Kefir: todo lo que usted necesita saber sobre el sobrealimentación de la vez

Usted ya debe haber escuchado ese nombre extraño por ahí, pero al final, ¿qué es Kefir?

Cada vez más famoso entre las personas que buscan un estilo de vida saludable, Kefir es una bebida fermentada producida a partir de microorganismos vivos (como levaduras, lactobacilos y bacterias).

Reza la leyenda que, hace muchos años, los habitantes de la región del Cáucaso lo mezclaron con la leche y notaron que la mezcla tallaba (fermentaba) y se transformaba en una iguaria muy parecida al yogurt que consumimos hoy. Puede parecer extraño, pero Kefir es un alimento probiótico, es decir, trae beneficios a la salud, además de ser considerado extremadamente funcional, sostenible y económico.

Con la ayuda de la nutricionista Eliane Moreira, usted descubre todo lo que necesita saber sobre ese sobrealimento!

Tipos de Kefir

Existen dos variedades de granos de kefir: el Kefir de agua, que presenta una coloración amarillenta cristal, y el kéfir de leche, de apariencia cremosa semejante a la coliflor.

Kefir de agua

El Kefir de agua se puede hacer con agua del coco, agua con azúcar moreno o sólo agua filtrada. El agua de grifo no es indicada porque posee productos químicos que pueden matar a los microorganismos que hacen tanto bien! Algunas personas eligen este tipo por tener un sabor más dulce en comparación con el de la leche.

Kefir de leche

El Kefir de leche se cultiva casi siempre a partir de la leche animal - no necesariamente la leche de vaca, aunque esta es la utilización más popular, también se pueden utilizar leches como el de cabra, búfala y oveja o hasta opciones vegetales, como leche de coco. Su sabor es un poco más fuerte que el de Kefir de agua.

Es sólo elegir lo que se adapta mejor a su dieta. Si todavía está en la duda, usted puede consumir los dos tipos, uno a la vez, para elegir su preferido.

5 Beneficios de Kefir para la salud

Kefir es un alimento de fácil digestión, fuente de calcio y proteínas, vitaminas del complejo B y vitamina K, biotina, folato, enzimas y probióticos. Pero ese montón de cosas sirve para qué?

1. Fortalece el sistema inmunológico: es rico en probióticos, que son microorganismos vivos cuya ingesta trae beneficios por facilitar la absorción de nutrientes. Así, aumenta la producción de células de defensa y, como atacan bacterias que son nocivas para la salud, nos mantiene alejados de enfermedades.
2. Mejora la flora intestinal: él provoca el equilibrio de la microbiota intestinal y con ello combate el estreñimiento y sus consecuencias como sangrados y hemorroides. También ayuda a disminuir la formación de gases, aquellos monstruos que acompañan dolor, distensión abdominal, y flatulencia excesiva, lo que la gente seguramente no quiere. Los huesos más fuertes:
3. por ser rico en calcio, un mineral esencial para la formación y el mantenimiento de los huesos, el kefir es bueno para nuestros huesos y previene enfermedades degenerativas como la osteoporosis. Depresión y Memoria:
4. como es rico en vitaminas del complejo B, entre ellas la vitamina B12, podemos ciertamente atribuir al kefir más un super poder: el desarrollo y mantenimiento de un sistema nervioso sano, el contrario puede acarrear problemas cognitivos, como la la memoria débil y la temida depresión. Disminuye el colesterol y más:
5. Kefir contribuye a la producción de sales biliares que, a su vez, ayudan en la digestión de malas grasas. Él es un aliado poderoso contra las consecuencias causadas por esas grasas, como el aumento de la presión arterial, obstrucción de las venas e incluso infarto. ¿Viste sólo? El Kefir es una preciosidad para nuestra salud, nos mantiene alejados de enfermedades, mejora la flora intestinal y mucho más!

