También conocida como fruta de conde, la pinha tiene sabor dulzón, pudiendo ser consumida en su forma natural. Su pulpa todavía puede ser utilizada en la preparación de cremas, jugos y helados, dando su sabor a las más variadas opciones.
Según el biólogo Jean Henrique da Silva Rodrigues, doctor en Ciencias Biológicas y profesor de Biología Vegetal en la Universidad Estatal de Paraná (UNESPAR), la pinha es una de las especies más ampliamente conocidas en Brasil. La planta fue introducida en Brasil ya en el siglo XVII, siendo cultivada comercialmente o incluso en áreas urbanas, como plazas y patios. En el caso de las vitaminas, la vitamina B1, B2, B5, A y C. Con minerales como el calcio, el fósforo y el hierro, también cuentan con proteínas e hidratos de carbono, siendo muy indicada para casos de desnutrición y anemia, además de poseer innumerables beneficios a la salud.
Pinha, ateo, araticum y graviola: ¿sabes la diferencia?
A pesar de ser especies de la misma familia, estas frutas poseen características que las diferencian una de las otras. Según Jean, el consumo de estos frutos viene aumentando debido al aroma, textura y sabor agridulce de estos ejemplares, además de su "alto valor nutricional y propiedades benéficas". En cuanto a las características y diferencias entre ellas, de acuerdo con el biólogo:
1. Pinha:
también conocida como fruta de conde, la pina (Annona squamosa L.) consiste en un fruto pequeño redondeado, de cáscara más rugosa . El profesional todavía revela que esa fruta es consumida principalmente in natura, ya que las numerosas semillas adheridas a la pulpa pueden dificultar su procesamiento. 2. Graviola:
también considerada una planta exótica, la gravioleira (Annona muricata L.) es originaria de América Central y Caribe, siendo ampliamente cultivada en la franja ecuatorial del planeta, incluyendo norte y nordeste brasileño. "Sus frutos redondeados presentan una cáscara lisa y verdosada, pudiendo llegar a ocho kilos, siendo ricos en una pulpa carnosa y particularmente ácida, muy utilizada industrialmente en la preparación de jugos, dulces y cremas", añade. 3. Araticum: ya el araticum o marolo (Annona crassiflora) constituye una especie ampliamente difundida en el cerrado brasileño, creciendo naturalmente y siendo consumiendo in natura por las poblaciones nativas, siendo, sin embargo, poco comercializada. El biólogo los describe como frutos de tamaño variado, con cáscara gruesa y rija, pero pulpa blanca, rica en semillas adheridas, viscosa y suave cuando madura.
4. Atemoia: la ateo, a su vez, se originó del cruce entre la pina con la cherimonia (Annona cherimola), una Annonaceae de clima templado nativo de los Andes. Este híbrido fue introducido en Brasil en 1980, habiendo adaptado a los climas en la región sur y sureste del país. "El fruto verde aún cuando maduro, se presenta en forma de corazón, teniendo cascara rugosa y puntiaguda y, cuando comparada a la pinha, la ateísima es mayor, más dulce y tiene menos semillas, siendo estas libres de la pulpa", explica.
En términos nutricionales, estos frutos comparten diversas características en común, poseen pulpa carnosa, con alto contenido en agua, rica en proteínas, carbohidratos, ácidos grasos insaturados y sales minerales, siendo óptima fuente de reposición de los electrolitos sodio, potasio, calcio y magnesio . "Vale resaltar que la ateísta debido a la dulzura característica, constituye una fuente mayor de carbohidratos, exhibiendo cerca de 100kcal por porción de 100g", concluye el profesional. 7 beneficios de la pina para la salud
Según explica el biólogo, estos frutos son considerados alimentos funcionales por ser fuente natural de importantes sustancias bioactivas, las cuales auxilian en la prevención y combate de diversas enfermedades.
"Por ser ricos en compuestos fenólicos y tocoferol (vitamina E) estos frutos poseen potente acción antioxidante, pudiendo auxiliar en el combate a los radicales libres, responsables del envejecimiento precoz y enfermedades degenerativas", revela Jean.
Compruebe a continuación algunos de los beneficios proporcionados por el consumo regular de la pina de acuerdo con la nutricionista Andrea Marim:
1. Combate a la anemia:
poseyendo grandes cantidades de hierro y la presencia de la vitamina C, esta combinación aumenta el poder de absorción de este mineral por el organismo.
