Fruta con origen probable en la zona desértica del norte de África, la támara es cultivada desde hace siglos, poseyendo su área natural de distribución aún desconocida. De color rojizo y pulpa fibrosa, es originada de la chimenea, un tipo de palmera que puede alcanzar 25 metros de altura, con hojas alcanzando hasta tres metros de largo. Según el nutricionista Marcelo Langsdorff, las dátiles son conocidas por ser excelentes fuentes de vitaminas y minerales, entre ellos la vitamina A y K, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, fibras, potasio y cobre.
Altamente nutritiva, esta fruta todavía posee propiedades energéticas, siendo considerada un alimento básico en la cultura árabe, la cual puede ser consumida de formas variadas.
Presentando cerca de 28 variedades, su versión fresca presenta cantidades entre 20 a 36% de azúcar, mientras que la fruta seca eleva el nivel de azúcar a 55 a 80%. En la gastronomía, las dos versiones se utilizan, pero la fruta seca conquista más espacio debido a su sabor dulce más acentuado.
7 beneficios de la talla
No es sólo por su sabor que esta fruta viene ganando cada vez más adeptos. En el caso de las vitaminas, sales minerales y proteínas, a continuación, algunos de sus mayores beneficios según el nutricionista:
1. Ayuda en el combate de la anemia:
"es rica en hierro, y su consumo asociado a una alimentación sana ayuda en el proceso de restablecimiento de nutrientes esenciales para el organismo ", revela. 2. Regula el intestino:
según Marcelo, entre los beneficios de la támara, uno de los más destacados es el hecho de que regula el intestino, combatiendo y eliminando el estreñimiento. 3. Es una gran fuente de energía:
como es rica en hidratos de carbono simples y complejos como fructosa y glucosa, los cuales son metabolizados lentamente por el organismo, proporciona suficiente energía para la realización de actividades físicas. 4. Promueve el fortalecimiento de los huesos:
"por contener cantidades significativas de manganeso, selenio, cobre y magnesio, promueve una mejora en la salud de los huesos, fortaleciéndolos", explica el profesional. 5. Ayuda al control de la presión arterial: debido a la presencia de magnesio y potasio, la fruta ayuda a las funciones cardiovasculares. "Siendo así, ingerir esa fruta puede prevenir enfermedades obtenidas a través de descontrol de presión arterial, como accidentes cardiovasculares", aclara el nutricionista.
6. Acción antioxidante y antiinflamatoria: según Marcelo las cámaras pueden prevenir resfriados, ya que son ricas en vitaminas esenciales como el ácido ascórbico, íntimamente ligado al sistema inmune por su poder antioxidante.
7. Ayuda en el combate al acné: según el profesional, esta fruta contiene altas dosis de vitamina A, conocida como retinol, un óptimo coadyuvante en el combate al acné.
Formas de consumo "Puede ser ingerida fresca, pero también puede ser usada en la versión seca, como las ciruelas y pasas, por ejemplo, sin embargo, consumir de esta forma hace que muchos de sus beneficios se pierdan", alerta Marcelo.
Según las recomendaciones del profesional, las dátiles pueden ser ingeridas una vez al día, sin exceso, con una porción de como máximo tres unidades, debido a poseer alto contenido de azúcar, donde su exceso "no es recomendable para quien está haciendo una dieta"
También disponible en la versión jarabe o miel, puede ser utilizado para endulzar recetas, sustituyendo el uso del azúcar.
Recetas deliciosas con támaras
La cámara viene ganando cada vez más espacio para quien busca una alimentación sana, con nutrientes variados. A continuación, una selección de deliciosas recetas utilizando esta fruta:
Pasteles
1. Torta de Támara: para esta receta, la taba seca sin hueso fue la elegida. La semilla de girasol añade crocance al plato y la harina de sarraceno garantiza una receta sin gluten, ideal para celíacos o personas que hacen una dieta con restricción a este ingrediente.
2. Pastel prestigio con támara: receta funcional, sustituye el azúcar refinado por la cámara. Esta también es una receta sin gluten, la cual utiliza una mezcla de harina de coco y harina de arroz para sustituir la tradicional harina de trigo. Sin lactosa, la leche utilizada es el vegetal, hecho a partir de almendras.
3. Pastel de pera y taba: pastel de fácil preparación, se prepara con una mezcla de harinas, entre ellas la harina de trigo común, harina de avena y la harina de trigo integral, garantizando más nutrientes para el plato. Los azulejos sin hueso se deben picar y agregar a la masa de la torta. La cantidad de pera indicada es de dos unidades y la temperatura ideal para el horno es de 220 ° C.
