Quien desea explorar el magnífico y delicioso mundo de los vinos debe comenzar "desde cero", entendiendo mejor lo que es esta bebida que, con su gran variedad, agrada a la mayoría de las personas.
El vino se obtiene por la fermentación alcohólica del mosto de la uva sana, fresca y madura, y que resulta en una graduación alcohólica del 8,6% al 14% en volumen. La fermentación, a su vez, es un proceso biológico natural que ocurre cuando la levadura (microorganismos que se encuentran en la fruta) transforma el azúcar de la uva en alcohol (vino) y anhídrido carbónico (las burbujas o burbujas).
El anhídrido carbónico - si fue aprovechado o devuelto a la naturaleza - es que define si el vino será espumoso (con burbujas) o tranquilo (como son llamados los sin burbujas).
Vale destacar que la uva es la única fruta que da origen al vino. Aunque, popularmente algunas personas hablan en vino de naranja, vino de jabuticaba, vino de piña, etc. , la Ley nº 7.678 / 1988 - Ley del Vino - protege ese término, reservándolo exclusivamente al resultado de la fermentación de la uva. Las demás bebidas sólo pueden llamarse fermentados (fermentado de naranja, fermentado de jabuticaba, fermentado de piña), pero nunca de vino.
13 tipos de vinos y cómo armonizarlos
A diferencia de lo que mucha gente piensa, no es necesariamente la uva que da nombre a un vino. "Puede ser clasificado por diversos factores (fino / de mesa, seco / dulce / demi-sec, tranquilo / espumoso / fortificado, etc.), y cada una de esas categorías, de cierta forma, da 'nombre' al vino", explica el sommelier Maurício Roloff, del Instituto Brasileño del Vino (Ibravin).
"Usar el nombre de las uvas para nombrar un vino es un tipo de categorización. Vale para las etiquetas varietales, es decir, que utilizan prioritariamente una variedad de uva - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. Pero los vinos también pueden ser de corte (que usan diferentes uvas en una misma botella), y no por eso se quedan sin nombre ", destaca el sommelier. En el caso de que se produzca un accidente de tránsito en el que se haya producido un accidente de tránsito en la ciudad de Buenos Aires, consultor de vinos del Verdemar, Carlos Arruda, sobre cómo armonizarlos de la mejor manera posible. Al final, vino y gastronomía siempre anduvieron de la mano.
ESPUMANTES
1. Brut
"Es un espumoso complejo, con excelente acidez, aromas de frutas secas y un ligero toque cítrico. En su producción generalmente se utilizan las uvas: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon, y para champagne, Pinot Meunier. Pero eso no impide que se utilicen otras uvas como Malbec y Sauvignon Blanc ", dice Ana Paula.
Contenido de azúcar:
el contenido de azúcar no supera los 3,1 g / l. Cómo servir:
de acuerdo con Carolina, la forma correcta de servir espumante o Champagne (sólo cuando se produce en la región de Champagne, en Francia) es a una temperatura de 6 ° C a 8 ° C. "La copa adecuada es que llamamos flute o flauta, para que se pueda preservar por más tiempo su perlage. Su almacenamiento debe ser hecho en un ambiente lejos de la luz y el calor, preservando así la calidad de la bebida ", dice. Armonización:
barbacoa, feijoada, canapés, ensaladas, risas neutros (queso, pollo), mariscos. Carolina destaca que los espumantes son verdaderos comodines para armonizar, capaces de acompañar bien la mayoría de los platos. "El lado gastronómico de los espumantes se da principalmente a su acidez, pues da estructura al vino, aumenta la salivación y destaca el sabor de los alimentos. Ellos acompañan desde mariscos, embutidos, risas, así como carnes de todo tipo. Ideal para climas más cálidos, como el nuestro. Ideal para momentos de confraternización, como bodas, aniversarios, etc. ". Sugerencias de vinos:
Cave Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut. 2. Brut Rosé
"Generalmente producido sólo con uvas pinturas, los espumantes rosados presentan frescura, bajo contenido de azúcar, aromas intensos de cerezas, rosas y violetas", dice Ana Paula.
