Todo el mundo sabe que evitar las frituras es una de las recomendaciones más importantes para quien busca una alimentación sana - y también para quien quiere evitar enfermedades como la obesidad y problemas cardíacos. Sin embargo, sabemos que nadie es de hierro y que, si es bueno de vez en cuando, comer un alimento frito no va a hacer tan mal. Pero es de vez en cuando, combinado?
Si ese es tu caso, es muy posible que quieras dejar tu alimento lo más secuestrado y crujiente posible, ¿verdad? Después de todo, nada más desalentador que una patata frita marchita que cocinó en el aceite y quedó completamente empapada - además de ser muy perjudicial para la salud.
Por eso, preparar una fritura en casa, es necesario saber si el aceite ya está a la temperatura correcta. Si usted no tiene un termómetro adecuado para eso, echa un vistazo a los trucos y asegúrese de que en la próxima fritura:
1. Truco del pan número 1
Esta sugerencia viene directamente de la abuela: al colocar el aceite para calentar, ya añade un pedazo de aceite pan o de tostada en la sartén. Cuando el aceite alrededor de él comienza a burbujear, él ya estará caliente para freír sus alimentos.
2. Truco del pan número 2
¿Necesita saber la temperatura del aceite con más precisión? Todo bien, hay un segundo truco con pan que te puede ayudar: basta colocar un pedazo dentro de la sartén con aceite y observar lo que sucede con él.
Si el pan se hunde y no sube, la temperatura aún estará alrededor de 150 ºC, lo que es muy bajo para freír y dejará el alimento blando y empapado.
Si el pan se hunde y sube bien despacio, esto significa que la temperatura es entre 160 ºC y 165 ºC, recomendada para freír alimentos como verduras y verduras, que son más delicadas.
Si el pedazo de pan sube rápido a la superficie, sepa que la temperatura del aceite está entre 175 ºC y 180 ºC, ideal para hacer la mayoría de las frituras y obtener alimentos crujientes y secuelas.
Ahora, mucha atención: si el pan se quema, la temperatura del aceite es demasiado alta. Usted debe apagar el fuego y tener mucho cuidado con la sartén mientras espera que el aceite se enfríe un poco. Jamás deje que se quede con la temperatura demasiado alta, ya que se quema por encima de 200 grados centígrados. 3. Truco del fósforo
Este truco también es clásico. En ese caso, al colocar la sartén con aceite en el fuego, ya añade un palillo de fósforo dentro de ella. Cuando se enciende, significa que el aceite ya está en la temperatura correcta para freír los alimentos.
Por supuesto, tenga cuidado de no quemarse e intente no asustarse cuando el palillo de fósforo se encienda.
4. Truco de la cuchara de palo
¿No usa fósforos y no tiene pan para jugar dentro de la sartén? OK no hay problemas. Basta con colocar el cable de la cuchara de madera (siempre que sea de madera también) dentro de la olla. Cuando el aceite alrededor de él comienza a burbujear, ya puede iniciar la fritura.
Nunca es demasiado avisar: las ollas nunca deben quedar en el fuego desasistidas, aún más si tienes niños o animales en casa. Una sartén con aceite caliente puede causar accidentes domésticos con consecuencias muy graves, así que tenga mucho cuidado.
