La salsa blanca es una salsa bien tradicional y se puede utilizar para acompañar varios platos. "La salsa deja todo más sabroso, pero se combina perfectamente con panqueques, lasañas, macarrones y masas en general" comenta la chef Jacque Schaidt del Officina Restô Bar. Las carnes, aves, peces y verduras también se deleitar con salsa blanca.
La salsa blanca, que también puede llamarse salsa bechamel, su nombre original de origen francés, es una salsa simple de ser hecha y que sirve para complementar y dar textura cremosa a los platos. La receta tradicional de la salsa blanca lleva mantequilla, harina de trigo, leche, nuez moscada en polvo y sal, pero hay muchas otras recetas con la adición de ingredientes diferentes que se pueden utilizar en los platos ilimitados. La receta puede variar y tener diferentes ingredientes en su composición: "se puede preparar con queso, mostaza, vino blanco, vino de Oporto, vino de licor, coñac, ketchup, curry, chutney y también se puede mezclar con la salsa de tomate" , comenta Jacque. "Las especias como canela, clavo, anís, pimienta, cardamomo, curry, pimienta de jamaica y enebro también se pueden usar", completa la chef.
La textura de la salsa también puede ser diferente de acuerdo con cada receta o con la forma de preparación. La punta en general es que para una salsa más gruesa, es necesario más tiempo de cocción. A continuación, recetas de diferentes salsas blancas y de platos increíbles con la salsa:
Cómo hacer la salsa blanca
Existen variaciones en los ingredientes y en el modo de preparación de la salsa blanca. Generalmente, cada variación de la salsa se indica para un tipo de plato. En el caso de que se trate de una receta de la tradicional salsa francesa bechamel, que en Brasil es conocida como salsa blanca. Además de la receta, la autora también da algunos consejos para que la salsa no se apile, consejos de condimentos interesantes para añadir a la salsa y también diferentes formas de preparación.
2. Salsa blanca con la crema de leche: el diferencial de la receta está en la crema de leche que se agrega a la salsa después de la cocción, aún en la olla. La punta de la autora de la receta para una salsa aún más increíble es añadir queso rallado a la salsa, especialmente en gratinados. 3. Salsa blanca con cebolla y laurel: el diferencial de esta receta está en los condimentos. Además de la tradicional nuez moscada, esta receta lleva también 1 cebolla picadita, hoja de laurel y pimienta del reino blanco. Una delicia para quien desea una salsa blanca más picante.
4. Salsa blanca light: para quien no renuncia a la alimentación light, esa es la versión poco calórica de la salsa blanca. Esta versión presenta menos grasa que la tradicional y es mucho menos calórica.
5. Salsa blanca con yogur: el diferencial de esta receta es el uso del yogurt natural para sustituir la leche. La receta también lleva ajo, pimienta del reino y olor verde picado. Una versión light y bien temperada de la salsa blanca.
6. Salsa blanca de licuadora: en esa receta la salsa blanca se hace normalmente con los ingredientes tradicionales. El diferencial es que la salsa es batida en la licuadora al final de la cocción para que la textura quede uniforme y libre de pelotas.
7. Salsa blanca vegana: para quien hace uso de dietas veganas o de dietas que restringen la lactosa, esa es una gran opción de salsa blanca. La receta lleva tofu como sustituto de la leche y miso como sustituto de la mantequilla. El modo de preparación es muy simple y los ingredientes no necesitan ser cocidos.
8. Salsa blanca al funghi: esta receta de salsa blanca también es libre de lactosa y vegana. La leche de vaca es sustituida por una leche vegetal de su preferencia y el hongo funghi hace el diferencial de la receta.
9. Salsa blanca trufada: el ingrediente especial de esta salsa es la trufa blanca, un tipo de seta rara y noble, encontrado más fácilmente en Italia. La sugerencia de la receta es que la salsa se sirve con panqueques.
Recetas increíbles con salsa blanca
La salsa blanca puede acompañar diversos tipos de platos y potenciar diversos sabores. "Un buen bechamel templado con nuez moscada y queso parmesano rallado es indispensable en la tradicional lasaña. Además, también puede complementar rellenos de manera espectacular, como cojines de gallina y risólis ", recomienda Jacque. "Otra buena sugerencia para la salsa es la finalización de legumbres gratinadas, por ejemplo", comenta la chef. "Para acompañar peces, sirva el bechamel templado con mostaza y sazone con hierbas frescas", completa. Hay muchas posibilidades para el uso de la salsa, echa un vistazo a algunas sugerencias y consejos de recetas para probar:
Carnes
10. Torta de carne molida: esta torta es hecha a partir de un puré de patatas que se rellena con carne molida bien condimentada con que se ha convertido en una de las más antiguas del mundo. El toque final es la salsa blanca dispuesta por encima de la empanada que garantiza una textura bien cremosa.