Contenido de azúcar:
el contenido de azúcar no supera los 4,0 g / L. Cómo servir:
Carolina destaca que el Brut Rosé tiene las mismas características del Brut. Su temperatura, forma de almacenamiento y copa son las mismas. Armonización:
Bobó de camarón, camarón, salmón. De acuerdo con Carolina, ellos armonizan con diversos platos, como feijoada, por ejemplo. Sugerencias de vino:
Río Sol Rosé. 3. Moscatel
"Los vinos producidos con la uva moscatel generalmente presentan un contenido de azúcar más elevado, con aromas de frutas como melocotón, piña, manzana verde y lichia. También presentan cítricos y un toque floral (que varía de acuerdo con terroir) ", dice Ana Paula.
Contenido de azúcar:
contenido del 60,1%. Dulce.Cómo servir:
"la forma correcta de servir espumante es con una temperatura de 6 ° C a 8 ° C. La copa adecuada es que llamamos flotador o flauta, para que pueda preservar por más tiempo su perlage. Su almacenamiento debe ser hecho en un ambiente lejos de la luz y el calor, preservando así la calidad de la bebida ", destaca Carolina. Armonización:
Pudín de leche, pannacota, helado de crema, paté de hígado de ganso. Carolina añade que es ideal para acompañar los postres, como helado de crema con la salsa de frutas rojas, crema de papaya con cassis. Y para momentos de confraternización, como bodas, aniversarios, etc. Sugerencias de vino:
Cave Amadeu Moscatel. BRANCOS
4. Chardonnay
Una de las uvas más populares del mundo, es producida en diversas regiones. Su carácter versátil y la facilidad de su cultivo explican el por qué de ser tan diseminada.
Contenido de azúcar:
el contenido de azúcar gira en torno a 3,5 g / l y se considera seco. Cómo servir:
Carolina orienta servir a la temperatura entre 10 ° C a 12 °. "La copa ideal para vino blanco es la de cuerpo menor que la usada para el tinto, pues debe ser consumido helado, y por lo tanto, en recipiente menor, permite menos cambio de calor con el ambiente. Su almacenamiento debe estar en un lugar lejos de la luz y el calor ", dice. Armonización:
Quesos, masas de salsa blanca, risas neutros (queso, pollo), lomo de cerdo. Carolina explica que armoniza muy bien con los frutos del mar en general, como risotto de camarón, filete de pescado a la parrilla, ostras gratinadas, etc. "Los blancos en general son excelentes para el clima de Brasil, pues su temperatura es más baja. Se puede tomar en el día a día, así como en ocasiones especiales, como bodas y fiestas hechas durante el día ", dice. Sugerencias de vino:
Doña Lucia Gran Reserva Chardonnay. 5. Sauvignon Blanc
La sommelier Ana Paula explica que los vinos producidos con la uva Sauvignon Blanc son bien conocidos por su acidez, que remite una excelente frescura y sus aromas minerales, vegetales y toques frutados que varían un poco de acuerdo con la región .
Contenido de azúcar:
se pueden encontrar en las versiones en seco (4,0g / L); medio seco, medio dulce o demi-sec (15,1 g / L) y dulce o suave (25,1 g / L). Cómo servir:
de acuerdo con Ana Paula, el Sauvignon Blanc es un vino indicado para clima cálido por ser fresco y la temperatura de servicio es más baja. Armonización:
pescado a la parrilla, pollo asado a la salsa de maracuyá, lomo de cerdo, camarón con jengibre, quiche de puerro, comida tailandesa, queso de cabra y comida japonesa. Arruda destaca que acompaña bien ostras, frutos del mar, platos picantes de la cocina oriental, sashimis y sushis. Sugerencias de vino:
Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (seco); Angaro Sauvignon Blanc (suave). 6. Moscato
"La uva moscato, moscatel o muscat es muy interesante, tiene algunas variaciones y es bien aromática. Que produce vinos secos raros, vinos de postre y su principal destino en Brasil es para la producción de espumosos dulces. En cuanto a la región su nombre cambia, como por ejemplo: Moscatel Branca, Moscatel de Alejandría o de Setubal, Zibibbo o Moscatel Gorda Blanca, Moscatel Rosa, Muscat Rosé o Muscat Rouge, Moscatel Negra, Black Muscat, o Moscatel de Hamburgo, oscatel Naranja , Moscatel Flor de Naranja, o Moscatel de Jesús y Moscatel Ottonel ", explica Ana Paula.
