En el período Inca, un grano era reverenciado y tenido como sagrado. Es la quinoa, que tiempos después se tornó ítem indispensable en la alimentación de quien aprecia por la salud y la buena forma. Lo que mucha gente no sabe, de hecho, es que la quinoa no es un grano, sino una semilla. La diferencia de los otros cereales está en el modo de cultivo y cultivo.
En los mercados se puede encontrar en polvo, como la avena, o en granos. En las dos versiones, sus nutrientes se conservan.
El consumo puede ser diario, desde, por supuesto, que no sea en cantidades exageradas. Dos cucharas de sopa son suficientes para garantizar beneficios sin sobrepasar las calorías. Se sugiere también una consulta al nutricionista para que él incluya correctamente la quinoa en su menú.
Si usted todavía no es un consumidor de la quinoa, vea 12 razones para empezar, listadas por la nutricionista e investigadora Michelle Schoffro Cook, de la Sociedad Internacional de Medicina Ortomolecular (Canadá) y autora de libros importantes sobre salud natural:
- Diferente de la mayoría de los granos que no tienen uno o más aminoácidos esenciales, la quinoa es una proteína completa y posee todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
- La quinoa es rica en nutrientes, incluyendo manganes, hierro, magnesio, vitaminas del complejo B y fibras.
- Estudios han comprobado que la quinoa es excelente para quienes sufren de migraña debido a su contenido de magnesio - que ayuda a relajar los músculos - y riboflavina - que ayuda a reducir la frecuencia de las crisis y mejora el metabolismo energético en el cerebro y en las células musculares .
- Al igual que algunos otros granos, la quinoa disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas y ayuda a prevenir las arritmias.
- La quinoa contiene un importante oxidante que ayuda a proteger los centros de energía de las células de los daños causados por los radicales libres.
- Es una alternativa más sana que el arroz blanco y de preparación mucho más rápido que los granos más enteros. Ella cocina en menos de 20 minutos.
- Versátil, la quinoa puede ser un artículo en el desayuno, si se coge con leche de coco o almendra. En las comidas, puede ser consumida con vegetales cocidos. O, además, como ensalada, templada con orégano y jugo de limón.
- Para aquellos que sufren de enfermedad celíaca o trastornos autoinmunes, la quinoa es excelente, ya que es libre de gluten.
- Es una gran fuente de aminoácidos triptófano, que contribuye con la producción de melatonina y ayuda a mejorar la calidad del sueño.
- La quinoa es rica en licita, que ayuda en la reparación de tejidos, cicatrización de heridas y en el crecimiento.
- Rica en fibras, ayuda a proteger contra piedras en la vesícula.
- Puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, debido al magnesio, que activa más de 500 enzimas en el cuerpo, incluyendo las implicadas en la secreción de insulina.