Versatilidad. Esta es, sin duda, la principal palabra para definir la carne molida. Este tipo de alimento suele formar parte de la alimentación de la mayoría de las personas, siendo empleado en las más variadas preparaciones, como, por ejemplo, quibe; hamburguesas; galletas; rellenos de pasta, pasteles; rehogado con verduras, etc.
Además, porque existen diferentes cortes para carne molida (por ejemplo: cojín blando, cojín duro, patito, etc.), es posible elegir el que más te agrada, sea en relación al sabor, a la suavidad o hasta en relación a la cantidad de grasa que cada corte posee.
Todo el mundo concuerda que, por más sabroso que sea un alimento, comerlo todos los días de la misma manera, acaba mareándose. Entonces, ¿qué tal aprovechar la versatilidad de la carne molida y crear diferentes platos ?!
Para que no te falten ideas, te confieren unas recetas superpráticas y sabrosas, y que probablemente harán el mayor éxito en tu casa, ya sea en el almuerzo o cena del día a día; sea en una ocasión especial en que usted va a cocinar para recibir amigos o familiares.
1. Carne molida simple: esta, de hecho, es una comida rápida, barata y muy versátil. ¡Pero nada de eso importa si ella no es también sabrosa! Por eso, en esta receta usted encontrará consejos para llegar en el "condimento ideal".
2. Carne molida con patata: para quien es fan de una comidinha simple, bien casera, la combinación de carne molida con patata - preferentemente acompañando arroz, frijoles y ensalada - es perfecta! 3. Carne molida con verduras: receta fácil, súper rápida y nutritiva. ¡Ideal para quien sigue una alimentación sana! 4. Carne molida con quiabo: una receta simple, sin embargo, muy sabrosa, ideal para variar la forma de comer carne en su día a día. Usted sólo necesitará, básicamente, carne molida, quiabo, patata, ajo y cebolla.
5. Carne molida de horno: una manera diferente de comer carne molida! Usted va a utilizar, además de este ingrediente principal, sopa de cebolla, crema de leche, requesón, mozzarella rallada y condimentos a gusto.
6. Carne molida a la parmegiana: una receta diferente, pero fácil de hacer! Usted necesitará, básicamente, mezclar la carne molida con crema de cebolla, cebolla y olor verde, dividiendo posteriormente la mezcla en "bifes". ¡Vale la pena aprender!
7. Carne molida para la salsa boloñesa: la mayoría de la gente adora un buen plato de macarrones a la salsa bolonhesa! Si usted también forma parte de este equipo, compruebe esta receta para caprichar en la preparación de la carne molida y de la salsa.
8. Carne molida para lasaña: no hay como negar, salsa boloñesa también se combina perfectamente con una buena lasaña. ¡Y aquí usted confiere la receta de un plato completo, ideal para un almuerzo de domingo en familia! ¡Quédate la sugerencia! 9. Carne molida a la jardinera: otra manera diferente, sana y sencilla de consumir la carne molida en el día a día. Usted va a utilizar, además del ingrediente principal, patatas, tomates, cebollas, salsa, sal y pimienta del reino.
10. Carne molida a la primavera: para quien ama comida árabe, esta sugerencia es óptima! En la receta, el quibe de horno gana más color y sabor con tomate, calabaza, cebolla, hojas de menta, aceite, pimienta y sal.
11. Carne molida a la silveirinha: aprenda a hacer un delicioso crepe con relleno que lleva, además de la carne molida, cebolla, ajo, zanahoria, aceituna, perejil, pimienta, sal y aceite. Es deliciosa!
12. Carne molida con bacon: si, además de la carne molida, usted adora bacon, va a amar esta receta superprática y sabrosa, ideal para un almuerzo o cena bien casera.
13. Carne molida cremosa: con salsa de tomate, crema de leche, entre otros ingredientes, su tradicional carne molida con verduras ganará "cara nueva", quedando mucho más sabrosa y cremosa. ¡Perfecta para servir con arroz y una ensalada verde!