Contenido de azúcar:
pueden ser secos, dulces o suaves, espumosos dulces y frisantes. Cómo servir:
"la temperatura de servicio para vinos blancos secos o medio secos varía entre 6º y 12º. La copa es a bordeaux. Para espumantes, temperatura de 4º a 10º, taza flotante o tulipán. Los vinos y espumantes deben almacenarse en bodega climatizada o local con temperatura constante ", dice Ana Paula. Armonización:
ensaladas, peces ligeros sin salsas, frutas, salmón crudo, platos apimentados, postres con frutas frescas y secas. Sugerencias de vinos:
Frisante Moscato D'Asti - Italia; Espumoso Casa Valduga Reserva Moscato; Casa Perini Jota Pe Moscato Seco. 7. Riesling
Los vinos más famosos producidos con la uva Riesling, de acuerdo con Ana Paula, originan de Francia (Alsace), Alemania (Rheingau) y Austria. "Normalmente son complejos y aromáticos, teniendo como principal característica el aroma mineral (queroseno). Pero también encontramos vinos sencillos con aromas florales como los producidos con risible itálico y generalmente secos. "
Contenido de azúcar:
pueden ser seco o dulce. "Contenido de azúcar entre 4,0 y 25,1 dependiendo del estilo, pues en Alemania y Austria se producen los Trokennbeerenauslese, vino que posee el mayor contenido de azúcar de la categoría Prädikatstswein", explica Ana Paula. Como servir:
Carolina orienta servir a una temperatura de 8 ° C a 10 ° C, con una copa un poco menor que la usada para los tintos, debido a la temperatura. Armonización:
"ideal para carnes blancas en general. Armoniza bien con sushis, sashimis, moqueca capixaba, entre otros. Un vino para ser tomado en ocasiones festivas o en un simple almuerzo de domingo ", dice Carolina. Arruda añade que los Riesling acompañan muy bien frutos del mar, pescados frescos o ahumados, carnes blancas, quesos duros. Sugerencias de vino:
Vino alemán Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Alemania; Hugel & Fills Riesling. TINTOS
8. Pinot Noir
Arruda explica que Pinot Noir es una elegante uva tinta originaria de la fría Borgoña, en el norte de Francia, donde se producen vinos sutiles, complejos, longevos y de alto precio. "Son vinos de color ligero, delicados, dichos femeninos, siempre secos".
Contenido de azúcar:
seco. Cómo servir:
Carolina orienta servir de 14 ° C a 18 ° C, y la taza ideal es la de formato globo. Armonización:
"ideal para comer con coq au vin, pastas, carnes no muy fuertes. Es uno de los pocos tintos que armonizan bien con los frutos del mar, por el hecho de que, en general, se trata de un vino ligero. Es una buena uva par que está iniciando en el mundo de los vinos, y también una buena opción de tinto para días más cálidos ", dice la sommelier. Sugerencias de vino:
Vino Chileno Casa Viva Pinot Noir; Vino Argentino Tinto Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; echezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda explica que esta atercibida uva tinta es nativa de Burdeos, en Francia, y hace par con su prima Cabernet en los famosos tintos allí originados. "Pero los vinos de Merlot, solos o mezclados con otras uvas, son siempre suaves, agradables, sabrosos y acogedores".
