Según datos divulgados por el Programa Nacional de Alimentación y Nutrición, el consumo excesivo de sodio está asociado al desarrollo de la hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y renales y otras enfermedades, que están entre las primeras causas de internaciones y muertes en Brasil.
La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo máximo de 2000mg (2g) de sodio por persona al día, lo que equivale a 5 g de sal, sin embargo, los brasileños actualmente consumen más del doble de esta cantidad. Es importante resaltar que el sodio no está presente sólo en la sal de cocina.
El sodio es uno de los elementos encontrados en la sal de cocina (cloruro de sodio), pero está presente también en gran parte de los alimentos, incluso en las bebidas, como refirgerantes y jugos industrializados, y en los dulces, ya que ese mineral participa la composición de conservantes (nitratos y nitritos), edulcorantes (ciclamato y sacarina sódica), fermentos (bicarbonato de sodio) y realzadores de sabor (glutamato monosódico). Por presentar riesgos para la salud, el consumo de sodio debe reducirse.
Compruebe los consejos para reducir el sodio en su alimentación .Reducir el consumo de sal
Aunque la sal y el sodio no son lo mismo, el 40% de la sal se compone de sodio, por lo que el primer paso para reducir este mineral es ingerir menos sal. Para ello, evite el uso de condimentos listos y caldos concentrados, que son ricos en realzadores de sabor. Además, utilice condimentos naturales, como hierbas, para preparar los alimentos, no utilice salero a la mesa y evite añadir sal a los alimentos después de listos.
La sal invisible
No ingerimos solamente la sal que añadimos a los alimentos. Aproximadamente el 75% de la sal que ingerimos es "invisible", pues, procede de los propios alimentos. Algunos alimentos son más ricos en sal que otros, como es el caso de los industrializados y embutidos (apresurados, salames, mortadela). Por eso, vale la pena reducir el consumo de esos alimentos.
Aprenda a leer las etiquetas
Los ingredientes utilizados para la elaboración de los alimentos se enumeran en el orden descendente de concentración, es decir, si un ingrediente aparece como primero de la lista, significa que la mayor parte del producto está compuesto por él.
El mismo vale para los ítems presentes en la tabla nutricional. En el caso del sodio, identifique si el alimento presenta una cantidad de sodio inferior a 400mg en 100g del alimento.
Los alimentos que presentan más de 400mg del mineral, son ricos en sodio, por lo tanto, perjudiciales para la salud. Se debe considerar a los conservantes, edulcorantes, levaduras y realzadores de sabor y opte por productos que poseen poca cantidad de estos aditivos.