14. Carne molida con mandioca: ¿y quién dijo que la carne molida combina solamente con las patatas? Con mandioca también se deleita, en un plato supersimple de hacer.
15. Carne molida con calabaza: una receta diferente, sana, que rinde bastante y tiene pocas calorías. ¡Vale la pena anotar!
16. Carne molida con huevos: si te gusta y generalmente tiene en casa carne molida y huevos, te encantará esta receta superpráctica que une los dos ingredientes y más salsa de tomate. 17. Carne molida de soja: una buena opción para quien no come carne y / o le gusta experimentar nuevos sabores. Se hace de forma sencilla y se queda más allá de sabrosa.
18. Arroz de horno con carne molida: esta receta es una gran manera de reaprovechar el arroz que sobró, preparando un plato completo y delicioso.
19. Galleta de carne molida: la receta reaprovecha el arroz ya listo, y lleva, además de carne molida, huevos, ajo, cebolla, orégano, sal, perejil y cebolleta, y más una cobertura de salsa de tomate casera.
20. Sopa de carne molida: una receta que utiliza ingredientes simples que, normalmente, usted tiene en casa. ¡Excelente pedida para los días más fríos!
21. Pimiento relleno con carne molida: una receta práctica que resulta en un plato delicioso, ideal para ser servido con patatas cortadas en láminas y arroz con zanahoria.
22. Panqueque de carne molida: el relleno más tradicional para un buen panqueque es ciertamente la carne molida! La mayoría de la gente adora! Compruebe la receta para hacer el plato completo.
23. Pastel con carne molida: pastel combina perfectamente con carne molida! En una receta rápida, pero muy sabrosa, que rinde 18 porciones. Es una buena opción para un fin de semana, por ejemplo!
24. Polenta con carne molida: receta ideal para dejar aquella comidinha simple casi "gourmet"!
25. Hamburguesa de carne molida: hacer hamburguesa en casa (en lugar de optar por aquellos vendidos listos congelados o por comida rápida) no es difícil y, además, es una opción más sana y sabrosa. Con esta receta base podrás crear tus hamburguesas a gusto!
26. Escondido de carne molida: una receta simple que resulta en un plato delicioso y completo! ¡Vale la pena aprender!
27. Ragu de carne molida: compruebe la receta de esta salsa deliciosa que reúne, entre otros ingredientes, carne de vacuno, carne de cerdo, pulpa de tomate, salsón, zanahoria, cebolla, sal, aceite, pimienta y ajo.
28. Galleta de patata dulce con carne molida: una receta diferente, fácil de hacer, y que resulta en galletas sabrosas, ideales para quienes gustan de consumir alimentos saludables.
29. Carne molida con berenjena: una receta simple, sabrosa y sana, que lleva, básicamente, berenjena cortada en cubitos, cebolla, ajo, extracto de tomate y la carne molida.
30. Berenjena rellena con carne molida al horno: esta es una receta considerada low carb y bastante nutritiva (especialmente si se hace con carne magra), además de superpráctica. ¡Vale la pena anotar!
Cómo elegir la carne molida adecuada para cada plato?
Antonio Filho, chef de LC Restaurantes, destaca que, para tener la buena carne molida, el principio de todo es la elección de una carnicería de su confianza: que tenga siempre carnes frescas y de buena procedencia. "Recuerde: si la materia prima no es de buena calidad, difícilmente tendremos buenos resultados en nuestras recetas", dice.
En este contexto, el chef pasa algunos consejos importantes:
Elija la pieza que desee y pídale para moler a la hora.
Bandejas en góndolas no siempre son de carne fresca.
Tiempo y oxígeno son enemigos de la carne molida, ya que comienza a oscurecerse, cambiar el aroma y el sabor, dependiendo del tiempo de exposición. Perdiendo así una calidad importante.
