Con el nombre famoso por ser un componente de la cerveza, la cebada es un cereal integral bastante nutritivo cuya planta recuerda mucho el trigo. La semejanza, sin embargo, está más en la apariencia que en la composición; la cebada ofrece más nutrientes que el consumo de trigo.
Aunque el consumo todavía es poco practicado y discutido entre los brasileños, incluir la cebada en la alimentación trae muchos beneficios para la salud y ayuda a suplir la necesidad de una buena variedad de nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. "La harina de cebada verde está llena de vitaminas A, del complejo B, C y K, además de minerales como el calcio, el fósforo, el selenio, el zinc, el yodo y el cobre. Todos estos nutrientes son necesarios para el buen funcionamiento del organismo ", comenta Mohamad Barakat, endocrinólogo y especialista en fisiología del ejercicio y nutrología.
Quien desea comenzar a aprovechar los beneficios del cereal puede ir mucho más allá de la inclusión de su harina en la alimentación. Aunque esta es una de las más conocidas formas de consumo, está lejos de ser la única: la cebada también puede ser consumida en granos, en su forma soluble, en cápsulas e incluso en peelings.
Beneficios de la cebada
Además de potenciar su salud con sus nutrientes, la cebada también colabora con la belleza.
Beneficios para la salud
Además de ser rica en vitaminas y minerales, proporcionando estos nutrientes al organismo, la cebada ofrece otros beneficios para la salud. "Como la cebada es rica en selenio, magnesio, manganeso, cobre y tiamina, es excelente para funciones de aprendizaje y desarrollo neuronal", resalta la nutróloga Cristiane Braga L. Kanashiro.
"Las fibras presentes en el cereal estimulan el funcionamiento del intestino, mejorando la absorción de nutrientes y previniendo enfermedades del tracto intestinal. Además, posee propiedades diuréticas, mejora la oxigenación de las células, estimula la circulación y acelera el metabolismo ", cuenta el dr. Mohamad Barakat.
La cebada también propiedades antioxidantes, ayuda en el sistema inmunológico y es una aliada en el mantenimiento de la salud de los huesos. "El yodo de la cebada también está relacionado al control hormonal, ya que esa sustancia actúa con las glándulas de la tiroides", completa el médico.
Beneficios para la belleza
La cebada es una gran aliada para una piel bonita y sana. Sus acciones antioxidantes ayudan a combatir el envejecimiento precoz. Como cuenta Mohamad Barakat, "el cereal tiene propiedades de regenerar las células de la piel y devolver elasticidad e hidratación".
Además de la piel, los nutrientes presentes en la cebada también colaboran con la salud y belleza de uñas y cabellos: la biotina, una vitamina del complejo B, estimula el crecimiento del cabello y de las uñas.
Complementando los beneficios, según la Dra. Cristiane, la cebada "proporciona energía y combate a los radicales libres". Además, todavía proporciona una buena cantidad de fósforo al organismo, lo que ayuda a reforzar la estructura celular e influye en la apariencia saludable.
Las propiedades de la cebada
Selenio:
tiene acción antioxidante, ayuda a regular las hormonas de la tiroides, auxilia en la prevención de cánceres y en la salud del sistema inmunológico.
Magnesio: regula la absorción de minerales, auxilia en la salud de huesos y músculos. También ayuda al cuerpo a producir energía ya mantener el ritmo cardíaco normal.
Cobre: ayuda a la actividad celular, ayudando en la producción de energía y protección.
Calcio: contribuye a la salud de huesos y dientes, construyéndolos y manteniéndolos fuertes.
Manganeso: también ayuda en la formación del hueso es un componente de enzimas que ayudan en la regulación de colesterol, carbohidratos y aminoácidos.
Fósforo: así como el calcio, el fósforo está directamente ligado a la salud de los dientes y los huesos. Además, ayuda a mantener el pH del cuerpo a nivel regular.
Vitamina B1: la vitamina B1, o tiamina, es una de las vitaminas del complejo B presentes en la cebada. Esta vitamina tiene propiedades esenciales para el buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso y de los músculos.
Vitamina K: tiene gran papel en la coagulación sanguínea y contribuye a la salud del esqueleto.
Cómo consumir la cebada La cebada puede ser consumida en diferentes formatos para proporcionar al organismo todas sus propiedades, nutrientes y beneficios a la salud. En la mayoría de los casos, se recomienda el uso de la harina de cebada en las recetas de pan, tortas y pasteles como alternativa a la harina de trigo.
