Quien busca seguir una alimentación sana seguramente ya está acostumbrado a consumir pimienta. Esto porque, además de dar un toque picante a los alimentos y ser utilizado en la culinaria de diversos países del mundo, esta especia es bastante conocida por los beneficios que puede ofrecer a la salud y, también, por tener efecto termogénico.
De un tiempo para acá, sin embargo, un tipo de pimienta ha ganado destaque especial: la pimienta cayena. Pero, ¿qué tiene de diferente? ¿Qué beneficios puede ofrecer? ¿Cómo consumirla? Estas son dudas bastante comunes.
Karina Valentim, nutricionista de la Patrícia Bertolucci Consultoría en Nutrición, explica que la pimienta (Capsicum Frutensces L.) está compuesta por más de 200 variedades, y una de ellas es el tipo Cayena, originario de la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa. "Las pimientas del género Capsicum son conocidas por presentar un grado de ardencia mayor que las pimientas del género Piper - popularmente conocidas como pimienta del Reino", destaca la nutricionista.
Roja, la pimienta cayena también puede llamarse "pimienta de cayena" o "pimienta de cayenne", que se debe al nombre de la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa.
La pimienta es muy utilizada en la culinaria de diversos países, como India, Estados Unidos y México, y ha ganado bastante atención en Brasil, siendo ingrediente, incluso, de muchas recetas saludables.
Beneficios de la pimienta cayena
Abajo usted conoce los principales beneficios asociados al consumo de la pimienta Cayena:
1. Tratamiento de enfermedades
Karina explica que, en la medicina tradicional china e india, la pimienta cayena ha sido utilizada para el tratamiento de artritis, reumatismo , dolor de estómago, erupciones cutáneas, entre otras aplicaciones. "Estas aplicaciones terapéuticas están relacionadas con el contenido de capsaicinoides, compuestos fenólicos y carotenoides presentes en las pimientas", dice.
2. Prevención de enfermedades
Karina destaca que varios glicosídicos diterpenos aislados a partir de la pimienta cayena exhibieron efectos antihipertensivos, lo que puede estar relacionado con la prevención de la hipertensión. "Entre los fitoquímicos presentes en esta pimienta, los polifenoles merecen una mención especial: algunos estudios epidemiológicos han demostrado una posible correlación entre la ingesta dietética de polifenoles de la pimienta y la prevención de estados de enfermedad, incluyendo cáncer, enfermedades cardiovasculares y disturbios neurovegetativos. Pero todavía son pocos estudios realizados en humanos ", añade la nutricionista Karina.
Otros estudios, según Karina, han demostrado que la capsaicina en cultivares de pimienta cayera podría actuar inhibiendo el crecimiento in vitro de la bacteria Helicobacter pylori, responsable de muchos casos de gastritis y ulcera gástrica. 3. Ayuda de la digestión
"De acuerdo con los informes de la medicina china y ayurvédica, la utilización de la caña ayuda en la digestión, ya que estimula la producción de la saliva y las enzimas proteolíticas en el estómago", destaca Karina.
4. Propiedades antioxidantes, descongestionantes y anti-inflamatorias
Michelle Inforçatti Rodrigues, nutricionista de la clínica Dr. Familia, destaca que la capsaicina presente en la pimienta le confiere propiedades antioxidantes, descongestionantes y anti-inflamatorias.
5. Ayuda en el adelgazamiento
Aún debido a la presencia de la capsaicina, la pimienta se incrementa el ritmo cardíaco y mejora la circulación sanguínea. Además, tiene poder termogénico. "Porque el organismo tiene más dificultad en digerir y, con eso, gasta más energía, induciendo el metabolismo a acelerar más", explica Michelle. "De esta forma, ayuda a la pérdida de peso y quema de grasa si su consumo se asocia a una alimentación sana, equilibrada, fraccionada ya la práctica regular de la actividad física", añade la nutricionista Michelle.
Cómo consumir la pimienta cayena
La pimienta cayena se encuentra en polvo, in natura o cápsulas. "La mejor forma de consumo es la más natural posible, añadiendo en alimentos y preparaciones del día a día, dando así más sabor y agregando propiedades funcionales a los alimentos", dice Karina.
Pero no parece que, para disfrutar de los beneficios que la pimienta puede ofrecer, basta consumirla eventualmente. Michelle destaca que es necesario consumirla regularmente y siempre asociada a una alimentación sana y equilibrada ya la práctica regular de actividad física. "No hay cantidad máxima estipulada, el consumo varía de persona a persona, pero hay que tener cuidado, pues el exceso puede causar insomnio o dolor de cabeza", añade Michelle.
Karina explica que la pimienta cayena puede ser utilizada en pequeñas dosis (pitadas) en preparaciones del día a día, salsa de ensalada, para condimentar carnes y peces, o incluso para consumir en sopas, caldos y jugos. "Algunos expertos en medicina tradicional ayurvédica indican el consumo junto con los tés", dice.
La nutricionista Michelle destaca que los beneficios de la pimienta pueden ser obtenidos si es consumida de diversas formas: "podemos añadirla al relleno de la tapioca, a condimentos de varios platos como de carnes, pollos, pescados, arroz y tortillas o hacer jalea . Añadida al té verde o de jengibre intensificamos aún más su efecto termogénico ", ejemplifica.