Contenido de azúcar:
el contenido de azúcar es un máximo de 4,0g / L. Seco. Cómo servir:
"servir en la temperatura de 14 ° C a 18 ° C, utilizando preferentemente la taza bordeaux, que es ideal para albergar vinos más encorpados y ricos en tanino", dice Carolina. Armonización:
masa con salsa de aceitunas, carne roja a la parrilla, caldos y cremas, pizza con cubierta a base de carne. De acuerdo con Carolina, armoniza bien con carnes como rosbif, medallón de mignon, etc. Es un vino ideal para el día a día y también para ocasiones especiales. Sugerencias de vino:
Doña Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
La uva Cabernet Sauvignon produce vinos de alta calidad y es el resultado del cruce de las uvas Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, como explica Ana Paula. "Posee producción en prácticamente todo el mundo, tiene taninos marcados, color rubí intenso, aromas complejos de frutos como ciruela y cassis, algunas veces, de aceituna, zarza silvestre y pimiento.Contenido de azúcar:
contenido de azúcar generalmente de 4,0 g / L. Seco.
Como servir: Carolina orienta servir en copa bordeaux, a una temperatura de 14 ° C a 18 ° C.
Armonización: barbacoas, masa a la salsa de funghi, carnes estructuradas. Carolina indica combinarlo con carnes con salsas rojas, quesos más curados, etc.
Sugerencias de vino: Chateau St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon.
Cabernet Franc Cabernet Franc es una de las progenitoras de Cabernet Sauvignon, pero presenta menos cuerpo (taninos), presentando más ligereza y armonía. Aromas de frutas tropicales y especias que se diferencian de acuerdo con el terroir ", dice Ana Paula.
Contenido de azúcar:
generalmente de 4,0g / L. Seco.
Como servir: se sirven bien frescos en copas medias de bojo ancho, de acuerdo con Arruda.
Armonización: Arruda añade que sus sabores frescos y terrosos son óptimos acompañamiento para carnes de aves domésticas y de caza, ternero, peces de cuero, embutidos finos y terrines típicos.
Sugerencias de vino: Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition.
12. Syrah La uva es originaria de Francia, pero se destacó incluso en Australia, convirtiéndose en la uva emblemática del país. "También cultivada en otros países, es conocida por su estructura y aromas que remiten especias. Un hecho curioso es que Syrah se ha destacado bien en el Valle del São Francisco, en el sur de Minas Gerais, y en São Paulo, en la ciudad de Espírito Santo do Pinhal, con vinos diferentes que ya fueron premiados, como ejemplo tenemos el Guaspari Vista del Té ", dice Ana Paula.
Contenido de azúcar:
contenido de azúcar no supera los 4,0 g / L. Seco.
Cómo servir: Carolina orienta servir en copa bordeaux, con temperatura de 14 ° C a 18 ° C.
Armonización: filete a poivre, cordero asado, hamburguesa de picanha con salsa de barbacoa y otras carnes. Arruda añade que acompañan principalmente aves, asadas o en salsas de setas. "Sus sabores picantes apuntan a platos con especias".
Sugerencias de vino: Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Vista del Té.
13. Tannat "Originaria del sur de Francia, Tannat se adaptó mejor en Uruguay, más necesariamente en las regiones de Canelones y San José; en Brasil, en la Sierra Gaucha y la Campaña. Posee gran intensidad de color y aromas intensos de frutas oscuras y chocolate. Cardiólogos la recomiendan por el gran nivel de antioxidantes ", destaca Ana Paula.
Contenido de azúcar:
menor que 4,0 g / L. Seco.
Cómo servir: usar la taza bordeaux y servir a una temperatura de 14 ° C a 18 ° C.
Armonización: ideal para barbacoa, carnes condimentadas y con grasa. Bueno para tiempos más fríos, de acuerdo con Carolina.
Sugerencias de vino: Vino Don Pascual Tannat.