11. Almuerzos de carne con avena: las albóndigas de esta receta presentan un ligero toque picante ya que lleva jengibre y pimentón picante entre sus ingredientes. La salsa blanca lleva calabaza entre sus ingredientes, lo que hace que la receta nutritiva.
12. Filé mignon a la salsa blanca: el filete mignon es templado con sal, ajo y pimienta del reino y asado a la parrilla en el aceite. El plato se finaliza con la salsa blanca tradicional dispuesto sobre los filetes y el olor verde picado.
Aves
13. Panqueque de pollo: panqueque con salsa blanca es una combinación bien tradicional y deliciosa. El relleno de esta receta se hace con pollo, tomates, cebolla, ajo y pimienta. El toque final es llevar las panqueques cubiertas con la salsa blanca para gratinar en el horno por algunos minutos.
14. Pollo con brócoli: la preparación de esa receta es simple, pero resulta en un plato bonito y con cara de bien elaborado. Primero el pollo es cortado en cubos, templado y rehogado. El brócoli es cocido hasta quedar al dente y por último salsa blanca y parmesano rallado están dispuestos por encima y llevados al horno para gratinar.
15. Filete de pollo con salsa cremoso: para hacer esta receta basta con templar y asar a la parrilla los filetes de pollo y luego añadir la salsa blanca. El toque especial de la receta se debe a los champignons.
Peces
16. Filete de pescado a la salsa blanca: el pescado utilizado en la receta puede ser cualquier pescado blanco de su preferencia. Para la preparación coloque los filetes en un refractario junto con la salsa, tomates, olor verde, aceitunas y lleve al horno. La sugerencia es que el plato sea servido con risotto de azafrán y parmesano.
17. Filetes de lenguado a la salsa blanca: esta receta se realiza en dos etapas. Primero los filetes se condimentan con limón y sal y asados en el horno. Después de asados, se agrega la salsa blanca con alcaparras y queso rallado para volver al horno hasta gratinar.
18. Bacalao a la salsa blanca: esa es una receta muy sofisticada y su preparación es un poco complejo. Las trufas pueden ser difíciles y caras de ser encontradas, por lo que la autora asegura que la receta se puede hacer sin ellas tranquilamente.
Masas
19. Lasaña boloñesa con salsa blanca: para quien le gusta una lasaña bien rellena esta es una gran receta. Además de la boloñesa, las lasañas tienen como relleno de huevos, jamón y queso, además de la salsa blanca para dejar la masa bien jugosa.
20. Tortelinni con carne: la receta presenta dos sugerencias de salsa para acompañar el tortelinni, uno de tomates y la salsa blanca. Usted puede elegir uno de ellos o incluso combinar los dos que se siente una delicia.
21. Penne con pollo: para esa receta se preparan dos salsas, una de pollo con tomates y la salsa blanca. Después de que el macarrón esté cocido, añada las dos salsas y lleve al horno para gratinar.
Ensaladas y verduras
22. Ensalada de repollo con salsa: para esa ensalada se utilizan repollo, uvas pasa, manzana verde y sésamo. La salsa blanca se realiza a partir de yogurt, limón y mostaza.
23. Coliflor florida: esta receta es simple, lleva pocos ingredientes, pero no deja de ser deliciosa. Para preparar basta con cocinar los floretes de la coliflor, llevar a un refractario, añadir la salsa blanca, espolvorear el queso rallado y llevar a gratinar.
24. Gratinado de legumbres y bechamel: para esa receta usted puede utilizar las verduras de su preferencia, además de los que se sugieren en la receta. Para la preparación basta cocinar las verduras, escurrir, poner en un refractario junto con salsa blanca y parmesano rallado y llevar para gratinar.
25. Legumbres con hierbas provenzal: las verduras utilizadas en la receta son patatas, zanahorias y vainas que se cocinan al vapor y luego salteadas con las hierbas. Para finalizar bacon y salsa blanca se añaden a las verduras y se llevan al horno.
Buen apetito!