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24 Recetas con pimienta Cayena
Conozca a continuación cómo se puede utilizar la pimienta de cayena en el día a día:
Té
1. Té de limón con miel, pimienta y canela
Receta indicada por la nutricionista Karina Valentim para aumentar la inmunidad:
Coloque para hervir 1 litro de agua;
Agregue la cáscara de 2 limones y una canela en palo y deje hervir por 5 minutos;
Al apagar el fuego, añada el jugo de 2 limones;
Adopta con 1 cucharada de miel con propóle y 1 cucharadita de pimienta en polvo.
2. Té para digestión
Receta indicada por la nutricionista Karina:
- Caliente 200ml de agua;
- Después agregue con el fuego apagado hojas de menta y 1 sajilla de hierba dulce.
- Añada después ½ cucharadita de pimienta en polvo.
- 3. Té de malva con propóleo
Receta indicada por la nutricionista Karina para aliviar el dolor de diente:
Haga un té usando 1 taza de agua previamente hervida y 1 cucharada de malva, 3 gotas de propóle y ½ cucharadita de pimienta en polvo.
- Deje el té en reposo por 5 minutos, coja y haga enjuague con él 3 veces al día.
- Karina destaca que la pimienta cayena también puede acompañar infusiones a base de hierbas, como diente de león, alcachofra e hibiscos, que también auxilian en el proceso de detox del hígado. "Pero, al igual que un medicamento, el uso de tés o infusiones puede conducir a la toxicidad hepática y renal. Los estudios ya han demostrado que las hierbas poseen compuestos que a menudo pueden interactuar con medicamentos alopáticos. El exceso en el uso de infusiones o tés puede llevar a síntomas como dolores de cabeza, náuseas, vómitos, mareos e incluso alergias en la piel ", dice. "Por eso, para un consumo seguro de infusiones o tés es importante tener la orientación de un nutricionista o médico con especialización en fitoterapia", añade la nutricionista.
- Platos
4. Chili Mexicano:
Esa es una receta tradicional de Chili Mexicano, plato a base de frijoles, carne molida y pimienta.
- 5. Cuscuz con coliflor asada, grano y almendras:
- un plato supercriativo que lleva pimienta de cayena, entre otros ingredientes deliciosos.
6. Chocolate caliente con pimienta: ¿qué tal agregar pimienta a la receta clásica de chocolate caliente? ¡Excelente consejo para el invierno!
7. Pollo Tailandés:
un plato diferente, lleno de sabor y fácil de hacer. Se queda aún mejor con la pimienta.
8. Huevo Cocotte: esta es una receta de origen francés que puede tener mil variaciones. Es muy servicial en los desayunos, pero es una gran opción para una cena o entrada. La pimienta cayena dará un gusto especial al plato.
9. Curry de grano de pico: la receta lleva grano de pico, tomates, zanahorias, jengibre, curry, entre otros ingredientes, y la pimienta, como siempre, da ese toque especial.
10. Curry de pescado:
el plato puede ser hecho con filetes grandes de novio o con otro pez blanco firme. Además de la pimienta, lleva ingredientes sabrosos como semillas de mostaza, hojas de curry, cebolla, ajo, etc. 11. Pollo tailandés y arroz con castañas:
otra opción de receta de pollo tailandés. Además de la pimienta, el plato lleva patata y zathar (condimento árabe que mezcla sésamo, semilla de cilantro, orégano, comino y pimienta). 12. Espetinho de tofu con salsa picante de maní:
un plato muy diferente, sin carne, y que combina muy bien con la pimienta. 13. Curry de pollo con piña:
otra opción de curry, que es una mezcla de condimentos y especias, muy común en la India, Tailandia y otros países asiáticos. 14. Camerún al curry verde:
buena punta de plato para quien adora camarón. La pimienta de cayena es opcional, pero seguramente da un toque delicioso al plato. 15. Masa con salsa funghi:
una receta deliciosa de masa que combina mucho con pimienta cayena. 16. Espetinhos Tailandés:
una manera diferente de saborear pollo y que gana un toque especial cuando se utiliza, además de los varios ingredientes, la pimienta cayena. 17. Salsa de pimienta casera:
haga su propia salsa de manera superpráctica. Utilice pimientas frescas de tipo ardido (cayena, dedo de la muchacha, chile, etc.). 18. Costilla de cerdo con salsa barbacoa:
la receta lleva pimienta en la salsa, además de otros ingredientes sabrosos, como jengibre, ajo, cebolla, etc. 19. Pan relleno con pimienta:
buena sugerencia para quien adora panes y, también, pimienta! 20. Torta de espinaca:
receta sana y rápida que lleva una pizca de pimienta. Sin gluten y sin grasa. 21. Puré de manzana termogénica:
la mezcla de dulce con el picante es termogénica en la medida correcta y hace de esta receta el punto alto de la comida. 22. Ensalada de grano de zumo y zanahoria:
para salir de la monotonía de las hojas, apueste en ingredientes diversificados, como grano de pico, zanahoria y pimienta. 23. Mousse ligero de chocolate:
que tal una receta deliciosa, fácil, que lleva pocos ingredientes y queda lista en 15 minutos? 24. Palitos crocantes de calabaza:
con sólo 22kcal por porción, la receta es de dar agua en la boca y puede ser servida a cualquier hora del día. Recuerde: para beneficiarse de los beneficios de la pimienta se debe consumir regularmente, y siempre asociada a una alimentación sana. La mejor forma de incluir esta especia en su menú es contar con las orientaciones de un nutricionista.