La algarroba es una especie de vaina comestible presente en el algarrobo, que es un árbol salvaje nativo del Mediterráneo. Ella tiene coloración marrón oscura, con un grano similar al frijol y de sabor naturalmente dulcemente.
Como la harina de algarroba tostada y molida tiene gusto parecido al del cacao, pero mucho más dulcemente, mucha gente la utiliza como una sustituta del chocolate.
La nutricionista Haline Dalsgaard, idealizadora del proyecto "Salud en el Plato", explica que, además de ser menos calórica que el chocolate a la leche (alimento con gran cantidad de azúcares y grasa), la algarroba también es una buena opción para quien tiene restricciones a la leche y derivados oa los veganos, ya que se trata de un cereal.
"El sabor y la apariencia de la algarroba se asemejan al chocolate. No se trata de un sabor idéntico, pero se puede pasar por uno, principalmente si hay adición de otros alimentos como: banana, nueces, avellanas, entre otros. ", Dice la nutricionista.
Cuando se compara con el chocolate 70% de cacao, el valor calórico es similar. "Las mayores diferencias entre ellos están en la composición de los nutrientes. En la algarroba, la mayor contribución calórica queda por cuenta de los carbohidratos. En el caso del chocolate amargo, queda por cuenta de las grasas. ", Explica la profesional.
5 beneficios ofrecidos por la alfarroba
El consumo de la algarroba también hace bien a la salud y por eso su consumo es indicado a las personas que buscan una alimentación más equilibrada y funcional. La alfarroba es rica en vitamina B1, que es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el corazón, además de ayudar en el raciocinio.
- Regula el intestino: es una excelente fuente de fibras naturales y, por eso, ayuda en la composición de la flora intestinal, protegiendo la salud del intestino y ayudando en la prevención del estreñimiento y en el control de la diarrea.
- Previene el cáncer: es rica en antioxidantes y por eso ayuda en el combate de los radicales libres y en la prevención de enfermedades como el cáncer y enfermedades crónico-degenerativas.
- Reduce la compulsión por dulces: por su alto contenido de fibras, tiene bajo índice glucémico, lo que hace que no haya pico de producción de energía, que es el gran responsable por la compulsión por dulces.
- Hace bien para la piel: la algarroba es una fuente de vitamina A y por eso actúa ayudando a promover la vitalidad de la piel, además de ayudar en la visión.
- Por no ser fuente de proteínas y no contener gluten, la algarroba no tiene contraindicaciones. Pero los portadores de alergias alimentarias deben estar atentos a los demás alimentos añadidos en el producto utilizado. Formas de consumo de la algarroba
Aún de acuerdo con la nutricionista Haline, la algarroba puede ser consumida de diferentes formas: tanto en polvo, que tiene un sabor más intenso y es indicado para preparación de recetas como pasteles y ganaches; como en goma, que es muy utilizada por la industria para la fabricación de dulces en general.
Además, también puede ser consumida en forma de barritas de chocolate (que son, en realidad, barritas de algarrobo con plátano) o en crema (como el de algarrobo con avellana).
6 recetas con alfarroba para usted experimentar
Una buena forma de introducir la algarrobo en la alimentación es utilizarla en la preparación de recetas como mousses, pasteles, bombones, entre otras. Vea algunas para usted probar:
1. Plátano con algarrobo
Esta combinación es fácil de hacer. Basta mezclar plátanos amasados bien maduros, alfarroba y azúcar de coco con un poquito de agua y canela a gusto, llevar al fuego para engrosar y finalizar con castaña de cajú triturada. Ver más detalles de la preparación.
2. Mousse de alfarroba
Ideal para controlar la voluntad de comer dulce en los días de TPM, la mousse se hace con aguacate, algarroba en polvo, linaza y azúcar de coco, batidos en la licuadora hasta formar una crema. Después, las nueces y los arándanos se agregan para adornar y dejar el sabor más especial. Compruebe la receta completa.
3. Bombón de algarrobo
Un bombón diferente y sano, lleva maní tostado, aceite de coco, azúcar moreno, coco rallado seco y un poquito de agua para dar el punto de hacer bolitas. Después es sólo dejar un tiempo en el congelador y bañar en el chocolate amargo. Compruebe el paso a paso completo.
4. Torta de algarrobo
Sin gluten y sin lactosa, se hace con harina de arroz integral, zanahorias, aceite de coco, yemas, claras en nieve, azúcar morena y ralladuras de naranja. Para dejar más mojadito, está cubierto con una caldera de miel y jugo de naranja, más una cubierta de crema de leche de soja y algarroba. Ver la receta completa aquí.
5. Cookies de alfarroba y avena
Las cookies son fáciles de hacer, quedan listos en 30 minutos y son óptimas opciones para los bocadillos entre las comidas. La preparación lleva avena en copos, aceite de coco, azúcar morena, agua y algarroba. Basta con mezclar y llevar al horno. Aprender.
6. Pudín de alfarroba
Además de la harina de algarrobo, el pudín lleva leche condensada, huevo, azúcar y cuajada, un polvo que puede añadirse a los pudines y mousses para dejarlos más sólidos sin necesidad de quedar mucho tiempo en el horno o en el horno baño maria. En este caso,
Con tantas opciones de recetas, es más fácil saber diferentes formas de utilizar la algarroba y preparar platos sabores. Sólo tienes que elegir según la preferencia.
Donde comprar
Ver algunas opciones de tiendas en línea que vienen a la algarro tanto en polvo, como algunos productos hechos con el ingrediente:
Tienda Hierba Verde;
Paraíso sano;
- Natue;
- Casa Veg;
- Zona Cerealista;
- Kitanda;
- Para siempre salud;
- Americanas;
- ¿Se sorprendió con los beneficios y la versatilidad de la algarroba? Ahora es sólo experimentar y ver cuál es la mejor manera de incluir este cereal en su menú!