El sommelier Roloff resalta que, para combinar vinos con una ocasión específica, vale el mismo raciocinio que se hace con comida. "Situaciones más leves e informales piden rótulos más relajados, mientras que encuentros formales o sofisticados requieren vinos complejos. Lo mismo vale para lo contrario: una cena de platos elaborados va a casarse mejor con vinos estructurados, blancos o tintos, dependiendo de los ingresos a servir. La lógica también se aplica a la estación del año. En el verano, siempre se buscan productos refrescantes, mientras que en el frío la pedida son los tintos más encorpados o blancos que funcionen bien con caldos, cremas o tablas de quesos ", dice. Vinos: referencia contenido de azúcar
Entender cómo funciona la clasificación del vino relacionada con el contenido de azúcar, de acuerdo con la cartilla Vinos de Brasil - Calidad en la Copa:
Seco: hasta 4g / L
Medio seco / demi-sec: de 4 g / L a 25 g / L
- Suave: por encima de 25 g / L
- Espumantes: referencia contenido de azúcar
- Los espumosos también se dividen en categorías de acuerdo con la cantidad de azúcar por litro de vino. Sin embargo, los patrones utilizados para clasificar estos productos son diferentes de los aplicados a los vinos tranquilos.
: Hasta 4g / L a 25g / L
Brut: por encima de 25g / L
- Sec / Seco: de 15 g / L a 20g / L
- Demi-sec / Medio seco / Medio Dulce: de: De 20 g / L a 60 g / L
- Dulce: por encima de 60g / L
- Consejos básicos que todo apreciador de vinos necesita saber
- Abajo, Roloff explica cómo almacenar, abrir y servir el vino, entre otras informaciones importantes para quién es o quiere convertirse un buen apreciador de vino.
- ¿Cómo almacenar?
"Lo más importante al guardar vinos en casa es mantenerlos en un lugar con poca variación de temperatura, preferentemente alrededor de los 15ºC. Entonces, si el armario donde quedan las botellas está expuesto al sol o encima de la cocina, mejor trasladarlas a otro armario, más ventilado. Si no tiene nada así en casa, vale invertir en una bodega climatizada ", explica el sommelier Roloff.
Cómo abrir y servir?
"Busque un sacacorchos simple, el llamado dos etapas o dos fases, pues es fácil de usar y cabe en cualquier cajón, o incluso en el bolsillo. Para evitar goteos, hay algunos accesorios llamados corta gotas que ayudan, o usted puede usar una servilleta: dobla el papel en triángulo y envuelve el cuello, torciendo las puntas para firmar en la botella. Para espumantes no es necesario sacacocos, pero, cuidado con la apertura, pues al soltar el tapón puede saltar de la botella, debido a la presión. En cuanto a las cantidades, los blancos y los tintos deben ocupar hasta un tercio de la copa. Los espumantes pueden llenar hasta la mitad o dos tercios del cáliz (respetando los modelos indicados para cada tipo de producto) ", explica el sommelier.
¿Cómo y por qué decantar?
La decantación tiene la función de acumular los sedimentos que pueden haberse formado en un vino o dejar un líquido que pasó mucho tiempo embotellado respirar brevemente antes del servicio. "Es decir, se reserva a rótulos más antiguos, que pasaron por envejecimiento. El instrumento para ello es el decanter, botella de bojo amplio que aumenta la superficie de contacto del vino con el aire. Basta con transferir la bebida lentamente al decanter con cuidado y dar tiempo a la aireación. Este tiempo dependerá del tipo de vino y de su madurez ", destaca Roloff.
¿Cómo pedir vino en un restaurante?
El sommelier destaca que el vino bueno es el que a la gente le gusta. "La sugerencia para no errar es buscar referencias ya conocidas, principalmente entre los principiantes. Pero una de las mayores atracciones del mundo del vino es descubrir nuevas etiquetas. Entonces pida ayuda al camarero, maitre o sommelier. Y no se preocupe en gastar mucho. No es el precio que hace que un vino sea mejor o peor. Sólo obedezca su gusto personal ", dice.
Cómo calcular la cantidad de vino para una cena o evento más grande?
Roloff explica que depende mucho del perfil de los invitados y del evento. "En banquetes y cócteles para muchas personas, lo indicado es una botella para cada seis o siete personas. Las cenas más intimistas, con amigos y familiares, suelen consumir más botellas ", destaca.
