Normalmente, inmediatamente después del tomate, en medio de aquellas diversas posibilidades de ensaladas para el almuerzo, en el restaurante a kilo, están ellas: las remolachas. De una coloración casi exclusiva, esta legumbre puede no ser una unanimidad entre los seres humanos, pero posee una serie de propiedades benéficas - por lo que debería ser más ampliamente adaptado a la rutina diaria de las personas.
La nutricionista y doctora en medicina tradicional natural, Michelle Schoffro Cook, en su libro "The Life Force Diet", trae algunas de esas propiedades.
1 - La remolacha es rica en nutrientes
Ácido fólico, manganeso, potasio y vitamina C son sólo algunos de los nutrientes contenidos en las remolachas. Para determinados grupos de personas, estos nutrientes son especialmente indicados. Las gestantes, por ejemplo, tienen la necesidad de consumir mucho ácido fólico, principalmente al inicio del embarazo - si supieran cuánto la remolacha es rica en ese componente, muchos de los problemas de esas mujeres estarían resueltos, ya que basta incluir la legumbre en el menú para usufructuar de sus beneficios.
2 - La remolacha contiene betaína
La betaína es un compuesto que puede ayudar a reducir los más variados tipos de inflamación. Por lo tanto, es eficaz en la disminución de los efectos del envejecimiento y de varias enfermedades. Para aprovechar mejor esta propiedad de la remolacha, la nutricionista recomienda que sea consumida aún cruda.
3 - La remolacha ayuda a prevenir el cáncer
El cáncer es una enfermedad que se desarrolla a partir de células anómalas. Algunas investigaciones, en ese sentido, vienen probando que la fibra encontrada en la remolacha es un importante aliado en el combate a la enfermedad, ya que aumenta los compuestos inmunes responsables de eliminar células con esa característica, antes de que ellas se vuelvan cancerosas.
Además, la remolacha posee aún los llamados fitonutrientes - proantocianidinas -, que le dan su coloración peculiar. Es que estos fitonutrientes, al igual que las fibras de la legumbre, también son poderosos combatientes del cáncer.
4 - La remolacha podría ayudar a purificar la sangre
Durante muchos años, el consumo de remolacha era a menudo recomendado por su característica purificadora de la sangre. El hecho es que sus propiedades protegen los sistemas circulatorio e inmunológico, fortalecen la sangre y ayudan a combatir la anemia, además de ser muy útil en el combate a los cálculos renales.
5 - La remolacha es fundamental para el buen funcionamiento de diversos órganos
Hígados, riñones y vesícula biliar, por ejemplo, tienen su funcionamiento reforzado cuando la remolacha está incluida en la dieta. Las mujeres con ciclos menstruales muy largos, que pueden desarrollar una anemia debido a la pérdida de sangre, pueden utilizar la remolacha como un medicamento natural en esos períodos. Otro grupo de mujeres que puede ser beneficiado por esa legumbre es el de aquellas que ya entraron en la menopausia, según algunas investigaciones, los efectos de esta fase pueden ser minimizados con el consumo de la remolacha.
Cook resalta la importancia de consumir remolacha varias veces a la semana. Es un alimento versátil que se puede integrar fácilmente a la dieta. Sea en la sopa, en la ensalada o cocida al vapor, trae siempre un colorido y un refuerzo nutricional más a la comida. Sin embargo, la mayoría de sus propiedades se pueden perder cuando el alimento se cocida, por lo que es recomendable dar preferencia a su forma cruda.