El arroz no puede faltar en la mesa del brasileño. Pero en el intento de eliminar algunos kilitos, hay gente que rasca el arroz de la lista de alimentos permitidos en la dieta por creer que él es el gran villano del peso ideal. Cuando se consume en exceso, el arroz engorda sí. Pero, en porciones moderadas, hace bien para la salud y puede incluso ayudar a adelgazar.
Hay más de 1500 especies del cereal en el mundo. La concentración de nutrientes entre ellas varía, pero el valor calórico es de alrededor de 165 calorías en cada cuchara para cualquier tipo de arroz.
Variar los tipos de arroz en las comidas no sólo deja los platos más coloridos como más nutritivos. Además, cada tipo tiene un sabor específico y pide acompañamientos variados a la hora de preparar, más una ventaja de no consumir sólo el arroz blanco.
Conozca ahora cinco tipos de arroz más comunes en Brasil, sus propiedades y sugerencias de cómo servirles. Intente hacer una rotación entre ellos y deje sus comidas más sabrosas.
Blanco
Es el más común y el más consumido en todo el mundo. No es de los más nutritivos, pero ofrece carbohidratos y proteínas. Sin embargo, es pobre en vitaminas y minerales que se pierden en el proceso de retirada de la cáscara. A la hora de servir, el doble arroz blanco y el frijol es la combinación más conocida y puede venir acompañada de verduras.
Integral
Este tipo mantiene preservada la capa que rodea el grano. Así, las vitaminas del complejo B se conservan. Otra ventaja del arroz integral es que ofrece más fibras que cualquier otra especie, por lo que es óptimo para mejorar el funcionamiento del intestino y promover la sensación de saciedad, haciendo que usted coma menos y demore sentir hambre de nuevo.
Es el tipo de arroz más indicado para quien está de dieta. Para quien extraña el sabor, la punta es rehogarlo con bastante cebolla.
Arbóreo
De origen italiano, tiene como característica los granos cortos, blancos y "gordinhos". Es bueno para preparar risotas, pues absorbe los condimentos y queda en el punto: duro por fuera y cremoso por dentro.
El valor nutricional del arroz arbóreo es similar al del arroz blanco, es decir, tiene pocas fibras y vitaminas, ofrece más carbohidratos que las proteínas. Para servir, una sugerencia es usarlo como acompañamiento de asados.
Salvaje
A pesar del nombre, no se trata de un arroz de verdad. El arroz salvaje es una gramínea de grano marrón oscuro muy largo y fino, con sabor dulce que recuerda al de las almendras. Las propiedades nutricionales son parecidas a las del integral. Tiene buena cantidad de fibras y minerales, con la diferencia de tener menos carbohidratos.
Negro
Aunque forma parte del menú de los chinos hace miles de años, ese tipo y arroz aún no es muy popular por aquí. Los granos cortos y redondeados de color partuoso contienen una gran cantidad de antioxidantes poderosos para combatir el envejecimiento.
Así como la versión integral, posee vitaminas del complejo B, fibras y proteínas, pero tiene menos grasa y menor valor calórico. El arroz negro también ofrece hierro, por lo que es bueno para alejar la anemia.