Los países que producen los mejores vinos
Conozca un poco más las particularidades de los principales países que producen vinos:
Chile
Chile es un gran productor de vino y, según destacan Marcos Marcon y Bruno Cidade Neves, editores del Vem de la Uva, presenta varias regiones con diferentes particularidades. "El mercado chileno llamó la atención con la variedad Carmenère que se extinguió en Europa, y reapareció en Chile hace años atrás. A partir de entonces, ellos pasaron a diversificar su producción y grandes bodegas aparecieron. "
Son muchas las ventajas encontradas en Chile, de acuerdo con los editores del Vem de la Uva: por la mayoría de las regiones ser próximas al desierto, los productores no tienen muchas las dificultades climáticas para enfrentarse, no hay mucha lluvia, lo que evita enfermedades fúngicas en sus viñas. "Y, si encuentran el clima seco, la irrigación controlada puede ser una solución fácil. Los terrenos en su mayoría son planes, que facilitan la automatización de cosechas y tratos culturales. Su industria produce barriles, tanques para fermentación, botellas, luego no necesitan importar todo eso para dar seguimiento en el proceso productivo. Todo ello además de la diferencia de carga tributaria aplicada. Estos factores en conjunto hacen que puedan producir con un menor costo, y así el vino puede ser más barato ", explican.
Francia
Los vinos franceses poseen mucho tiempo de mercado e historia. "Son más de 500 años produciendo vinos para todo el mundo, lo que hace que éstos sean referencia", dicen los editores del Vem de la Uva.
"Un diferencial de sus vinos son las cantidades. A pesar de que la mayoría de las variedades son originarias de este país, como la Pinot Noir en Borgoña, la Cabernet Sauvignon en bordeaux, subdividen cada región en regiones menores, y cada región de esa menor posee varias pequeñas propiedades que dividen su producción en varias líneas, lleva a algunos productores a producir sólo 1000 botellas de un solo vino en una buena cosecha. Como todos buscan los vinos franceses, y usted anuncia sólo 1000 botellas de un vino con cuidados específicos, de una región que es referencia, la gran demanda eleva el precio ", explica Marcon.
En cuanto a los vinos típicos, de acuerdo con Neves, son innumerables. "Pero usted debe saber que las principales regiones productoras son: Burdeos, Bourgogne y Champagne; "En Burdeos, por lo general encontrará los vinos tintos procedentes de ensamblajes entre Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, algunos con Malbec y Petit Verdot. En cuanto a los blancos, de uvas como Sémillon y Sauvignon Blanc ", explica Neves. "En Bourgogne, los tintos de Pinot Noir y los blancos de la subregión de Chablis, donde se encuentran los Chardonnay más renombrados en el mundo. ¡Y Champagne dispensa presentaciones! ", Añade Neves.
Alemania
En Alemania, las principales regiones productoras se encuentran más al noreste del país, donde divide frontera con Alsacia, región productora de algunos vinos en Francia. "De los vinos alemanes, se pueden destacar los vinos de la variedad Riesling y Gewüztraminer, que son blancos. En Alemania también se produce el Ice Wine, generalmente de Riesling ", explica Marcon.
Portugal se caracteriza por las numerosas variedades que se encuentran en el país, y también en las principales regiones productoras, como el Valle del Duero, Alentejo y otros. Entre sus vinos más conocidos están los Vinos de Oporto y el Vino Verde, de acuerdo con los editores del Vem de la Uva.
La historia vitivinícola brasileña data del siglo 16, sin embargo, se puede decir que la producción moderna de los vinos brasileños y su ingreso en el mercado internacional todavía son recientes.
Brasil cuenta con 83,7 mil hectáreas de producción, concentrados en 6 principales regiones: Serra Gaucha, Campaña, Serra do Sudeste y Campos de Cima da Serra, en Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, en Santa Catarina; y Valle del São Francisco, en el Nordeste del país.
Regiones ubicadas en los estados de Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espírito Santo y Paraná también han mostrado potencial como productoras vitivinícolas.
