El glutamato monosódico, también conocido por la sigla MSG, es un aditivo que realza el sabor de los alimentos. Su consumo es peligroso porque, además de afectar nuestra salud, engaña la mente generando la sensación de querer más de aquel determinado alimento.
El ingrediente fue descubierto por estudiosos en un experimento hecho en 1908 y llamó la atención por su capacidad de dar más sabor. Es natural y está presente en elementos como tomates, setas y algunos tipos de carne. Pero, con los estudios, lograron aislar el glutamato, que pasó a formar parte de prácticamente todos los productos industrializados y acabó transformándose en un veneno para el organismo. ¿Sabes aquel salchazo que no te de comer hasta ver el final del paquete? Con certeza tiene glutamato monosódico en su composición.
Esto sucede porque todas las personas tienen en la lengua receptores llamados papilas gustativas, que, en contacto con los alimentos consumidos, identifican las moléculas químicas y mandan una señal al cerebro, que da la sensación de placer y sabor. Por lo que se debe evitar:
4 motivos para evitar el glutamato monosódico
1. Disminuye la saciedad: con el glutamato monosódico realzando el sabor, cualquier alimento en el que se coloque se va a gustar. Y no porque él es sabroso, sino por ser una sustancia química que va a engañar su cerebro, haciéndole perder la sensación de saciedad y tener ganas de comer cada vez más.
2. Genera daños psicológicos: además, su consumo genera euforia, taquicardia y puede estar asociado al desarrollo de problemas de salud más graves como Alzheimer y Parkinson. También puede causar adicción.
3. Sabota la dieta: un ejemplo común que ocurre con mucha gente es el intento de hacer dietas, sin nunca conseguir un resultado satisfactorio, ya que está comiendo sin saber que hay la sustancia embutida en algunos ítems. Así, acaba comiendo siempre más, aunque alimentos considerados saludables, y no consigue adelgazar.
4. Causa migraña: Estudios ya han comprobado que, entre los problemas causados al cerebro, está la migraña, que suele aumentar entre personas que consumen grandes cantidades de glutamato monosódico en el día a día.
Si usted encaja en alguno de estos casos o quiere mejorar su salud, la sugerencia es disminuir el consumo de alimentos que tienen glutamato monosódico en su composición. Para ello, al comprar cualquier producto industrializado, lea los ingredientes - y no sólo la tabla nutricional.