La deliciosa cocada, dulce típico brasileño, es uno de los platos favoritos a la hora de endulzar el paladar. De procedencia incierta, tiene relatos de tener su origen en África, donde por la noche, después del trabajo pesado, los esclavos se reunían y hacían un dulce a partir de las ralladuras de coco y azúcar moreno, cocinándolo hasta el punto de enrollar.
Presencia constante también en época de fiesta junina, este fuese posee versatilidad y puede ser encontrado en versiones variadas, sea con coco "blanco" o quemado, con maní, castaña, calabaza o sésamo, este dulce conquista hasta los más exigentes paladares.
Fuente de ingresos extra de muchas amas de casa, el dulce fue adaptado con el tiempo, introduciendo ingredientes queridos como la leche condensada y la mantequilla, dando más sabor al plato. Antes vendida en bandejas por las calles, la cocada ya adquirió aires gourmet y se puede encontrar incluso en panaderías, restaurantes y en los más variados establecimiento.
Si desea conocer otras variaciones de este dulce típico, echa un vistazo a sugerencias de sabrosas recetas y elige a tu favorita:
Cocadas de corte
1. Cocada quemada: receta vegana, utiliza agua o leche vegetal como sustituto de la leche tradicional. De fácil preparación, la autora alerta para la atención necesaria en relación al punto de la cocada, cuidando para que la misma no se convierta en una harina.
2. Cocada de leche condensada: utilizando sólo tres ingredientes, la autora reproduce esta deliciosa y bella receta. Aquí, el destaque queda por cuenta del uso de la leche condensada, el cual garantiza dulzura y permite que el plato alcance el punto de corte al ser cocido.
3. Cocada blanca: en esta versión de la tradicional cocada blanca, la receta lleva leche en adición a la leche condensada, con la intención de dejar el plato suave, pero ideal para ser cortado en tablero.
4. Cocada rápida: aquí la receta es fácil y práctica. Tomando sólo cuatro ingredientes, la leche de coco es el gran diferencial. Después de cocinar los ingredientes, se debe esparcirlo en una asadera untada y llevar al congelador para facilitar el corte.
5. Cocada diferente: utilizando sólo coco, leche y mantequilla, la receta lleva este nombre debido a su textura, No es dura igual a la cocción de tablero, pero tampoco es blanda suficiente para ser saboreada con una cuchara. ¿El resultado? Una cremosidad y un sabor sin igual.
6. Cocada de leche nido: en esta versión inusitada, además de la leche tradicional utilizada, la receta todavía lleva una lata de leche en polvo, resultando en una deliciosa cocción con aires de dulce de leche nido. ¡Vale la pena probar!
7. Cocada de leche condensada y chocolate: aquí, además de los ingredientes comunes necesarios para este ingreso, todavía hay la adición de chocolate en polvo, añadiendo más sabor al dulce. Ideal para chocolates de guardia.
8. Cocinada fácil y light: si te asusta con la cantidad de azúcar utilizado en las versiones tradicionales de esta receta, aquí está una versión light, donde el plato es dulce con miel y extracto de vainilla, además del coco, ingrediente naturalmente dulce .
Cocadas cremosas
9. Cocada cremosa: una de las versiones más amadas de este plato, la cocada es más cremosa, sin aquellos aspecto seco o de harina como algunas otras recetas. Fácil y práctica, está lista en unos 20 minutos.
10. Cocada quemada cremosa: receta vegana, utiliza sólo coco rallado natural y azúcar morena. Después de cocinarlos en el fuego, deja enfriar en un plato y aprovecha el delicioso dulce cremoso por dentro y con una "casquinha" por fuera.
11. Cocada cremosa gratinada: receta con ares gourmet, es ideal para ser servida junto a un vino tinto. Ella es llevada al horno, lo que garantiza una capa cremosa en la parte inferior y una capa de coco crujiente por encima.
12. Cocada blanda con chocolate: excelente opción para ser servida en fiestas juninas, esta receta puede ser servida en cucharas, dejando la presentación aún más divertida. Para dejarla aún más sabrosa, chocolate amargo derretido hace la diferencia.
13. Cocada cremosa de maracuyá: combinación deliciosa, utilizar maracuyá en la cocada puede agradar - y mucho quien la prueba. Para añadir este ingrediente, basta golpear y coar dos pulpas de maracuyá. Fácil y natural
14. Cocada con clavo: al añadir clavo en la cocada, ésta gana aires invernal y se gana sabor típico de fiestas juninas. El clavo todavía es río en vitamina C y auxilia en la prevención de las gripes y resfriados, comunes en esta época más fría. 15. Cocada de huevo: esta cocada utiliza el huevo como ingrediente inusitado, pero no menos sabroso. Utilizando solamente sus gemas, el plato va el horno y tiene una cremosidad sin igual.
16. Cocada blanca de cuchara: aunque muy comparada al besito, el diferencial de la cocada en esta receta es la utilización de leche y azúcar, mientras que la receta de besito sólo lleva leche condensada. Extremadamente rápida, es ideal para aquellos momentos en que golpea la voluntad de comer un dulce.
17. Cocada de cacerola: otra versión que utiliza yemas, ésta se ejecuta toda en la olla. Al alcanzar el punto, basta con apagar el fuego y servir. La autora todavía sugiere utilizar la cocada para recibir pasteles y tortas, o aún ser servida con helado.
18. Cocción de horno: aquí las gemas son el ingrediente principal y en mayor número Estas deben ser batidas en la batidora hasta doblar de volumen. Serán ellas las que garantizaron la cremosidad en el momento en que el plato sea llevado al horno.
19. Pudín de cocada: otra presentación digna de pâtisserie, este pudín de cocada lleva algunos de los ingredientes tradicionales de este plato: esencia de vainilla, coco rallado, agua, leche condensada y yemas. El destaque está en el montaje del plato, en el cual se utilizan astillas de coco rallado en forma de flor.
20. Cocada funcional de maracuyá y chia: en esta receta, la maracuyá añade sabor a la cocada y junto con la chia, deía el plato aún más nutritivo y funcional. La chia es un ingrediente rico en omega-3, calcio, hierro y fibras, además de ser una gran aliada a la dieta.
Opción ideal para matar la voluntad de comer dulce, la cocada figura como golosina popular en los hogares brasileños. Sea en su versión de corte, más dura, o para saborearla en la cuchara, con toda su cremosidad, la cocada seguramente va a agradar a quien se disponga a probarla. Apostar!