Pocas comidas son tan queridas que llegan a casi una unanimidad. Y el pan de queso entra fácil en esa lista. Esta receta típica brasileña es originaria del estado de Minas Gerais, que dejó el mundo entero con agua en la boca y compartió esa merienda fácil y muy sabrosa.
La receta tradicional de pan de queso tiene como base el polvillo de mandioca además de otros ingredientes y, por supuesto, el queso. La mayoría de las variaciones en las recetas es del tipo del queso, del polvillo y de la forma de preparación.
El pan de queso a menudo se considera un alimento no muy sano. Pero en realidad él solo no destruye una dieta balanceada. En la opinión del maestro en nutrición humana Roberta Santiago de Brito, actuando en las áreas clínica, deportiva y funcional, la gran ventaja del pan de queso es su modo de preparación frente a otras golosinas ingeridas en el horario de la merienda. "El pan de queso es hecho asado, mientras que la mayoría de los otros salados se hacen fritos en inmersión en aceite, lo que hace que el alimento absorba aún más grasa", puntualiza.
Actualmente existe una serie de marcas productoras de pan de queso, unos más y otros menos sanos. Un consejo es mirar la cantidad de ingredientes, cuanto menos ingredientes en la lista mejor es el producto. Otra sugerencia es optar por producciones artesanales que normalmente llevan menores cantidades de aditivos químicos, conservantes y estabilizantes.
Pero la mejor manera de comer un pan de queso delicioso y sano es preparando el suyo propio. Animado? ¡Entonces compruebe algunas opciones de recetas de pan de queso y mano en la masa!
Tradicional
1. Pan de queso minero: la receta más básica del pan de queso. Lleva polvillo agrio, queso media cura, huevos, aceite, leche, agua y sal. Esta receta muy detallada te ayudará a hacer un pan de queso perfecto!
2. Pan de queso pastel: muy parecida a la receta tradicional, esta lleva levadura en polvo y la masa se vierte en una forma de pastel con agujero en el medio (o de pudín). Se utiliza cualquier tipo de polvillo.
3. Pan de queso congelado: esta receta muy simple y detallada lleva, además del aceite, la mantequilla y es ideal para congelar. También mezcla el polvillo dulce y salado. Así usted mantiene porciones prontas en la nevera.
4. Pan de queso con polvillo dulce: una receta de varias generaciones que lleva sólo polvillo dulce. Viene directamente de la cocina minera más tradicional.
5. Pan de queso con polvillo agrio: ese paso a paso de pan de queso lleva sólo polvillo agrio y, además del queso minas tradicional, un toque de queso probolone.
6. Pan de queso con polvillo dulce y agrio: en lugar del aceite se utiliza la mantequilla o la manteca para dar más aleación. La cantidad de polvillo es medio a medio: mitad pollo dulce, mitad polvillo salado, mezclados al queso canastra.
7. Pan de queso asado: es sólo mezclar 100g de queso parmesano + 1 caja de crema de leche + 2 tazas de pollo dulce + sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, enrollar en bolitas y llevar al horno medio / alto por cerca de 10 minutos.
8. Pan de queso de forme: lleva los mismos ingredientes de la receta tradicional, pero en cantidades diferentes para que la masa quede más ligera. La masa cruda tiende a quedar más líquida y por eso se usan las molduras de muffins para asar.
Recetas dulces
9. Pan de queso con goiabada: imagínese un pan de queso dulce más lleno de relleno caliente de goiabada! Esta receta lleva, además de la goiabada para rellenar, polvillo dulce, huevo, nata y dos tipos de queso.
10. Pan de queso con crema de leche: esta receta muy fácil sustituye los huevos por crema de leche además de polvillo, queso y sal. Muy simple y todavía se puede congelar.