Granos:
los granos de la cebada también pueden ser incluidos en recetas de ensaladas, risottes y otros platos.
- Soluble: la cebada soluble puede ser consumida como el café, tomando color y gustos bastante similares a la bebida. Sin embargo, el café de cebada no tiene cafeína. Además, esta forma se puede añadir en sopas y jugos para aumentar aún más los nutrientes de los platos.
- Té: el té de cebada es bastante popular en los países de Asia. Preparado a partir de los granos macerados o tostados, el té se puede tomar caliente o helado.
- Cápsulas: la cebada en cápsula puede ser una buena opción para quien no desea consumir la cebada como parte de la alimentación y aún quiere usufructuar de sus beneficios.
- Peeling: Como trae grandes beneficios para la salud y la belleza de la piel, los peelings a base de cebada tienen efecto blanqueador, ayudan en la hidratación y en el combate al envejecimiento. 5 recetas con cebada
- Risoto de cebada. Foto: Reproducción / Miel y Pimienta 1. Risoto de cebada:
- este risotto complementa la cebada con otros vegetales - tomate, zanahoria, perejil y cebolleta. Fácil de hacer, el plato también puede ser consumido como ensalada, basta con que se enfría. 2. Cevaccino:
para quien quiere sustituir el café por cebada, esta es una buena receta de bebida similar al capuchino y sin contener cafeína. El formato de cebada utilizado es el soluble, mezclando con leche en polvo, bicarbonato de sodio, canela y chocolate en polvo.
3. Cebolla al vinagrete:
esta receta utiliza la cebada en granos y es una alternativa práctica, rápida y fácil de un buen condimento para consumir el cereal en forma de ensalada. 4. Risoto cremoso de cebada:
en esta receta, el risotto se complementa con rúcula y nueces, además de resultar en un plato bien cremoso, gracias a la utilización de crema de crema o crema de leche fresca. 5. Cebada con carne:
usando la cebada en granos, esta receta combina el cereal con otros vegetales y carne cocida. Una buena opción para una comida completa, nutritiva y fácil de preparar. Contraindicaciones
Al igual que el trigo, la cebada contiene gluten. Siendo así, está contraindicada a los pacientes celíacos, alerta la nutróloga Cristiane Braga. En este caso, el amaranto puede ser una buena alternativa para sustituir la cebada como cereal integral, ya que contiene alto valor nutritivo (es rico en proteínas, fibras, calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas) y no posee gluten en su composición . Mitos y verdades sobre el cereal
1. ¿Puedo tomar cerveza como forma de consumir cebada? "No parece", pero no cuesta reforzar para que ningún esperanto utilice los beneficios de la cebada como excusa ... El consumo en la forma de cerveza no trae todos esos beneficios, además de acabar con cualquier dieta ", recuerda el dr. Mohamad Barakat. 2. ¿La harina de cebada puede sustituir la harina de trigo?
¡Sí! El dr. Mohamad resalta que la cebada "sirve como una sustituta nutritiva y funcional de la harina de trigo refinada, que no es beneficiosa para el organismo". Por lo tanto, sustituir la harina de trigo por la cebada aumentará el valor nutritivo de sus ingresos.
3. Cebada engorda?
No. A pesar de ser un carbohidrato, la cebada tiene pocas calorías (alrededor de 350 por cada 100g). Además, "generalmente pequeña cantidad se agrega a los ingresos, lo que definitivamente no contribuye al aumento de peso", comenta la Dra. Cristiane.
Dónde comprar cebada en sus variadas formas
Compruebe algunas opciones de tienda en línea donde usted puede encontrar algunos formatos de cebada para el consumo.
Cebada en copos (500g) por R $ 4,10 en Malte & Cia
Cebada soluble Superbom por R $ 28,90 en el Hombre de la Tierra
Cebada en granos (500g) por R $ 2,99 en la Hierba Verde
Cebada soluble El Pocillo por En el caso de la leche materna, se observó un aumento en la calidad de la leche materna. en su alimentación para turbinar los nutrientes de sus recetas y disfrutar de los beneficios para su salud y belleza! Pero no te olvides de consultar a un nutricionista para que te ayude en la elección del menú con cebada.