Entre las bebidas saludables que más están en alza en las redes sociales actualmente, podemos citar el kombucha, una bebida probiótica, preparada a partir de la fermentación del té del árbol Camellia Sinensis (la misma utilizada en la confección del té verde), o aún, con otras infusiones ricas en cafeína.
Conocido por promover la salud y la fuerza física, tiene un origen probable en China, alrededor de 220 años antes de Cristo, teniendo su uso ampliado recientemente en países como Estados Unidos y Australia. Sus beneficios pueden ser comprobados por las personas que buscan un estilo de vida más sano, ganando popularidad también en nuestro país.
Según el nutricionista Daniel Novais, la fermentación ocurre a causa del scoby, un disco gelatinoso hecho de colonias de bacterias y levaduras. "Estos organismos se alimentan de azúcar y, por eso, acaban dejando la bebida con bajo contenido de carbohidratos", explica.
Conocido por los pueblos de China como el "elixir de la salud", esta bebida también posee vitaminas del complejo B y C, además de aminoácidos esenciales, propiedades antioxidantes y energéticas.
6 beneficios increíbles del kombucha
Después del proceso de fermentación del té con el azúcar, el kombucha se convierte en una bebida gaseosa, conteniendo gran número de probióticos, vitaminas, enzimas y beneficios a quienes lo consume. A continuación, algunos de estos beneficios según el nutricionista:
1. Ayuda a adelgazar: "estimula el metabolismo de los carbohidratos, además de aliviar la compulsión alimentar por los dulces y los carbohidratos en general, mejorando el perfil glicídico", revela Daniel.
2. Age en el sistema digestivo: el alivio de malestar digestivo es instantáneo, debido a la acción de los antioxidantes que combaten los radicales libres causantes de la disfunción. Todavía restablece la flora intestinal, garantizando equilibrio al organismo. "Es un coadyuvante para aliviar los síntomas de malestar en las personas que están pasando por el tratamiento de la candidiasis", recomienda el profesional.
3. Poder desintoxicante: según el nutricionista, el kombucha posee acción antioxidante y desintoxicante asociadas, auxiliando en la eliminación de toxinas e impurezas del organismo.
4. Altamente energizante: durante la fermentación del té, ocurre la formación de hierro, el cual, asociado con la cafeína naturalmente presente en la bebida, "confiere mayor sensación de energía y vitalidad", resume el profesional.
5. Aumenta la inmunidad: debido a la presencia de probióticos y vitaminas variadas en la bebida, ocurre el fortalecimiento del sistema inmune, además de la protección de las células, evitando enfermedades inflamatorias.
6. Fuente de colágeno: el kombucha posee glucosamina, una sustancia que auxilia en la prevención de la pérdida del colágeno y, por consiguiente, de lesiones articulares y de la aparición de arrugas.
Kombucha y adelgazamiento
De acuerdo con el profesional, esta relación ocurre debido al kombucha ser una bebida energética, la cual promueve el aumento de la saciedad y acelera el metabolismo basal del organismo. Otro elemento presente en el té que auxilia en este proceso es el ácido acético, un agente que bloquea enzimas responsables de la absorción de azúcares.
Diferencias entre kombucha y kefir
A menudo comparado con el kefir de agua, otra bebida probiótica muy popular, los dos poseen diferencias sólo en su colonia de probióticos. Con funciones similares, el consumo de las dos opciones resultará en un organismo más equilibrado.
El nutricionista explica que mientras que el kefir es una colonia de levaduras y microorganismos en forma de granos, los cuales pueden reproducirse tanto en el agua con azúcar moreno o en la leche, el kombucha posee una colonia de formato diferenciado, asemejándose a un disco o el hongo.
Formas de consumo
Esencialmente encontrado en forma de té, la bebida puede ser consumida pura, con adición de hielo, acompañado de pulpa de frutas, en forma de smoothie, añadiendo otros ingredientes o incluso con bebidas alcohólicas.
Conforme a la recomendación del nutricionista Daniel, las dosis de consumo de la bebida deben ser progresivas, siendo aconsejable comenzar con "pequeñas cantidades, cerca de 100 ml al día. Si no hay efectos colaterales, una buena cantidad diaria para la ingestión de ésta, sería un vaso de 200 ml ", complementa.
Dónde comprar el kombucha
Puede ser adquirido en tiendas especializadas en productos naturales, el acceso por la bebida ya lista todavía es restringido. Con los mismos preceptos que el kefir, normalmente la colonia de probióticos es donada por alguien que ya la cultiva. Las tiendas Probióticos Brasil y Compañía de los Fermentados también comercializar el disco, siendo una buena posibilidad para quien desea prepararlo en casa.
Cómo hacer su propio kombucha
A partir del momento en que el cultivo de probióticos fue adquirido, sea vía donación o compra, basta seguir los siguientes pasos, descritos por el profesional, y preparar su propia bebida en casa:
Ingredientes
- Cultura de probióticos
- 2 cucharaditas de su preferencia, pudiendo ser negro o verde
- 1/2 taza de azúcar refinado o demerara
- Jarra de vidrio con capacidad de 3 litros
- 250 ml de agua
Modo de Preparación
Inicie herviendo el agua y añada el agua azúcar. Dejar hervir hasta que el azúcar se disuelva. Agregar las hojas de té, dejando la mezcla hervir por otros dos minutos. Entonces, apague el fuego y tapar la olla, dejando el té en infusión durante unos quince minutos. Cuele con la ayuda de un paño fino y deje enfriar. Por último, vaciarlo en la jarra junto con 1,8 litros de agua y una o más colonias de probióticos, tapando el cristal con la ayuda de un tul y un elástico, para evitar la contaminación con insectos. Esta infusión tiene una validez de unos diez días.
Contraindicaciones y posibles efectos colaterales
Según el nutricionista, es necesario cuidado en la preparación de la bebida cuando éste ocurra en casa, pues si "se realiza de forma inadecuada, corre el riesgo de desarrollar hongos perjudiciales para la salud", alerta.
"Por fermentación, la bebida tiende a ser muy ácida, pudiendo disminuir la absorción de medicamentos. Por el mismo motivo, ella también contiene un poco de alcohol, debiendo ser evitada por personas con problemas hepáticos y renales, niños menores de 8 años, mujeres lactantes, gestantes y personas con historial de alcoholismo ", enfatiza Daniel.
Rico en vitaminas, enzimas y con alto poder antioxidante y energizante, el kombucha es una buena opción para quien busca una bebida sana y llena de beneficios que auxilia en el equilibrio del organismo. Es digno de mención, como resalta el nutricionista, que "para tener mejores efectos, es importante llevar una dieta sana y equilibrada".