La quinoa (o quinua) es una cereal que gana cada vez más destaque entre las personas que aprecian una alimentación sana.
Renata Faria Amorim, nutricionista de All Clinik (RJ), explica que su principal propiedad -lo que la diferencia de los demás cereales- es ser rica en proteínas de alto valor biológico. "Es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales que son aquellos que no producimos en nuestro cuerpo", dice.
Aprenda más sobre este superávit y reúna motivos e ideas para incluir la quinoa en su plato!
7 beneficios de la quinoa
Renata destaca que la quinoa es un alimento que presenta un alto valor nutritivo. En la mayoría de los casos, la nutrición es una de las razones por las cuales la mayoría de las personas que sufren de esta enfermedad, .
2. Alto contenido de proteínas: Renata cuenta que la quinoa posee un alto contenido de proteínas, ayudando a alcanzar el aporte proteico en dietas vegetarianas y es interesante también para practicantes de actividad física que necesitan una gran cantidad de éste.
3. Fuente de vitaminas del complejo B: la nutricionista resalta que, por ser fuente de vitaminas del complejo B, el cereal contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
4. Aliado de la salud: la quinoa también es rica en minerales (magnesio, cobre, zinc, hierro), contribuyendo así a la salud como un todo.
5. Sin gluten: la quinoa es muy utilizada para sustituir la harina de trigo en recetas sin gluten. Es, así, una buena aliada para celíacos o intolerantes.
6. Fuente de carbohidratos de bajo índice glucémico: además de evitar los picos de insulina, eso significa que la quinoa trae saciedad y ayuda a adelgazarse.
7. Versátil: además de no contener gluten, la quinoa se destaca por ser bastante versátil. Tiene sabor bien suave, prácticamente neutro, pudiendo entonces ser incluido tanto en recetas saladas como dulces. Puede usarse en lugar de raíces (como patata, mandioca, etc.) o del arroz; puede todavía ser ingrediente en ensaladas, entre otras opciones.
Con tantos beneficios, vale la pena incluir la quinoa en su alimentación! Diferentes formas de consumir la quinoa
Muchas personas todavía tienen dudas sobre cómo comprar y consumir la quinoa. A continuación se indican las principales orientaciones:
Quinoa en granos:
Renata explica que la quinoa en granos necesita cocción y puede ser consumida caliente o fría. Es posible cocinar en agua y luego condimentarla para la preparación de, por ejemplo, una ensalada o hacerla de la misma manera que el arroz y, así, acompañar una preparación caliente. "Puede ser utilizada en sopas y también como base de algunas preparaciones como quibes y galletas asadas", dice.
- Copos de quinoa: no necesitan cocción. "Pueden ser utilizados para acompañar frutas, añadir en yogures, jugos, shakes y también en preparaciones como tortas saladas", destaca la especialista.
- Harina de quinoa: tampoco necesita cocción para ser consumida. "Así como los copos de quinoa, puede ser consumida con frutas, yogures y batidos. Puede ser utilizada en la elaboración de panes y galletas con el objetivo de mejorar el contenido de proteínas y disminuir el índice glucémico ", explica la nutricionista.
- Para saber cómo incluir de la mejor manera la quinoa en su alimentación, la orientación principal es consultar a un nutricionista. El profesional indicará cantidades adecuadas y también las mejores formas de consumir la quinoa teniendo en cuenta las particularidades de su dieta. Recetas con quinoa para una comida más sana y nutritiva
¿Desea añadir la quinoa en su alimentación? Inspirar con deliciosas recetas:
1. Hamburguesa de quinoa: además de sabroso y sano, es fácil de hacer. Usted usará agua, sal, quinoa, grano cocido, pimienta, cebollita, huevos, harina de arroz, harina de trigo, repollo morado, aceite de oliva, vinagre, cebolla morada, aguacate, limón, pan de brioche y la mantequilla.
2. Ensalada de quinoa con verduras a la parrilla y aceite de hierbas: una ensalada fácil, deliciosa y rápida de hacer. Se hace sin carne, cuenta con colores alegres y, por supuesto, muy sabor! Excelente consejo para una cena ligera y saludable a mitad de semana.
3. Quibe de quinoa: para hacer esta nueva versión del clásico de la culinaria árabe, usted cambiar sólo el trigo por la quinoa cocida. Esta receta es una gran opción para quienes tienen intolerancia al gluten y / o para quien está en una dieta de adelgazamiento.
4. Rocambole de lenteja y quinoa: además de sabroso, este rocambole es nutritivo y proteico, y aún queda con una textura óptima. Se trata de una receta vegetariana, pero que, con certeza, agradará a todos ... Puede ser hecha, incluso, para ocasiones especiales.
5. Risoto de quinoa con funghi secchi: este risotto es sano, sabroso, muy fácil de hacer y usted no necesita quedarse en la estufa revolviendo todo el tiempo (como un risotto hecho de arroz). La receta sirve bien a dos personas y es una buena opción para la cena!
6. Tablero de quinoa: esta versión de tablilla se destaca por no contener gluten, ya que la quinoa sustituye al trigo. Es una opción de ensalada diferente, vegana y proteica. La receta sirve bien a unas cuatro personas y lo ideal es hacer, poner en la heladera (para servir helada) y comer el mismo día.
7. Atún con corteza de quinoa: una idea para una comida diferente, sana y muy agradable. Para acompañar al pescado, el consejo es servir una ensalada refrescante con repollo, zanahoria, jengibre y cilantro, condimentada con sal, bastante limón y aceite.
8. Calabaza rellena con quinoa y legumbres: receta vegena, nutritiva, deliciosa y fácil de hacer. Excelente opción para la cena y, si lo desea, puede servir sólo con ensalada o con arroz y frijoles. 9. Quinoa a la griega: una sugerencia para sustituir el tradicional arroz a la griega de forma más ligera y nutritiva. Usted sólo necesitará la quinoa en granos, agua, zanahoria, pimiento rojo, calabaza, uva-pasada, almendras laminadas, sal y pimienta.
10. Jugo funcional de zanahoria con piña y quinoa: un jugo delicioso, nutritivo y fácil de hacer! Usted usará sólo la zanahoria (preferentemente, orgánica), piña, agua y una mezcla de chia, copos de quinoa y amaranto.
La quinoa se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces. ¡Ahora es sólo partir a la cocina!
Contraindicaciones y alertas sobre el consumo
Renata explica que no existen contraindicaciones para el consumo de la quinoa. "Vale resaltar que su valor calórico no puede ser despreciado", alerta.
Es decir, por más que sea una opción nutritiva, la quinoa no debe ser consumida "a voluntad", sino, dentro de una alimentación equilibrada.
Ahora usted ya sabe que la quinoa no es sólo una buena opción para vegetarianos y / o intolerantes a gluten ... Cuando se consume dentro de una alimentación sana, y preferentemente con orientación de un nutricionista, traerá beneficios para la salud como un todo y podrá , incluso, contribuir al proceso de adelgazamiento.
