Tal vez usted nunca haya parado para pensar en ello, pero incluso las personas más experimentadas en la cocina no están libres de cometer ciertos errores a la hora de preparar sus alimentos, lavar la vajilla o organizar los alimentos en la nevera.
No siempre pila limpia y comida dentro de la nevera son sinónimos de que está todo en orden con la comida que va a la mesa de la familia! Esto es porque microorganismos-como hongos y bacterias- son villanos que se esconden en envases, utensilios y se proliferan en los alimentos cuando se manipulan, se preparan y se guardan de manera incorrecta.
Resumiendo: tales microorganismos representan un peligro para la salud humana, así que todo el cuidado con la preparación / consumo de alimentos y la cocina en general es fundamental.
Pensando en eso, a continuación usted confiere una lista con algunos errores peligrosos que puede estar cometiendo al preparar sus alimentos (y cuidar de la cocina en general), así como orientaciones de cómo evitarlos. ¡Vale la pena atentarse!
1. No lavar la esponja de cocina
La esponja de cocina está en contacto directo con los gérmenes y las bacterias contenidas en el fregadero. Por eso es fundamental que sea higienizada.
Para ello, después de utilizar la esponja, retire cualquier resto de comida que haya quedado atrapada. Además de alimentos, vale la pena destacar, las bacterias adoran la humedad, por lo que debes torcer la esponja para que gran parte del agua sea dispensada.
Otra buena alternativa es colocar la esponja durante unos 15 minutos en una mezcla de 1 cucharada de agua sanitaria en 1 litro de agua.
Por fin, no sirve de usar la misma esponja por mucho tiempo. En general, es recomendable hacer el cambio dentro de una o, como máximo, dos semanas, dependiendo de la frecuencia de uso.
2. Dejar paño secando sobre el lavabo
Usted tiene el hábito de enjugar el lavabo con un paño y luego dejarlo secando sobre ella por un buen tiempo ?! Este es otro error que puede tener consecuencias peligrosas en la cocina, ya que las bacterias adoran la humedad.
La orientación es lavar el paño poco después del uso y dejar que se seque lejos del fregadero.
3. Tener un lecho sobre el fregadero
Este es un hábito común en muchas casas, pero también es un gran error. Esto porque la basura naturalmente atrae micro-organismos (que, estando en el fregadero, contaminarán más fácilmente la vajilla y los alimentos).
La solución es colocar la basura en el suelo y cambiar la bolsa diariamente. Para desinfectar los desagües de plástico una buena sugerencia es usar agua sanitaria o lisoforme. Si la basura es de hierro, se debe usar sólo el agua sanitaria.
4. No lavar las manos antes y durante la preparación de los alimentos
Este es un error que parece "simple", pero es muy peligroso en la cocina.
El correcto es lavarse las manos siempre que sea hacer algo en la cocina, como, por ejemplo: tomar algún alimento dentro de la nevera, en la hora que sea iniciar la preparación de algún plato, etc. Y estar siempre lavando las manos nuevamente, como se mueva en otro alimento y / o utensilio durante la preparación de la comida.
5. Utilizar tablas y cucharas de madera
Tablas y cucharas de madera no son recomendables, pues el material es poroso y difícil de ser verdaderamente limpio. Dé preferencia a las tablas de plástico y cubiertos de metal y plástico.
6. Utilizar la misma tabla para cortar las carnes y las verduras
Este es un error común y bastante peligroso que puede promover la contaminación cruzada. Por lo tanto, utilice una tabla específica para la preparación de cada tipo de alimento.
7. No lavar el escurridor de vajilla
Mucha gente acaba olvidándose de lavar el escurridor de vajilla, pero éste es también un hábito muy importante que va a evitar que platos, vasos, etc. se contaminen.
8. Limpiar el suelo con detergente y agua sanitaria juntos
Por supuesto, el suelo de la cocina necesita ser bien higienizado, pero no es indicado utilizar detergente y agua sanitaria juntos pues, así, una solución anula el efecto de la otra.
