Plato querido por muchos, el strogonoff es tradicionalmente preparado a base de carne, crema de leche, cebolla y sal. Las teorías de su surgimiento se dividen en tres vertientes, donde una confiere la autoría de éste a los soldados rusos, hacia el siglo XVI, los cuales consumían raciones de carnes cortadas en barriles con sal gruesa y aguardiente, buscando la preservación de este alimento. Una segunda opción otra apunta su autoría como el clan de la familia Stroganov, alrededor de 1500, donde uno de sus miembros o posiblemente el cocinero francés, que servía a la familia, había inventado la receta. La tercera teoría es la única mencionada por la enciclopedia Larousse, donde el nombre strogonoff sería una referencia al verbo "strogat", que en ruso significa cortar en pedazos. Por último, el uso de champignones, pimentón y mostaza se acredita al cocinero francés Thierry Costet, que vivió en Rusia a finales del siglo XIX.
Opción popular, después de la revolución rusa de 1917, el strogonoff llegó a Francia y de allí se difundió alrededor del mundo. Una curiosidad es que el ketchup sólo fue incluido en la preparación del strogonoff cuando el plato llegó a los Estados Unidos y hoy es un ingrediente estándar en la receta.
Independiente de donde surgió, el hecho es que el strogonoff es uno de los platos más queridos para un almuerzo de familia o cena especial, siempre bien acompañado de un arroz blanco y patata paja. Además, su versatilidad agrada a los más creativos, los cuales agregan o eliminan ingredientes de su preparación de acuerdo con el gusto personal.
Compruebe a continuación una deliciosa selección de recetas de strogonoff de carne para usted salivar y probar, por supuesto!
Versiones rápidas y tradicionales
1. Strogonoff de carne rápida: buscando una receta fácil y rápida? Entonces esta es la ideal para usted. Para dejar el plato más sabroso, rehogar la cebolla en la mantequilla y el aceite, ya que este último garantizará que la mantequilla no se quema, sólo saborice los ingredientes. Para un sabor más marcado, utilice caldo de carne en la mezcla.
2. Strogonoff de carne tradicional: para un sabor especial, esta receta utiliza un poco de coñac. Pero no se preocupe, el alcohol se evapora durante su preparación, pudiendo ser consumido por cualquier persona. La salsa inglesa es otro ingrediente que hace toda la diferencia en el sabor, apueste!
3. Strogonoff de origen ruso: para traer la versión rusa, la autora enseña a preparar una crema agria: basta con añadir el jugo de un limón en dos tazas de crema de leche fresca o nata. Otra sugerencia para dejar el plato más refinado es limpiar bien el contrafilé, evitando dejar pedazos con grasa, haciéndolo más agradable al paladar.
4. Strogonoff de la olla de presión: opción ideal para una comida rápida, aquí la carne va en la olla de presión por aproximadamente 10 minutos, para estar blanda y cocida. Para dejar la salsa más sabrosa, añada ½ cucharada de shoyu, la tradicional salsa de soja oriental.
Versiones incrementadas
5. Strogonoff de carne con cebolla morada: con ingredientes diferenciados, esta versión utiliza filete de filete mignon, setas parís, shiitake, tomates sin cáscara y crema de leche fresca. Otro ingrediente destacado es la cebolla morada, rica en vitamina C y flavonoides, poderosos antioxidantes.
6. Strogonoff de carne con shoyu: en esta versión inusitada, el ketchup y la mostaza son sustituidos por el uso del shoyu, el cual, junto a la crema de leche, garantizará cremosidad al plato. Aquí, la carne elegida es la alquitrán, la cual es cocida en la olla a presión.
7. Strogonoff de carne con palmito: el ingrediente inesperado de esta receta es el palmito, alimento obtenido del interior del tallo de la palma, con bajas calorías y que es coadyuvante en el fortalecimiento del sistema inmunológico, además de ayudar en el combate de enfermedades cardiovasculares.
8. Strogonoff de carne con patata picante: buscando acentuar el sabor de la carne, para la preparación de esta receta se utilizó pimentón picante en su condimento. Este condimento se extrae de una especie de pimiento, después de seco y molido. Excelente para la circulación, este condimento posee vitaminas A y C, además de promover la reducción de dolores.
9. Strogonoff de carne con setas parís: aquí el tradicional champignon es el tipo de setas escogidas. Para la carne, filete mignon. La salsa de tomate sustituye el uso de ketchup, y la mostaza utilizada es la dijon, de sabor marcante y óptima acompañante de carnes rojas.
10. Strogonoff de carne con mostaza dijon: una vez más la mostaza dijon deja el sabor del strogonoff más llamativo. El uso de la nuez moscada es otro factor a ser destacado, pues garantiza aroma y sabor especial al plato.