Rellenos salados
11. Pan de queso relleno: en esa receta los rellenos fueron de pollo y salchichas con queso minas, pero usted puede inventar muchos otros. También sugiere que mezclar cierta cantidad de pollo dulce ayuda a hacer que el pan de queso quede hueco.
12. Pan de queso sándwich: esta receta promete una merienda deliciosa de pan de queso hecho en la sándwich y aún con sugerencia de dos rellenos: goiabada y queso con jamón.
Diferentes
13. Pan de queso light: una gran opción para dejar su merienda más sana. Basta con sustituir la mayor parte de queso por la ricotta, el aceite por el aceite y aún añadir el yogurt natural.
14. Pan de queso de tapioca: esa receta súper interesante en realidad es una variación de la tapioca de sartén, pero con gusto de pan de queso!
15. Pan de queso de taza: muy fácil, rápida y jugosa. Es sólo mezclar un huevo + 4 cucharas de leche + 3 cucharas de aceite + 4 cucharas de queso rallado + 4 cucharas de pollo + 1 cucharadita de levadura y mezclar todo.
16. Pan de queso de microondas: una receta sana, práctica y muy rápida. ¡Los panecillos de queso quedan cremosos y listos en un minuto!
17. Pan de queso de sartén: es como un pan de queso en forma de panqueque, preparado en la sartén y listo para servir. Se quedan crujientes y necesitan pocos ingredientes.
18. Pan de queso de licuadora: es sólo golpear todos los ingredientes de la masa en la licuadora y volcar en moldes untados con aceite. Después inserta en la masa algunos pedazos de queso y cubra nuevamente con masa.
19. Pan de queso vegano: perfecto para aquellos que no comen alimentos de origen animal, pero que quieren deleitarse con un pan de queso calentito. Es sólo sustituir el queso minas por el queso de soja.
Pan de queso engorda?
La nutricionista Roberta explica: "Condenar un alimento como" ese engorde "o" ese adelgazamiento ", sería un tanto cruel. Normalmente dicen que el pan de queso engorda en función de su composición tener básicamente carbohidrato simple, que sería el polvillo agrio (almidón de mandioca). Su rápida absorción lleva a un pico glucémico, ocasionando la secreción de la hormona insulina, favoreciendo así la ganancia de peso. Pero podemos comer un pan de queso tradicional sin que esto cause, necesariamente, pico glucémico, basta con asociar la ingestión de éste con un jugo más fibroso, por ejemplo.
Otro factor que hace la mala fama del pan de queso es que en su preparación existe la adición de gran cantidad de aceite, además de la grasa saturada presente en el propio queso, lo que hace que sea considerado graso. Roberta Santiago también analiza que "vitaminas y minerales aparecen en cantidades insignificantes, siendo el sodio el que destaca en función de su mayor cantidad, lo que no sería beneficio alguno".
Cómo hacer una preparación más sana del pan de queso?
De acuerdo con Roberta, "para hacer el pan de queso más sano podemos disminuir la cantidad de polvillo agrio e insertar fibras (chia y linaza son las más utilizadas) y huevos, aumentando así la proporción de proteínas y carbohidratos". Y ella todavía detalló una receta de pan de queso funcional exclusiva, que se puede insertar en una dieta individualizada:
20. Pan de queso funcional elaborado por la nutricionista Roberta Santiago de Brito
Ingredientes:
- 3 cucharas de harina de tapioca
- 3 huevos
- 3 cucharadas de chia
- 3 cucharadas de requesón light
- 300g de queso minas frescal, cortado en cubos
Modo de preparación: Batir todos los ingredientes en la licuadora, excepto el queso minas frescal. Distribuir porciones en moldes de cupcake y jugar cubitos de queso minas dentro. Llevar al horno medio por cerca de 30 minutos. ¡Retirar del horno, desenrollar y servir!
Como usted puede ver, el pan de queso también puede ser preparado de forma sana y no necesita ser excluido totalmente de su dieta, pero consuma con moderación. ¡Buen provecho!