Lo ideal es pasar un paño humedecido con la solución con detergente y luego un paño con la solución con agua sanitaria.
9. Dejar la comida preparada a temperatura ambiente
Después de la preparación de la comida, no es recomendable dejarla a temperatura ambiente, por ejemplo, sobre la cocina o la mesa. Lo ideal es siempre mantener los alimentos en refrigeración (refrigerador / congelador).
10. Tomar bebidas calientes en potes plásticos
Es bueno evitar tomar café, té o chocolate caliente en vasos plásticos. Esto es porque el calor en los envases plásticos promueve la liberación de las dioxinas que son altamente cancerígenas. Una alternativa más sana es utilizar material de vidrio o cerámica para ello.
11. No organizar bien los alimentos en la nevera
Se necesita atención a la hora de colocar determinados alimentos en la nevera. Frutas y verduras, por ejemplo, que no necesitan mantenerse a una temperatura muy baja, deben quedar en la parte inferior o en el cajón.
Ya agua, mostaza, ketchup, por ejemplo, que son productos que no necesitan necesariamente mantenerse bajo refrigeración, se pueden colocar en la puerta del refrigerador.
12. Lavar los huevos antes de colocarlos en la nevera
Este es otro error peligroso, pues los huevos tienen cáscara porosa y, con el lavado, el agua puede entrar en el huevo junto con la suciedad. El más recomendado es lavarlos solamente antes de romper la cáscara.
13. Dejar huevos en la puerta de la nevera
Los huevos no deben permanecer en la puerta de la nevera, porque son muy perecederos por ser proteínas y pueden estropear fácilmente con el abrir y cerrar de la puerta (que es muy común).
Lo ideal es sacar los huevos del embalaje original y colocarlos en recipientes o dejarlos en el lugar propio de la nevera.
14. No lavar las hojas que fueron compradas y colocarlas directamente en la nevera
Otro error común es comprar hojas (como lechuga, rúcula, etc.) y mantenerlas en la bolsa plástica, colocándolas directamente en la heladera (sin lavarse- ellos).
Lo ideal es lavar las hojas tan pronto como llegue con ellas en casa, retirando las estropeadas (que pueden estropear las otras si continúan allí), si es el caso; y almacenarlas en una vasija con tapa - y ahí, sí, colocarla en la nevera.
15. No lavar las latas de refrigerante y cerveza
Un error bastante común es comprar latas de refrigerante o cerveza y llevarlas directamente al refrigerador; es decir, sin lavarse antes. Las latas - que estaban en depósito, supermercados, etc. - tienen grandes posibilidades de haber sido contaminadas por ratas, baratas y, por lo tanto, deben ser lavadas cuanto antes.
16. Congelar la carne que se ha descongelado
Mucha gente tiene el hábito de descongelar la carne y, si no se la usa, congelarla de nuevo. Sin embargo, esto no debe ser hecho ya que aumenta mucho la contaminación del alimento por micro-organismo.
El más recomendable es congelar siempre la carne en porciones pequeñas - es decir, ideales para consumir en una sola comida.
17. Lavar la carne roja
Otro error bastante común es lavar la carne roja - lo que, además de dejarla con aspecto blanquecino, lleva parte de sus nutrientes.
Lo ideal es descongelarla ya partir de ahí usarla directamente para la preparación del plato.
18. Sacar toda la carne de una vez de la heladera a la hora de la barbacoa
A la hora de la barbacoa, algunas personas acostumbran sacar toda la carne - ya descongelada y templada - de la heladera y dejarlas al lado de la barbacoa, para que sea hecha cuando sea posible. Pero ese tipo de actitud puede hacer que aumente mucho la contaminación de la comida.
Lo ideal es sacar poco a poco las carnes de la heladera, condimentar los cortes escogidos y colocarlos directamente en la barbacoa.
¿Y usted, comete o ya cometió alguno de esos errores? ¡Mantén siempre atenta para evitarlos, garantizando más limpieza para tu cocina y, sobre todo, salud para ti y toda tu familia!