11. Strogonoff de carne con picles, setas y yogur natural: el diferencial de esta salsa es que está preparado con una mezcla de leche y yogur natural, en lugar de la tradicional crema de leche, dando una ligereza al plato.
Versiones flambadas o con vino
12. Strogonoff de carne flambada al coñac: preparado con poquísimos ingredientes, aquí el filete mignon debe ser flambado con la ayuda del coñac, finalizando la cocción de la carne. Para la salsa, sólo ketchup y crema de leche, sin ningún condimento adicional. Por último, basta con añadir el champiñón picado y está listo. Simple, fácil y muy sabroso.
13. Strogonoff de carne flambada al whisky: aquí la bebida elegida flamblar la carne es el whisky, garantizando un sabor diferenciado al plato. La punta para un plato más sabroso es utilizar los champiñones frescos en lugar de aquellos en conserva, comprados en el mercado. ¡Vale la pena probar esta opción!
14. Strogonoff de mignon flambado con cream cheese: el brandy marca presencia nuevamente al flambar el filete mignon. Para una salsa más cremosa y con sabor sin igual, utilice crema de leche, ketchup, mostaza, salsa inglesa, caldo de carne y 2 cucharas de crema de queso o requesón cremoso.
15. Strogonoff de carne con vino blanco: receta económica, la carne elegida para esta receta fue el cojín blando, con un precio más asequible. Para dejarla más sabrosa, la autora lanza mano del vino blanco seco. Otro diferencial es el uso de perejil y tomillo para una salsa con hierbas.
16. Strogonoff de carne con salsa inglesa y vino blanco: aquí de nuevo el vino blanco es la bebida elegida. Esto acompaña la crema de leche fresca, así como el extracto de tomate, ketchup y la salsa inglesa. Una vez más el filete mignon se muestra la carne favorita para este plato.
17. Strogonoff de carne con nata y vino de Oporto: aquí, en lugar de la crema de leche, la autora de la receta optó por el uso de nata, la cual es acompañada de mostaza y un cáliz de vino de Oporto. Esta bebida añade sabor dulce a plato, además de ser un óptimo combatiente de enfermedades cardiovasculares.
18. Strogonoff de carne con vino tinto y crema agria: utilizando alquitrán como la carne elegida, esta receta utiliza la crema agria para garantizar la cremosidad del plato, además del uso de extracto de tomate, tomates sin piel y mostaza dijon. La bebida seleccionada fue el vino tinto, combinando perfectamente con la crema agria.
Versiones diferentes y para alérgicos / intolerantes
19. Strogonoff de carne molida: versión inusitada, utiliza el patito molido en vez de tiras de carne. La punta para una carne más sabrosa, es rehogarla junto a la cebolla y el ajo en la mantequilla. Para la salsa, una mezcla de salsa inglesa, crema de leche, ketchup y vino blanco seco.
20. Strogonoff de albóndigas: esta es una receta práctica, ya que lleva salsa de strogonoff comprado listo. Para las albóndigas, basta con modelar la carne molida junto con los condimentos y cocinarlas en una olla. Ideal para acompañar un arroz blanco, ensalada o incluso un macarrón.
21. Strogonoff de carne seca: otra versión que huye de la tradicional carne bovina en tiras, aquí la carne seca desalgada es la estrella del plato. Para la salsa, la autora optó por el uso de crema de leche, mostaza, salsa de tomate y harina de trigo para en salsa más encorpado.
22. Strogonoff de carne light: para una comida con menos calorías, la crema de leche fue sustituida por una crema hecha con leche descremada y harina de trigo. ¡La consistencia es asombrosa! Para completar el sabor, la receta lleva whisky, salsa inglesa y muy condimentos naturales.
23. Strogonoff de carne de soja: esta es una versión ideal para vegetarianos que utiliza la proteína texturizada de soja en lugar de la carne. Basta con hidratarla, lavarla y llevar al fuego para rehogar. La autora todavía ofrece la opción de sustituir la crema de leche por la crema de soja, crema de castaña de cajú o leche de avena, haciendo la receta vegana.
24. Strogonoff de carne de soja con curry: otra opción que utiliza la proteína de soja en lugar de la tradicional carne de vacuno. Para una salsa más sabrosa, ingredientes como ketchup, coñac, salsa shoyu, y crema de leche light se utilizan. El curry es el condimento elegido para dar un toque indio al plato.
25. Strogonoff de carne con biomasa de plátano verde: opción ideal para quienes tienen restricciones al consumo de leche, esta receta utiliza la biomasa de plátano verde en lugar de la crema de leche, dejando el plato más nutritivo, manteniendo la cremosidad necesaria.
Plato democrático, puede ser elaborado con una gama de ingredientes variados, basta con mantener los más tradicionales, como una carne, un hongo y la salsa, hecho con una mezcla de crema de leche y extracto de tomate. Y entonces, basta con soltar la imaginación y atreverse en las variaciones. ¡Buen provecho!