Nuestro cuerpo está dotado de un verdadero ejército de células, tejidos, órganos y sustancias que actúan combatiendo bacterias, virus, hongos y otros microorganismos que pueden atacar al organismo en cualquier momento, es el llamado sistema inmunológico. Pero, en algunas personas, ese "protector" asume papel de villano al enfrentarse a algunos alimentos como amenazas.
Para el sistema inmunológico, todo invasor necesita ser combatido y cuando son notados, los mecanismos de defensa del cuerpo son activados y él pasa a producir anticuerpos. Es así como surgen las alergias alimentarias.
Son varios los alimentos causantes de alergia y las reacciones después de su consumo pueden variar de simples cambios en la piel hasta falta de aire. Conozca ahora las 6 alergias alimentarias más comunes y sus síntomas.
1 - Leche
La alergia a la leche puede ser causada por el consumo de leche de vaca, cabra o búfala. Ocurre principalmente en niños, pero también puede persistir en la fase adulta.
Después de consumir la leche, la respuesta inmune a la proteína reacciona como si fuera un agente extraño en el organismo, causando reacciones alérgicas como la diarrea, problemas respiratorios, urticaria (enrojecimiento y picazón intensa en la cara) y fiebre alta. Los adultos y los niños que presentan estos síntomas al consumir leche deben buscar un especialista para examinar el caso y verificar si la alergia está relacionada sólo con un tipo de leche u otros también. En casos extremos en que el cuerpo posee reacción a todos los tipos de leches, es necesario excluir totalmente la proteína de la dieta y sustituir por leche de soja.
2 - Huevo
La causante de esta alergia es la albúmina, sustancia encontrada en la proteína de la clara del huevo. La alergia al huevo es común en niños hasta los cinco años de edad, pero también ocurren casos entre adultos. Poco tiempo después de la ingestión del huevo, aparecen síntomas como náuseas, problemas respiratorios, cambios en la piel, dolor de cabeza, dolor de estómago y urticaria (enrojecimiento y picazón intensa en la cara). Las personas que presentan este cuadro deben evitar el consumo de alimentos y sustituir por proteínas como la carne, el pescado o los cereales.
3 - Cacahuete
La alergia al maní es bastante común. Al consumir el alimento tanto de la forma natural como en productos derivados, el maní puede causar reacciones que van desde graves a fatales.
La mayoría de las veces, la reacción alérgica aparece en forma de cambios en la piel, hinchazón. En casos más severos, hay riesgo de shock anafiláctico, una reacción alérgica aguda que lleva al individuo a tener falta de aire y puede matar.
4 - Soja
A pesar de ser un sustituto de la leche de vaca para quien tiene alergia, la soja también puede ser un alimento causante de reacciones desagradables. La alergia a la soja se manifiesta en síntomas como puntadas en la cabeza, picazón o cambios en la piel, hinchazón en la región de los labios, ojos u otras partes del cuerpo, nariz escurriendo, dolor abdominal, vómitos, diarreas y, en casos más extremos, mareos, falta de aire, bloqueo de las vías respiratorias y caída de presión.
5 - Frutos del mar
El consumo de crustáceos como camarones, langosta siri, cangrejo, ostras, moluscos, mejillones y los peces de diversos tipos puede causar serios problemas para algunas personas.
La alergia a los mares se manifiesta después de un período de hasta dos horas después del consumo, pero también puede dar señales en cuestión de minutos. Las reacciones más comunes son picazón por el cuerpo, hinchazón en los labios, boca, faringe. En casos extremos, existe riesgo de bloqueo de las vías respiratorias.
6 - Trigo
Cree si quiere, pero también hay personas que tienen alergia a la proteína del trigo. Las reacciones surgen al consumir cualquier tipo de pan, galletas, pastas, productos o comidas que contengan el trigo en su composición. Generalmente, quien es alérgico al trigo, presenta posibilidades de desarrollar también alergia a la cebada y centeno.
La alergia al trigo causa síntomas como dolor de estómago, hinchazón, rinitis alérgica y asma. Hacer sustituciones del trigo en las recetas de pollo dulce, fécula de patata, harina de maíz, harina y arroz de almidón de maíz es la mejor manera de evitar problemas. Estos ingredientes mezclados con claras de huevo en nieve dan el mismo efecto del trigo en las comidas, pero sin causar crisis alérgicas.