4. Torta de cacao, almendras y támara: receta funcional, es una buena pedida para garantizar energía para quien practica actividades físicas. Con ingredientes proteicos, lleva en su masa huevos, harina de almendras, harina de avena, azúcar de coco, cacao en polvo, puré de calabaza, miel, leche de almendras y aceite de coco.
5. Lumperjack cake: pastel originario de un famoso restaurante en San Francisco, aquí gana una nueva versión al tener algunos de sus ingredientes sustituidos por opciones más saludables. Además de las támaras, todavía lleva azúcar de coco para ayudar a endulzar. Ideal para intolerantes, se hace con una mezcla de harina sin gluten con harina de castaña de cajú. 6. Muffin de támara: ¿y qué tal deliciosos muffins utilizando la fruta para el café de la tarde? Para la masa, harina de trigo, azúcar, canela, sal, nuez moscada, un huevo batido, aceite, leche y 1 taza de duchas picadas. Está listo en sólo 20 minutos de horno.
Docinhos
7. Bombón de támara: con sólo dos ingredientes, la támara y chocolate con un 70% de cacao, este bombón es práctico y muy sabroso. Para prepararlo, basta con hidratar las duchas en agua mineral durante unas 4 horas y procesarlas en un mezclador. Por último, moldear la masa en bolitas y sumergirse en el chocolate derretido en baño de agua.
8. Brigadier de támara: receta sin gluten y sin lactosa, la masa se prepara al procesar las támaras sin hueso con la mantequilla de almendras, las nueces y el coco rallado en un procesador, hasta que gire una pasta. Agregar mantequilla derretida, canela y cardamomo. Ahora es sólo moldear el brigadier, pasar en el coco rallado y él está listo para ser degustado. Otra opción es añadir cacao en polvo para dar ese sabor de chocolate.
9. Banda de támara y castaña de cajú: receta crudívora y vegana, utiliza como ingredientes támaras sin hueso, castañas de cajú demolidas durante una noche, cacao en polvo y una pizca y canela. Basta con batir todos los ingredientes en el procesador de alimentos y moldear los brigadier.
10. Trufa de támaras con cacao y nueces: de preparación simple y utilizando pocos ingredientes, esta receta sorprende a quien la prueba. Una gran opción para un carnicero rico en nutrientes y oleaginosas, lleva los siguientes ingredientes: támaras sin hueso, nueces, cacao en polvo y esencia de vainilla. Más práctica, imposible.
11. Trufa de támara con coco: aquí, para facilitar el procesamiento de las támaras, lo ideal es dejarlas en remojo por cerca de 2 horas antes de su preparación. Para prepararla, añada los dátiles, el coco y el chocolate con cacao 70% derretido en el procesador, hasta que gire una pasta fácil de moldear.
12. Dulce de támara con ciruela: óptima opción para ayudar a regular el intestino, esta receta lleva aún la ciruela negra, rica en fibras y nutrientes, poseyendo función antioxidante. Además de las dos frutas, su preparación demanda ingredientes como harina de castaña de cajú, agua mineral y mezcla de cereales.
13. Brownie de café y támara: lista en unos treinta minutos, es la opción ideal para servir a la visita de última hora. Utiliza café, chocolate medio amargo, mantequilla sin sal, azúcar orgánico, huevos, harina de trigo y dátiles sin hueso picados.
14. Barritas de pastel de zanahoria: una buena idea para los amantes del pastel de zanahoria es hacer esta versión en barra, pudiendo tenerlas siempre a mano cuando golpea aquella voluntad de comer un dulce. De entre sus ingredientes, se destacan el uso del puré de manzana, otorgando suavidad al bocado y especias como la nuez moscada, la canela y el jengibre en polvo, añadiendo más sabor al mismo.
Efectos colaterales y contraindicaciones
El nutricionista afirma que no hay contraindicación para el consumo de la fruta, debiendo ser evitada sólo por las personas que sean alérgicas a algún nutriente de la cámara. "De nuevo, es importante tener cuidado en el consumo, porque contiene mucho azúcar", alerta Marcelo, debido a este hecho, puede ser un riesgo para quien tiene diabetes, ya que aumenta las tasas de glucemia en la sangre. los usuarios de medicamentos inhibidores de la monoamino oxidasa (MAO), muy utilizados en el tratamiento de la depresión o presión alta, donde la tiramina, sustancia contenida en esta fruta, puede interactuar con estos inhibidores y elevar la presión arterial.
Opción ideal para que no se renueve que se ha convertido en una de las más antiguas del mundo y que se ha convertido en una de las más antiguas del mundo.