Con una pulpa blanca cremosa, el cupuaçu es una fruta de sabor exótico, utilizada, en general, más en la preparación de jugos, helados, jaleas, tortas, etc., que consumida en su forma natural (aunque ésta también sea una opción) .
Paula Crook, nutricionista de la Patrícia Bertolucci Consultoría en Nutrición, comenta que el cupuaçu es originario de la Amazonía y pertenece a la familia del cacao. "Su pulpa ocupa aproximadamente un tercio de la fruta", dice.
La nutricionista destaca que el cupuaçu puede ser considerado una planta medicinal, ya que ayuda a fortalecer el organismo, aumentando la capacidad de combatir enfermedades. "Tiene aún efecto energético, pero sin contener cafeína (es una de las pocas plantas de la familia del cacao con esta característica)", dice.
En la industria de cosméticos, el cupuaçu también gana destaque, estando en fórmulas de hidratantes corporales, champús, acondicionadores y máscaras capilares.
Beneficios y propiedades del cupuaçu
El cupuaçu es considerado una fruta poderosa y se destaca por poseer:
- Polifenoles (fitonutrientes con propiedades antioxidantes)
- Vitamina A
- Vitamina C
- Ácidos grasos
- Aminoácidos
- Fósforo
- Fibra
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
De esta forma, la fruta puede ayudar a proteger el cuerpo contra varios problemas. Entre algunos de sus beneficios, se destacan:
- Fortalecimiento de la inmunidad;
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular;
- Reducción del mal colesterol y mantenimiento del buen colesterol;
- Prevención contra el envejecimiento precoz;
- Mejora en el funcionamiento del sistema digestivo;
- Ayuda en el control de la presión arterial;
- Ayuda en la pérdida de peso cuando se asocia a una dieta equilibrada (ya que sus propiedades antioxidantes disminuyen el proceso inflamatorio del cuerpo, ayudando en la pérdida de grasa corporal);
- Mejora en la salud de la piel y el cabello.
Vale destacar que tales beneficios se logran cuando el consumo de la fruta ocurre con cierta frecuencia y en cantidades adecuadas (preferentemente indicadas por un médico o nutricionista).
Como consumir, recetas y consejos
"De sabor agrio, pero bastante suave, el cupuaçu puede ser utilizado para la fabricación de jugos, jaleas, mousses, dulces, vinos, helados y licores, además de poder ser consumida en su forma natural" , destaca Paula.
El cupuaçu presenta 49 kcal en 100g, siendo así una fruta indicada para dietas de pérdida de peso, conforme destaca Paula. "Además, es una fruta extremadamente rica en antioxidantes, que neutralizan radicales libres, moléculas altamente reactivas y fragmentos de moléculas que pueden dañar el cuerpo en el nivel celular, dejando el organismo susceptible al cáncer, enfermedades cardíacas y varias otras enfermedades degenerativas, incluso inflamación del tejido adiposo y producción de sustancias que favorecen la ganancia de peso corporal. Es decir, el cupuaçu disminuye el proceso inflamatorio del cuerpo, ayudando en la pérdida de grasa corporal ", explica la nutricionista.
Las fibras del cupuaçu mejoran aún el funcionamiento intestinal, según resalta Paula.
