La kafta es un plato de origen árabe el cual se asemeja mucho a nuestro espinito de carne. Este puede ser definido como un preparado utilizando carne molida de origen bovino o de carnero, templada con especias y condimentos variados.
En algunos países como India, Pakistán, Turquía e Irán, existen opciones de este espetinho preparadas con carne de cordero e incluso con pollo o cerdo. Fácil y práctico de preparar, su forma característica de presentación es moldear el pastel de carne alrededor del asador de barbacoa, pudiendo asumir un formato cilíndrico o ovalado.
Conocida como "barbacoa siria", entre los condimentos más utilizados para garantizar un plato sabroso están la menta, la cebolla, el olor verde, el comino, la sal y las pimientas variadas.
Excelente opción para ser apreciada sola, la kafta todavía puede aparecer en ocasiones como una buena barbacoa de fin de semana, preparada en la propia brasa, además de ser un buen acompañamiento para ensaladas, arroz, humus, tahine e incluso patatas fritas. En la receta, la autora utilizó el patito molido como la carne escogida. En la receta, la autora utilizó el patito molido como la carne escogida. Para dar sabor al plato, sólo comino, menta, perejil, ajo, sal y pimienta. El toque especial se quedó por el jugo de medio limón, el cual fue agregado en la mezcla.
2. Kafta tradicional: el secreto de esta versión está en la adición de una cucharada de aceite de oliva. Este truco garantizará mayor facilidad a la hora de moldear las galletas de carne molida, ayudando a agregar los ingredientes. Para un sabor diferenciado, una cucharadita de pimienta siria.
3. Kafta en el espeto: preparada en el horno, en lugar de utilizar la rejilla, esta receta lleva gotas de salsa inglesa y salsa de ajo para un plato aún más sabroso. El truco para dejar los espines ricos en sabor y no resecar, es agregar media cucharada de mantequilla sobre cada kafta.
4. Kafta simple con ensalada refrescante: condimentada sólo con menta, pimienta siria, cebolla y sal, esta kafta preparada con patín molido todavía se sirve con una deliciosa ensalada preparada con pepino, rábano, tomates, salsa de calabaza, pimentón dulce, limón aceite de oliva y sal. ¡Práctica y sabrosa!
5. Kafta con salsa especial: el secreto inusitado enseñado en esta receta es sumergir los palitos de barbacoa en agua, dejándolos en remojo. Este proceso garantizará mejor adherencia de la carne a la hora de moldearla. Para un paladar diferenciado, especias como clavo, canela y nuez moscada garantizan una riqueza sabores.
6. Kafta al horno: versión desconstruida del plato, aquí el recurso del palillo de barbacoa es dispensado, siendo que el plato es montado en capas de carne, patatas y salsa de tomate. La salsa se hace con tomates naturales, trayendo riqueza de sabor al plato y la carne molida aún lleva pan francés, el cual es humedecido y mezclado a la carne y condimentos.
Recetas con toque especial
7. Kafta con verduras: preparada en forma de galletas, junto al preparado de carne, esta receta aún lleva una papa grande y un chuchu medio, cocidos y amasados en puré. Como condimento de la mezcla, canela, pimienta chili, sal, perejil, cebollita y mantequilla. Para un aspecto más bello, acomode una rebanada de cebolla y una rebanada de tomate sobre la galleta y lleve al horno.
8. Kafta con pan pitta: para preparar los espetinhos, se colocó el patito molido en el procesador junto con media cebolla picada, jugo de limón, pimientas negra y blanca molida, cúrcuma y semillas de cilantro. El toque todo especial queda por cuenta de la rama de romero que se utiliza en lugar del tradicional palillo de barbacoa. Para acompañarla un pan delicioso y de fácil preparación.
9. Kafta de sartén con crema de ricota: ¿y por qué no preparar la kafta en la sartén? Receta ideal para los momentos de tiempo corto, está lista en apenas 10 minutos. Para preparar el espetinho, basta con utilizar el patito molido, menta, aceite, sal y pimienta siria. ¡Más fácil imposible!