Beneficios de Kefir para la belleza

Usted ya debe haber oído que la belleza viene de dentro hacia fuera, ¿verdad? Porque es la más pura verdad. No se trata sólo de un buen corazón y autoestima, sino de un organismo funcionando bien. El tratamiento con Kefir puede traer innumerables beneficios también para su belleza! Al ingerir esa fuente rica de vitamina B, usted mejora el aspecto de su piel, disminuye las arrugas y fortalece sus cabellos y uñas. Kefir también colabora con la eliminación de toxinas, impidiendo que se acumulan y provoquen una absorción ineficiente de nutrientes que pueden acarrear, entre otros efectos indeseables, en la rotura de las uñas, la caída del cabello y el temido acné.

Kefir adelgaza?

Asunto polémico! Es importante recordar que la única forma de adelgazarse de manera sana es con una alimentación equilibrada y práctica de actividades físicas. Pero, sí, el kefir puede ser un aliado en su búsqueda por kilitos menos, si ese es el objetivo. En las palabras de la nutrición Eliane: "El consumo de Kefir auxilia en el adelgazamiento por proporcionar saciedad, posibilitando menor ingestión de alimentos".

Cómo hacer Kefir

Es un poco de hacer, sólo necesita los granos de kéfir, el líquido elegido y algunos utensilios de cocina.

Añadir una cucharada de grano a 500 ml de leche animal o vegetal (si es el Kefir de leche), agua con azúcar moreno o agua de coco (si es el Kefir de agua), siempre a temperatura ambiente, ya que el agua o leche helada o caliente pueden matar a los granos.

1. Deje a temperatura ambiente fermentando de 12 a 24 horas (cuanto mayor el tiempo, más azedito quedará) en un bote de vidrio sin tapa, cubriendo con una servilleta de tela o de papel para evitar la entrada de insectos o suciedad;
2. Después de la fermentación, escurre el líquido con un colador o un paño de queso, para separar los granos de la bebida fermentada y está listo para el consumo!
3. La bebida se puede mantener en la nevera durante una semana. Si prefiere mantener a temperatura ambiente, se recomienda añadir más líquido todos los días. Los granos se deben volver a la leche (o agua) para repetir el proceso de fermentación.

Fácil, no? Pero preste atención, hay que tener en cuenta algunos cuidados:

Evite manipular los granos de Kefir con utensilios metálicos, preferir a los coladores y cucharas de plástico o madera.

• Para el cultivo, escoja siempre recipientes de vidrio muy bien limpios, una buena sugerencia es después de lavarlos pasar agua hirviendo o colocarlos en baño de agua.
• También es interesante tener siempre los mismos materiales para la manipulación de Kefir (tamiz y recipientes) y utilizarlos sólo para ese propósito, para disminuir el riesgo de contaminación.
• Para almacenar durante más tiempo, los granos de Kefir pueden congelarse. Para ello, basta con quitar todo el líquido fermentado (agua o leche) y colocarlos en un recipiente limpio y tapado en el congelador. Para descongelar, basta dejar a temperatura ambiente. ¡Nada de apresurar la descongelación!

Donde encontrar Kefir

El kefir no se compra en el mercado de la esquina, o en ninguna gran corporación, es parte de algo mucho más sostenible y económico. ¡Usted puede adquirir el suyo por medio de donaciones! Hay muchos grupos de Facebook con personas donando o realizando pequeños cambios de ese micro-organismo, pero usted también puede buscar en otras redes sociales o sitios especializados y, quién sabe, pronto convertirse en una donante.

Cómo consumir Kefir

Kefir puede consumirse in natura, pero hay excelentes opciones de recetas, como quesos y mantequilla. El kefir de leche puede sustituir la propia leche en muchas comiditas cotidianas, como el yogurt. Hay también las opciones de smoothies y vitaminas si usted tiene prisa y quiere un sabor más.



Varíe el tipo, las formas de consumir y de almacenar. ¡Observe el funcionamiento de su cuerpo y aproveche todas las ventajas que ese alimento promete proporcionar!