Con tantos beneficios que el cupuaçu ofrece a la salud y debido al sabor exótico, es posible que usted desee incluir la fruta en su alimentación. Echa un vistazo a algunas recetas: 1. Crema
copuazú funcional (receta de doctora Paula Crook.):
4 pulpas copuazú + 1 y 1/2 taza (té) de la biomasa se suavizaron verde de plátano + 1/2 taza (té) leche de coco + 1/2 taza de azúcar de coco o demerara o morena. Bata todo en la licuadora y sirva. 2. Crema de açaí con cupuaçu (receta Dra. Paula Crook):
1 pulpa de açaí + 1 pulpa de cupuaçu + 1 plátano + 3 cucharadas de azúcar de coco o demerara o mascavo. Bata todo en la licuadora y sirva. 3. Crema de cupuaçu:
bata en la licuadora 1kg de pulpa de cupuaçu + 1 lata de leche condensada + 1 caja de crema de leche. Colocar en un refractario y llevar al congelador hasta que quede duro. 4. Mousse de cupuaçu:
bata en la licuadora 1,5 latas de leche condensada + 1,5 cajas de crema de leche sin suero + 500 g de pulpa de cupuaçu. Disolver 10g de gelatina incolora y sin sabor en 5 cucharadas de agua tibia y añadir a los demás ingredientes. Coloque la crema en copas o formas individuales y lleve a la nevera durante al menos 2 horas. 5. Jugo de cupuaçu:
ligero a la licuadora 2 vasos de agua + 3 cucharas de la pulpa del cupuaçu + azúcar o edulcorante a gusto. Sirva con cubitos de hielo. 6. Cupuaçu en el tazón:
ligera a la licuadora 400g de cupuaçu + 2 plátanos + 5 cucharas de jarabe de guaraná. Bata hasta formar una crema homogénea. Servir en un tazón y espolvorear la granola. 7. Cupuaçu vitamina:
bata 300ml de leche helada + 200g de pulpa de cupuaçu helado. Si lo prefiere, use leche sin lactosa. Se puede añadir otra fruta. 8. Torta de cupuaçu:
mezcle 3 tazas de azúcar + 250g de margarina hasta incorporar. Después añadir 4 huevos + 4 tazas de trigo + 1 cucharada de levadura. Añada 200 g de cupuaçu + 1 vaso de leche integral (en forma de jugo) poco a poco hasta que la masa quede homogénea. Llevar al horno en una forma untada por aproximadamente 45 minutos. 9. Pudín de cupuaçu:
ligero a la licuadora 1 lata de leche condensada + 2 huevos + 2 cucharas de másena + 300gr de cupuaçu. Después de mezclar los ingredientes, caramelice toda la forma con azúcar, vaciando la mezcla en la forma y colocándola en baño maría por más o menos 30 minutos. Vale destacar que quien sigue una dieta para pérdida de peso y / o pretende consumir el cupuaçu con frecuencia debe optar por recetas más funcionales, que no utilicen azúcar (o utilicen los azúcares considerados más saludables, como mascavo, demerara o de coco).
Mantequilla de cupuaçu: beneficios para la piel y el cabello
El cupuaçu actúa como un excelente producto para la piel y el cabello. No por casualidad forma parte de las formulaciones de diferentes productos cosméticos, como champús, acondicionadores, máscaras capilares, hidrantes corporales, etc.
Según explica Denise Finamori, esteticista del Crystal Hair, el cupuaçu se encuentra a la venta como manteca de cupuaçu, aceite y en cremas corporales. "Para quien tiene la piel seca, es óptimo para ser utilizado en la cara. En las demás, en las piernas y brazos ", dice.
La nutricionista Paula recuerda que el cupuaçu es un aliado del cuidado de la piel pues es rico en antioxidantes, que neutralizan los efectos de los radicales libres, ayudando a combatir el envejecimiento precoz de la piel y protegiendo también contra los efectos de los rayos solares.
La manteca de cupuaçu, en especial, presenta una textura suave, cremosa y suave, y es la forma más conocida de disfrutar de los beneficios de la fruta para la piel y para el cabello.
"La manteca de cupuaçu hidrata profundamente los hilos, dando brillo y suavidad. Indico usarla en cremas y máscaras capilares, dejando actuar en los cabellos por cerca de cinco minutos ", dice la esteticista Denise.
En la piel, la manteca de cupuaçu, cuando se utiliza correctamente, ayuda a:
Retardar el envejecimiento precoz de la piel;
- Aumentar la elasticidad;
- Hidratar;
- Combatir los efectos nocivos de los rayos UVA y UVB;
- Reducir la aparición de arrugas;
- Calmar algunas irritaciones de la piel.
- En varios salones de belleza aún es posible encontrar tratamientos, tanto para la piel y para el cabello, que cuentan con el cupuaçu como ingrediente.
¿Hay contraindicaciones?
La nutricionista Paula explica que no existe contraindicación para el consumo del cupuaçu. "Podemos consumir la pulpa de la fruta en forma de jugos, cremas, helados, etc.", dice. "Sin embargo, ningún alimento debe ser consumido en exceso", recuerda.
Para quien desea gozar de todos los beneficios de la fruta, lo ideal es consumirla bajo la orientación de un nutricionista - que indicará cantidades y también las mejores formas de consumo.
La manteca de cupuaçu tampoco ofrece riesgos cuando se utiliza en la piel o en los cabellos, pero el más recomendado es contar con orientación de un dermatólogo para indicar la mejor manera de usarla, para garantizar resultados realmente significativos.
Vale recordar que quien tiene la piel grasa, en especial, no debe aplicar la mantequilla en la cara.