel de fubá con almendras y limón: más una opción sin gluten y sin lactosa, este pastel de fubá gana una caldera de limón con azúcar de confitero, dejándolo aún más sabroso.
14. Torta de ricota, almendras y limón siciliano: con una textura mojadita, este pastel posee una masa ligera, confeccionada con harina de almendras, ricotta, azúcar de confitería, mantequilla, esencia de vainilla, raspas de limón siciliano y huevos. Para decorarlo, astillas de almendras.
15. Pâte sablée con harina de almendras: masa ideal para recetas dulces, posee textura delicada, de aquellas que desmanchan en la boca. Para facilitar su manipulación, la harina de almendras se mezcla con trigo, azúcar de confitero, huevo, mantequilla y sal.
16. Torta de pera con crema de almendras: receta típica de la gastronomía francesa, además de llevar la harina de almendras en la masa, todavía gana una crema de almendras para acompañar a las sabrosas peras. ¡Refinamiento y mucho sabor!
17. Torta de mousse de chocolate: el rendimiento de esta deliciosa torta es de 10 porciones, convirtiéndose en una buena opción para ser saboreada con amigos o familiares. Se prepara en unos 60 minutos y elige el chocolate medio amargo como destaque principal.
18. Torta de chocolate blanco con almendras: ideal para ser saboreada con una bola de helado de limón, esta torta utiliza harina de almendras, mantequilla, azúcar de confitería, extracto de vainilla, levadura, mantequilla sin sal, huevos, almidón de maíz y, por supuesto, el chocolate blanco. Para adornar, láminas de almendras.
19. Torta de higo con masa de almendras: el relleno es de higo y la masa es del tipo "podrido", de las que se derriten en la boca. Para completar, una deliciosa crema de almendras elaborada con fava de vainilla, huevos, harina de trigo, harina de almendras y azúcar refinada.
Dulces y galletas
20. Brigadier con harina de almendras: el brigadier se hace de la manera convencional, mezclando leche condensada, mantequilla y achocolatado. El diferencial está en la cubierta: después de enrollarlo, en lugar de espolvorear los dulces de chocolate, cambia por la harina de almendras, añadiendo crocán al mismo.
21. Dulce de almendras: para este dulce, basta mezclar leche condensada, harina de almendras y mantequilla, llevar al fuego hasta el punto de enrollar y pasarlo en una camilla de almendras laminadas.
22. Ciruelas gratinadas con harina de almendras: aquí la harina de almendras, junto con otros ingredientes, resultará en un tipo de "crumble", aquella farofinha ideal para cubrir dulces. Estas serán añadidas en un refractario forrado con ciruelas sin hueso, las cuales, después de llevadas al horno, se derretir y soltar todo el sabor en el plato.
23. Petit gâteau sin gluten: esta versión sin gluten no pierde en nada para la receta original de la galleta querida del mundo. Entre los ingredientes de su preparación están la harina de almendras, mantequilla sin sal, chocolate 65%, huevos, azúcar y sal.
24. Tortinha de limón curd: otra receta utilizando este tipo de harina para la masa podrida, esta tortinha gana una sabrosa crema de limón en su interior, además de recibir chantilly casero y raspas de limón para decorar.
25. Cupcake de chocolate con harina de almendras: receta sin gluten que lleva una mezcla de harinas, cacao y canela en polvo y azúcar de coco para complementar los ingredientes secos. El melado de caña de azúcar ayuda a endulzar la galleta y la caldera se hace con agave, almidón de morera negra y cacao en polvo.
26. Galleta de lluvia especial: llena de sabor, esta receta lleva como ingrediente diferenciado el agua de flor de naranjo, perfumando y dando un aroma inusitado a la galleta.
27. Galleta de almendras: receta tradicional francesa, mezcla texturas y resulta en una galleta mojadita, denso y crujiente al mismo tiempo. Conocido como financier, está listo en un total de 40 minutos, siendo 20 minutos dedicados para su preparación y los otros 20 en el horno.
28. Galleta con harina de almendras: puede ser sustituida por harina de cualquier otra oleaginosa, la harina de almendras se mezcla con azúcar de confitería, mantequilla a temperatura ambiente, sal, huevo y harina de trigo.
29. Cookies de almendras: receta fácil y simple, es libre de gluten, leche y huevo, convirtiéndose en una buena opción para veganos, celíacos y alérgicos. Para hacerla, basta mezclar harina de avena, harina de almendras, pistacha triturada, aceite de coco y melado de caña o miel para endulzar.
30. Cookies de almendras con gotas de chocolate: si lo desea, las gotas de chocolate pueden ser sustituidas por algarroba sin azúcar. Rendiendo ocho porciones, basta mezclar la harina de almendras con claras de huevo, sal y edulcorante.
31. Cookies de limón y almendras: de sabor cítrico acentuado, el jugo de limón, así como sus raspas, son ingredientes que garantizan el sabor de estas galletas. Aquí la harina de almendras todavía se mezcla con la harina de trigo, para una textura más maleable.
32. Estrellas de canela y almendras: opción sin gluten y sin lactosa, utiliza, además de la harina de almendras, almendras picadas, garantizando una textura aún más crujiente al mismo. El jugo de naranja ayuda a perfumar y saborizar la galleta, mientras que el azúcar de confitero garantiza mayor facilidad en la manipulación de la masa. 33. Macarrones: dulce tradicional francés, los macarrones son delicados galletas famosas en todo el mundo. Su masa lleva solamente harina de almendras, azúcar de confitero, clara de huevo, azúcar cristal y colorante alimenticio, permitiendo tonos variados de acuerdo con la creatividad del cocinero.
34. Brownie fit con harina de almendras: no lleva leche ni gluten en su preparación y su masa posee base de patata dulce, tonándose un dulce de bajas calorías. A pesar de ser una versión con este inusitado ingrediente, su textura y cremosidad sorprende, no dejando nada que desear para su versión tradicional.
35. Brownie sin lactosa con harina de almendras: aquí la harina de almendras se mezcla con harina de arroz y fécula de patata, garantizando una receta libre de gluten. Si desea añadir crocance a la masa, apueste en nueces, macadamias o incluso almendras en pedazos.
36. Panqueque de harina de almendras, miel y canela: simple y fácil de hacer, rinde una porción, convirtiéndose en una buena opción para el desayuno o la merienda de la tarde. Para prepararla, basta con mezclar un huevo, una cucharada de harina de almendras, una cucharadita de miel y canela a gusto.
37. Panqueque de harina de almendras y coco: otra deliciosa opción de panqueque, aquí la harina de almendras y el huevo se mezclan con la harina de coco, siendo preparada en la sartén y rendiendo dos porciones pequeñas.
Rica en proteínas, sales minerales, vitaminas y omega 3 y 6, la harina de almendra se muestra como un ingrediente versátil, pudiendo ser insertada en el menú del día a día a través de sabrosas recetas dulces o saladas. Elija su favorita y compruebe sus beneficios.