Debido al tamaño, a la diversidad climática ya las condiciones de suelo, Brasil logra dar origen a vinos de gran personalidad.
La historia del Champán
El Champán es un vino espumoso elaborado en la región del mismo nombre, en Francia. "Su proceso productivo consiste en la producción de un vino base, tranquilo, sin burbujas, con variedades como Chardonnay y Pinot Noir, producidas en aquella región bajo reglas predeterminadas. A continuación, ese vino se embotella junto a nuevas levaduras para una segunda fermentación que es la responsable de la formación de las burbujas, a través de la producción de gas-carbónico que ocurre durante ese proceso. Este método de producción se llama Champenoise o Tradicional ", explica Marcon.
De acuerdo con Neves, el Champán es un vino que combina con varios platos, acompaña desde entradas, ensaladas, pescados, mariscos, pizzas, hasta postres dulces. "Lo que vale es que, cuando el Champán sea Brut, dé preferencia a platos como ensaladas, mariscos, entre otros. Cuando los postres, el Champaña debe ser más dulce que el postre en cuestión ", orienta.
En la galería de ejemplos de Champagnes:
Champagne Taittinger Nocturne Sec por R $ 478,68 en TodoVino
Champagne Taittinger Brut Millésimé 2007 por R $ 568,68 en TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs por R $ 4.756,68 en TodoVino
Champagne Veuve Clicquot Brut por R $ 329.90 en la Casa
beber champán Cristal Brut de $ 2499,90 en la Casa
beber champán Veuve Clicquot Demi-Sec por R $ 369.90 en la Casa
beber champán Veuve Clicquot Brut por R $ 349 , En la Casa de la Bebida
Champagne Montaudon Brut por R $ 140 en Wine
Champagne Jacquart Rosé Mosaico por R $ 260 en Wine
Champagne Dom Ruinart 1998 por R $ 1080 en Wine
Vale destacar que los vinos espumosos y Moscatel son opciones para "sustituir" brutales y extrabruts, en el caso de quien no le gusta el contenido seco, pero aprecia la característica espumante. "Los vinos espumosos Moscatéis, de proceso Asti, Prosseco, pueden poseer la ligereza y frescura, suavidad que algunos paladares no perciben aún en los espumantes bruts", finaliza Marcon.
Vino bueno es sinónimo de vino caro?
Esta es una duda común entre muchas personas. Marcon destaca que el vino bueno no es necesariamente vino caro. "Sin embargo, hay cosas que indican cuando un vino tiene un mayor valor agregado. Una botella que va a costar más caro para la vinícola, tapones de corcho, incluso las cápsulas, son detalles que son importantes para algunas bodegas demostrar el cuidado que tuvieron en la producción de su vino, lo que puede hacer que este alcance un valor mayor a la hora de la venta ", dice.
"Sin embargo hay varios estilos de vino. Hay vinos que son para ser consumidos jóvenes, que fermentan sólo en tanque de inox, con características más ligeras, que no dejan de ser excelentes vinos, que no poseen ningún defecto en la producción y pueden estar en sus comidas diarias ... Vinos encontrados en la casa de los Por ejemplo. Sin embargo, hay vinos más 'elaborados', con períodos de maduración en roble y botella, producidos de variedades de difícil cultivo, producciones limitadas, que en ese caso son vinos 'premiuns'. En el caso de los tintos, que pueden ser encontrados a partir de los R $ 50 hasta valores astronómicos, como algunos franceses que poseen un valor histórico-cultural agregado, lo que lo llevan a precios inimaginables, por ejemplo, añade el editor del Viene de la Uva. "Por fin, no vale la regla vino caro, vino bueno. Lo que realmente vale es usted deconstruir dogmas y arriesgar conocer nuevos productores y nuevos vinos ", finaliza Marcon.
Recuerde que el vino es una bebida para ser degustada. Moderación es palabra clave. ¡Y, si bebe, no conduzca!
Con información de la cartilla Vinos de Brasil - Calidad en la Copa