Para las mujeres amantes de la cocina japonesa, una de las primeras dudas que surgen al inicio de la gestación es: ¿embarazada puede o no puede comer sushi?
El dilema en torno a este asunto se debe a que los platos de la cocina japonesa llevan en su mayoría peces crudos, y estos son bastante conocidos por el riesgo de contaminación. Sin embargo, basta parar para pensar que el pescado no es el único alimento que está sujeto a la contaminación. De esta forma, con algunos cuidados es posible, sí, comer sushi en el embarazo, entre otras comiditas japonesas. En el embarazo: ¿puede o no puede? Erica Mantelli, ginecólogo y obstetra, graduada por la Facultad de Medicina de la Universidad de Santo Amaro y posgraduada en Medicina Legal y Pericias Médicas y Sexología / Sexualidad Humana por la USP, responde que sí.
La médica destaca, sin embargo, que lo ideal es tomar algunos cuidados para que la embarazada no corra ningún riesgo:
Elegir un establecimiento adecuado para el consumo de la comida japonesa;
Saber el origen del pescado;
Tener atención al manejo del pescado ya la higiene en el establecimiento;
- Elegir un buen pescado para ser consumido;
- Limitar la cantidad de pescado consumido durante la semana.
- "Lo ideal es que este consumo de pescado sea realizado como máximo dos veces por semana, para no aumentar el riesgo de aumento de los niveles de mercurio. Y, de preferencia, el consumo debe ser de salmón, pues este es un pez rico en proteínas y omega-3, que ayudan en el desarrollo del sistema nervioso del bebé ", orienta Erica.
- La especialista también aclara que el pescado crudo no forma parte del ciclo parásito que conduce a la toxoplasmosis, por lo que las mujeres que no tienen inmunidad contra la toxoplasmosis, pueden ingerir pescado crudo. "Es importante destacar que el problema del consumo de pescado crudo no está relacionado con la toxoplasmosis y, sí, con la posible transmisión de bacterias (si está contaminado) y también con los altos niveles de mercurio.", Explica Erica.
- Una orientación importante, sin embargo, es consumir el pescado después de ser congelado. Erica aclara que el consumo de pescado crudo puede llevar al aumento de riesgos de parásitos, cuando ese pescado es contaminado por algún tipo de parásito. "Por eso es importante consumir ese pescado después de que sea congelado, porque el proceso de congelación elimina las posibilidades de un riesgo de contaminación por algún parásito", explica.
Erica alerta también que el mismo cuidado vale para la ingestión de otros alimentos, como frutas y ensaladas, que también exigen cuidados en relación al manejo y preparación.
Consejos y alternativas para el consumo de la comida japonesa en el embarazo
Sí, embarazadas que gustan de comer comida japonesa, incluso pescado crudo, pueden hacer la ingesta durante la gestación. Pero es esencial que conversen con su obstetra sobre eso y otras dudas y, también, que de preferencia para restaurantes o lugares de los que ya conocen la procedencia. "Es decir, lugares en que la embarazada ya comía antes del embarazo y en que nunca haya tenido ningún problema. Además, el consejo es optar por peces con menor concentración de mercurio ", dice Erica.
Generalmente, destaca la ginecólogo y obstetra, peces de aguas más profundas o peces más grandes tienden a tener más mercurio, como es el caso del atún.
Un cuidado importante también es con el shoyu! "Es interesante evitarlo, porque el shoyu tiene una gran cantidad de sodio y, si se consume en exceso, puede conducir a problemas cardiovasculares y hasta al aumento de la presión arterial", explica Erica. Entonces, una alternativa, sugiere a ginecólogo y obstetra, es hacer una salsa diferente: en vez del shoyu, usar aceite de oliva y limón. "Es una alternativa mucho más sana y sabrosa también, y así la embarazada podrá hacer el consumo de su sushi sin problemas", añade.
Otra alternativa interesante, de acuerdo con la experta, es la gestante optar por los platos calientes de la cocina japonesa. "Siempre tomando cuidado principalmente con frituras, que pueden perjudicar la salud cuando se consumen en exceso. Entonces, la sugerencia es preferir los cocidos en vez de los fritos, además de los crudos, siempre que este consumo esté dentro del límite de dos veces la semana ", resalta.
En la cocina japonesa hay también algunas opciones de sushis sin pescado, por ejemplo, conteniendo pepino, zanahoria, calabaza o incluso frutas. Estos son también buenas opciones para intercalar con el consumo del sushi de salmón.
Es bueno saber que las algas, utilizadas para preparar sushis y el tema, son incluso muy saludables - ricas en proteínas, fibras, vitaminas A, C y del complejo B.
Más alimentos que no se recomiendan en el embarazo
Ahora ya sabe que no está prohibido consumir sushi en el embarazo y ni siquiera otros alimentos de la cocina japonesa. En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos, se debe tener en cuenta que los alimentos que se suministran en la leche materna, Por lo tanto, se recomienda evitar especialmente las carnes crudas. Erica Mantelli añade que la carne cruda, principalmente la bovina y la porcina, puede estar relacionada con enfermedades, principalmente cisticercosis, por lo que evitarla es tan importante.
Ostras:
Erica destaca que no se recomienda el consumo porque la ostra puede estar contaminada y llevar a problemas de salud importantes.
Embutidos y alimentos industrializados:
Erica explica que la embarazada debe evitar el consumo de embutidos (jamón, pecho de pavo, salchicha, etc.), alimentos con una cantidad elevada de sodio y alimentos industrializados.
- Alcohol: como no hay ciencia sobre un "límite seguro", el consumo de alcohol no es recomendado en el embarazo. Cualquier duda en este sentido, sin embargo, debe ser discutida en particular con el médico obstetra de cada paciente.
- Cuidados que van más allá de la alimentación Erica Mantelli resalta que la gestación forma parte de los primeros 1.000 días de la vida de un bebé, o sea: los primeros días que se viven durante el embarazo son fundamentales para el desarrollo de este niño, de su inmunidad, de sus alas de memoria. "Todo lo que la madre ingiere, que la madre siente, va a transferir al bebé. Entonces nada más importante que esta gestante se prepare, estar con un equipo médico de confianza -que tenga una visión holística de esta embarazada, que se preocupe tanto por la salud física, como con su salud emocional ", explica.
- "Es muy importante evitar estrés y situaciones que dejen a la embarazada muy ansiosa y preocupada. "Es interesante aún la gestante hacer caminatas, alguna actividad física, sesiones de relajación ... Porque, con todo eso, además de ella tener una mejora en su salud física, la mejora en la salud emocional también repercute en un embarazo más sano", destaca Erica. De esta forma, la gestante debe huir de los mitos que rodean el embarazo y no preocuparse exclusivamente con una sola cuestión (como, por ejemplo, "puede o no puede comer sushi en el embarazo?"), Pero buscar información adecuada y seguir todas las las directrices pasadas por su médico ginecólogo / obstetra.
- Además de los cuidados con la alimentación, vale recordar, realizar el prenatal adecuadamente es muy importante para que la gestante esté preparada emocionalmente para todo ese cambio en su vida (que, cuando es hecha de manera planificada, es mucho más sana y tranquila ).