La carne molida tiene que tener color rojo vivo e intenso. A veces, rojo claro, dependiendo de la cantidad de grasa propiamente agregada a ella para obtener mejores resultados en recetas específicas.
- Es importante recordar que existen varios cortes para carne molida, lo que la diferencia en el sabor, la suavidad, la cantidad de grasa, etc. A continuación, el chef Antonio Filho habla sobre los principales tipos:
- Acém (11% de grasa):
- carne considerada de segunda, sin embargo, muy rica en sabor. "Es una carne relativamente magra, ideal para ser utilizada en rellenos de pasteles, pasteles, empates, croquetas. Además de ser una carne que no puede faltar en los blends (mezclas de dos o más tipos de carne para equilibrar el sabor de la hamburguesa perfecta). "Posee fibras cortas y grado medio de suavidad", explica el chef.
- Cojín duro (9% de grasa):
"este pedazo tiene fibras gruesas, largas y secas, con capa de grasa. Después de molida el tiempo de preparación es mayor y la concentración de sabor también es mayor en relación al cojín blando. Ideal para ser utilizada en la preparación de la salsa boloñesa. Este pedazo necesita ser molido de dos a tres veces ", destaca Antonio Filho.
Cojín blando (9% de grasa): tiene fibras suaves, cortas, con grasa y nervios, de acuerdo con el chef. "También es más rica en surcos. Este pedazo necesita ser molido dos a tres veces, la preparación es más rápido debido a la grasa que ayuda a ablandar la fibra. Ideal para la producción de albóndigas, polpetones rellenos, etc. ".
Pañita (26% de grasa): "este pedazo es la pared del abdomen del animal, compuesta de fibras largas y grasa. Es una carne muy suave, sabrosa y de aroma muy agradable, ideal para barbacoa. Moída podemos utilizarla en la producción de kaftas y en los blends para hamburguesa ", destaca el chef.
Músculo (7% de grasa): ese pedazo es considerado de tercera, sin embargo, es una de las carnes más ricas en sabor, aroma y nutrientes, según explica Antonio Filho. "Recomiendo moler la parte trasera junto a algún otro pedazo de su preferencia para que haya un equilibrio en la fibra al paladar, por tratarse de músculos y nervios. Fibra corta y dura, que requiere mayor tiempo de cocción. Recomiendo el uso en salsas, sopas, caldos y rellenos ".
Patinho (7% de grasa): carne de primera, con fibras suaves, sin grasa, con gran cantidad de surco y sangre con aroma y sabor bien característicos. Ideal para hacer carne molida y usar en diversas preparaciones, de acuerdo con el chef.
Picanha (20% de grasa): corte noble y muy suave, super rico en grasa y surco. "Indicada especialmente para barbacoa. Su grasa puede ser molida junto a otras carnes para enriquecer el sabor y los aromas en las preparaciones. Utilizamos moler la picanha con uno más o dos tipos de carnes para la preparación de la hamburguesa ", explica el chef.
Así, de forma resumida, el chef Antonio Filho orienta cuáles son los cortes más indicados de carne molida para cada tipo de plato a seguir: Masas:
acém, músculo, coxão duro, patito. Hamburguesa:
pañal, picanha, acém, paleta, costilla, alcatra, cojín blando. (Blends: acce + pañal + grasa)
- Salsas: músculo, acém.
- Saladitos: patito, acém. Lo ideal es que sean carnes magras.
- Asados: picanha, alcatra, cojín blando, fregadero. "Preferentemente piezas que tienen capa de grasa, pues ella protege de resecado y ayuda a ablandar, además de valorar los aromas de la preparación", explica el chef.
- Ahora usted ya tiene excelentes consejos para consumir la carne molida de diferentes maneras, así como para elegir los mejores cortes! Es necesario utilizar la creatividad siempre, creando, además, nuevas recetas que lleven este ingrediente versátil, asequible y sabroso.