La sal es un condimento que está presente en la mayoría de las comidas. Después de todo, deja la comida más sabrosa. Pero el consumo de sal, dependiendo de la cantidad, puede hacer mal a la salud, causando problemas como presión alta, que puede llevar a enfermedades cardíacas y derrames. De acuerdo con el nutricionista Marcelo Langsdorff, de Río de Janeiro, la recomendación de la Organización Mundial de la Salud para ese consumo es de un máximo de cinco gramos por día, lo que equivale a menos de una cucharadita. Pero, entre los brasileños, la cantidad por persona llega en promedio a 15 gramos por día, o sea, tres veces más de lo recomendado.
Además de la cantidad, es importante saber elegir el tipo de sal y, preferentemente, optar por los que tienen menor contenido de sodio. "Si la persona no tiene ningún problema, puede usar la sal de cocina, porque es mucho más barato. Pero, hay que estar atento a la cantidad. Para quien tiene hipertensión, lo recomendado es usar la sal light, el marino o el líquido ", explica.
También aclara algunos detalles en la producción y composición de 10 tipos de sal, para que cada persona pueda hacer su elección de forma consciente y de acuerdo con lo establecido en la normativa vigente en el país de origen de los productos y servicios de la empresa. Y en el caso de que se produzca un aumento de la concentración de la sustancia en el momento de la fermentación. , no es recomendable para quienes sufren algún problema renal.
Sal del Himalaya:
tiene 230 mg de sodio por gramo. Posee más de 80 tipos de minerales (como el calcio, hierro, potasio, cobre y hierro). región que, en el pasado, la bañada por el mar. Su uso es indicado para condimentar carnes a la parrilla, ensaladas y verduras. Sal negro:
tiene 380 mg de sodio por gramo. Tiene origen volcánico. Además del cloruro de sodio, también se compone de cloruro de potasio y hierro. La característica marcante es la presencia de azufre. Tiene un sabor sulfuroso.
Sal marina: tiene 390 mg de sodio por gramo. También se obtiene por la evaporación del agua del mar y no sufre refinamiento. Es menos procesado y, por lo tanto, la mayor parte de los minerales se preservan. La cantidad de sodio es similar a la de la sal de cocina. Las sales de color rosa y negro, por ejemplo, son ejemplos de sal marina.
Sal de Hawai: tiene 390 mg de sodio por gramo. Posee la coloración rosa rojiza, porque procede de una región arcillosa, rica en hierro.
Sal ahumado: tiene 395 mg de sodio por gramo. Es comúnmente producido en Francia y es ahumado a partir del humo proveniente de la quema de barricas de roble, que se utilizan en el envejecimiento de los vinos. Son sales más aromáticas.
Sal de cocina: tiene 400 mg de sodio por gramo. También conocido como sal refinada, es el más utilizado por los brasileños. Se obtiene a partir de la evaporación del agua del mar y más el yodo, por exigencia del Ministerio de Salud. Está compuesto por un 60% de cloruro y un 40% de sodio. A pesar de ser pobre en nutrientes, tiene una buena capacidad de salar.
Sal gruesa: tiene prácticamente la misma cantidad de sodio en relación a la sal común. Sigue el mismo proceso de fabricación de la sal de cocina, pero no pasa por el refinamiento. Es muy utilizado para condimentar carne, porque no reseca el alimento.
Flor de Sal: tiene 450 mg de sodio por gramo. Es la sal más rica en sodio. Se retira de la parte más superficial de las salinas. Se forman cristales translúcidos y son muy crujientes. Se utiliza en alimentos listos, para dar más crocancia. No es indicado por los nutricionistas.
Según el nutricionista Marcelo Langsdorff, cada persona puede elegir el tipo de sal que prefiera. Lo importante es que esa elección sea en una cantidad pequeña, dentro de las recomendaciones. Cómo preparar su propia sal?
Un consejo del nutricionista es preparar la propia sal con hierbas. "Es una mezcla de hierbas con la sal de cocina. La ventaja es que el alimento queda más sabroso, sin necesidad de usar tanto sodio ", explica. He aquí cómo: ingredientes
1 cuchara (sopa) de romero 1 cuchara (sopa) de perejil deshidratado
1 cuchara (sopa) de albahaca
1 cucharada (sopa)
½ taza de orégano (té) de sal refinada o sal light
Modo de preparación
- Agregue todos los ingredientes en la batidora o mezclador y bata hasta que estén mezclados y más finos. Conserve en un recipiente de cristal con tapa.
- Esta es una opción práctica y casera de preparar la sal, pero lo importante es estar atenta a su salud y elegir la sal que mejor atienda sus necesidades.