Tal vez usted ya ha ido al supermercado y, al encontrarse con una gran variedad de yogures, quedó en duda de qué llevar a casa. Pero, ¿es que todos los productos de la nevera eran yogures? ¿Usted se atentó a las etiquetas?
¿Sabes cuáles son las diferencias entre yogurt, bebida láctea y leche fermentada? Este es un asunto que todavía genera dudas en mucha gente. Aunque los nombres son completamente distintos, las diferencias, especialmente en el caso de la bebida láctea y del yogurt, no son tan obvias, pues los envases generalmente son parecidos y los ingredientes, prácticamente los mismos. A continuación, Ina Carolina Menezes da Cruz, nutricionista, consultora del Instituto Nyoá Stetic, y especialista en Seguridad Alimentaria, habla sobre diferencias entre los tres tipos de productos.
1. Bebida láctea
Ina explica que la bebida láctea es un alimento compuesto por el 51% de suero de leche y de leche, cuya fabricación se da a partir del suero fresco del queso, añadido al azúcar y estabilizante. "La mezcla se calienta y se añade la leche entera; calentada nuevamente y enfriada hasta la temperatura de fermentación. Se agrega la levadura hasta la formación de una cuajada y se coloca colorante y aroma o preparado de pulpa de fruta ", dice.
La nutricionista destaca que este tipo de producto siempre debe mantenerse en refrigeración entre 5 ° C a 10 ° C. "La validez máxima es de 30 días", dice. En la etiqueta de la bebida siempre debe constar "Contiene suero de leche" y "Bebida láctea no es yogurt."
"Este tipo de bebida tiene una cantidad de proteínas significativa. Es menos calórica que el yogurt, pero , que es el alimento obtenido por la fermentación de la leche con adición de levaduras. "Además de ser rico en proteínas y calcio, se considera un alimento funcional ya existente que es la leche fermentada, producida a partir de la adición de lactobacilos (Streptococuccus thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus, que es la leche fermentada, producida a partir de la adición de lactobacilos (Streptococuccus thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus, en particular, los tipos de bacterias beneficiosas, que transforman el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, a través de la fermentación.
"Tiene una composición nutricional similar a la leche: es rico en proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas A y del complejo B, suministra energía y tiene una composición lipídica equilibrada ", añade la nutricionista. • La leche fermentada se considera un alimento funcional (que agrega algún valor más a la salud que sólo nutrir), ya que sus lactobacilos traen beneficios para el funcionamiento del intestino.
El yogurt no puede considerarse un alimento funcional. La cantidad de lactobacilos presentes en él no es tan significativa como en el caso de la leche fermentada.
Las bebidas lácteas, a su vez, a pesar de tener una cantidad significativa de proteínas, no pueden considerarse funcionales, son aún menos nutritivas que los yogures (aunque menos calóricos).
Diferentes tipos de yogures
Usted ya debe haber notado que existen diferentes tipos de yogures. Ina habla sobre las diferencias entre ellos:
Yogurte Integral:
no hay alteración en la cantidad de grasa original de la leche, así como en la de nutrientes.
Yogurte Light:
tiene el valor energético o de nutrientes reducido en relación al alimento comparado.
Yogur Desollado:
tiene una cantidad menor de grasa en su composición.
La nutricionista resalta que la mejor opción para consumo será aquella que se adecua al estado nutricional y gasto energético de cada persona. "Por ejemplo, el yogur con reducción de grasa tiene bajo valor calórico, siendo indicado para quien quiere adelgazar y / o controlar el índice de colesterol", destaca.
4 consejos de oro para comprar su bebida favorita
Ina habla sobre los cuidados a la hora de comprar bebidas lácteas, yogures o leche fermentada: Estos productos son perecederos, se atinan principalmente a la fecha de caducidad.
Tenga en cuenta también las condiciones de almacenamiento. Los productos deben estar siempre bajo refrigeración.
Si cualquiera de estas características no es adecuada, no arriesga a consumir. Haga su propio yogurt
¿Sabía que es posible hacer un yogurt casero sano? La nutricionista Ina enseña como:
Utilizar 1 litro de leche integral (cualquier tipo: bolsita, larga vida, pasteurizado);
Utilizar un recipiente de vidrio y colocar dentro de él la leche a temperatura ambiente;
- Llevar al microondas durante 1 minuto, homogeneizar;
- Girar 1 vaso de yogurt integral natural (preferiblemente con la fecha de caducidad más cercana a la fabricación, pues así tendremos una cantidad mayor de fermentadores vivos);
- Mezclar;
- Deje fuera de la nevera por 8h a 12h cubierto con un paño perforado limpio en un lugar ventilado. (No cubrir con película plástica, ni con tapa, pues necesita tener oxigenación).
Cuando esté en la consistencia deseada puede tampar y guardar en la nevera.
El rendimiento es mayor y el costo es mucho más barato, como destaca Ina. "Puede añadirse a frutas, miel, jaleas o cereales", añade.
- Ahora usted ya conoce las principales diferencias entre las bebidas, puede elegir conscientemente qué tipo desea consumir, y también tiene las orientaciones para hacer un yogurt en casa.