10. Kafta rellena de jamón y queso: para más sabor, la carne fue templada con crema de cebolla, humo en polvo, curry, ajo, cebolla, aceite de oliva preparado con romero, pimienta siria y perejil. El factor sorpresa se da por la utilización de jamón y queso como relleno del plato.
11. Kafta rellena con queso plato: otra opción rellena, llena de sabor. Aquí el queso plato es cortado en rebanadas, y espetado con el palillo de barbacoa. De esta forma, la carne templada será moldeada a su alrededor, garantizando su visual tradicional, pero con un delicioso relleno al ser saboreada.
12. Kafta a la parrilla con calabaza: moldeadas en pequeñas galletas de carne molida, estas deliciosas kaftas se sirven sobre una "caminha" de calabazas rebanadas y templadas con sal y aceite. Destaque para la canela en polvo y la mantequilla, ingredientes que garantizan más sabor a la carne.
Recetas creativas
13. Kafta de pollo: el secreto para garantizar una kafta suculenta y sabrosa es añadir verduras en la preparación de la carne. Aquí, el pimiento rojo y la zanahoria son triturados y añadidos a la mezcla, dando sabor y humedad al plato. Para sazonar, olor verde, sal, pimienta siria y pimienta del reino, aceite, cebolla y ajo.
14. Kafta de cordero: esta versión tradicional del plato utiliza carne de cordero junto con la opción bovina. El sabor inigualable está garantizado por el uso de pinoli, comino, canela en polvo, pimienta siria, entre otros condimentos. Como sugerencia, esta kafta todavía puede recibir una salsa de yogurt y ser acompañada por una ensalada fatouche.
15. Kafta vegan al horno: ¿qué tal saborear una opción vegana de este plato? Ideal para que no consume productos de origen animal, aquí la kafta es preparada con proteína de soja hidratada. Un recurso inteligente para garantizar la adherencia de los ingredientes al palillo de barbacoa es utilizar harina de trigo en la mezcla, junto con el resto de los condimentos.
16. Torta de kafta: variación del plato, aquí la kafta se presenta como un pastel de carne, facilitando su proceso de preparación. Para un sabor más acentuado, jugo y ralladura de limón siciliano, dill, menta, cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil y hasta un huevo batido para ayudar a agregar los ingredientes.
17. Bolitas de kafta: servida en el formato de pequeñas bolitas, esta versión es una buena opción para servir como aperitivo. Preparada con pocos ingredientes, sólo es necesario el uso de carne molida, crema de cebolla, pimienta, menta y harina de trigo para moldearlas. Ideal para servir a los amigos, esta receta rinde cerca de 80 porciones.
18. Kebab de kafta: este kebab (barbacoa de carne turca) se hace con kafta moldeada en pequeñas bolitas y asados a la parrilla. Para servir, pase humus en el pan pita, añada la lechuga, tomate, cebolla, aceite, sal y limón y añada 4 kaftas antes de enrollar el pan. ¡Saboroso e inusitado!
19. Parmegiana de kafta: ¿qué tal una fusión cultural? Agregar el lado italiano a este plato, basta con preparar la kafta, moldearla en capas, llevar al horno, teniendo cuidado de no dorar mucho. Entonces, cubra el plato con salsa de tomate casero y una generosa capa de queso.
20. Hamburguesa de kafta con cebolla en el shoyu: de nuevo una mezcla de culturas y sabores diferentes. Aquí la kafta es preparada y moldeada en forma de hamburguesa y luego frita en un hilo de aceite. En la misma sartén, las cebollas son rehogadas, sólo entonces añadiendo el shoyu, tradicional salsa de soja de la cocina japonesa.
Sea en su versión clásica, con carne de cordero, o opciones abrasiladas, con condimentos diferenciados y recetas adaptadas, sin duda alguna, la kafta es un plato de preparación simple y rápido, pero con mucho sabor. Elija su opción favorita y disfrute de este plato tradicional.