2. Mejora del sistema digestivo: como esta fruta es rica en fibras, ayuda a combatir el estreñimiento y el estreñimiento, además de mejorar el proceso de digestión y el tránsito intestinal.
3. Fuente de vitamina C: óptima para combatir la acción de los radicales libres y evitar el envejecimiento precoz de las células, esta vitamina todavía ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
4. Salud para los ojos: a través de la combinación de la vitamina C con la vitamina B2, conocida como riboflavina, existe una acción potencializadora en el combate a los radicales libres, proporcionando una buena visión.
5. Piel y cabellos más sanos: otro efecto de la combinación de vitaminas C y A, al consumir regularmente esta fruta es posible mantener piel y cabellos más bonitos y saludables.
6. Promueve saciedad y energía: como posee grandes dosis de carbohidratos, confiere más energía para las actividades diarias. Las fibras garantizan la sensación de saciedad por más tiempo.
7. Posee propiedades medicinales: es posible utilizar sus hojas para la preparación de tés medicinales, los cuales pueden auxiliar en el alivio de calambres, espasmos y colitis. El biólogo revela que las infusiones de las hojas, en forma de tés, así como el aceite de las semillas son utilizadas por poblaciones tradicionales en el tratamiento de diversas enfermedades y, ha sido ampliamente estudiada por científicos en cuanto a sus propiedades antimutagénicas, antitumorales, reguladoras del metabolismo y antimicrobianos. "Es importante subrayar, sin embargo, que los estudios todavía son inconclusos y que así como las demás frutas, ateo, graviola, pina y araticum no presentan efectos milagrosos, pero si se incluyen en una dieta balanceada, constituyen una sabrosa fuente de macronutrientes y potentes antioxidantes
Recetas increíbles con la pina Puede ser consumida en su forma natural, o aún utilizar su pulpa para la elaboración de sabrosas recetas, es posible preparar deliciosas opciones con esta fruta. Echa un vistazo a algunas sugerencias :
1. Sorbet de pino
Con textura ligera y muy perfumada, para hacer este sorbet se recomienda que la fruta esté bien madura, dando sabor dulce y aroma marcado. Además, la autora de la receta revela que si la fruta está madura, el proceso de retirada de los huesos es mucho más fácil.
2. Mousse de pino
Para garantizar la cremosidad del dulce, ingredientes como gelatina en polvo sin sabor, crema de leche y leche condensada se hacen necesarios. De nuevo la fruta bien madura es la más recomendada para la preparación del plato, debiendo estar "deshaciéndose en las manos", según cita la autora de la receta.
3. Pudín de pino
Lindo de ver y muy sabroso a quien la prueba, este mini pudín de pino cuenta con leche condensada, gelatina incolora, hielo y pulpa procesada de la fruta en su preparación. Una caldera de vainilla acompaña el dulce y, para un aspecto aún más bello, carambolas rebanadas se utilizan para decorar.
4. Frapé de pino
Nuevamente contando con frutas más maduras, es posible soltar los gomos de la cáscara con la propia mano. La autora todavía enseña un truco que facilita la retirada de las semillas de los yemas: basta pulsar rápidamente los gajos en la licuadora con un poco de leche, coando la mezcla enseguida.
5. Ceviche de pino con leche de coco
En lugar de preparar un ceviche con pescado en pedazos, que tal elegir una sabrosa fruta y utilizar el pescado sólo para aromatizar el plato? Para garantizar aún más sabor, ingredientes como pimienta dedo de la muchacha, leche de coco, limones, cilantro, cebolla morada y jengibre picado se utilizan. Con un aspecto más bello, chips de patata dulce para acompañar.
6. Crema de pino con maracuyá
Para facilitar el proceso de preparación de la crema, el autor del ingreso utiliza la pulpa comprada congelada, eliminando la necesidad de retirar las semillas de la fruta. Esta es batida en la licuadora con helado de crema, dando textura cremosa al dulce. Para acompañarlo, caldera de maracuyá preparado con jugo de la fruta, leche condensada y crema de leche. Buscando un aspecto más bello, añada fresas rebanadas y hojas de menta en la finalización del plato.
Contraindicaciones y alertas sobre el consumo
Según la nutricionista Andrea, la cantidad máxima para consumo diario de esta fruta sería de una porción con 70grs, la cual equivale a aproximadamente 70kcal. De acuerdo con la profesional, la fruta debe ser consumida madura, evitando ingerir sus semillas. "Ella también es rica en azúcar, por eso, debe ser consumida moderadamente por pacientes diabéticos, pues puede elevar el nivel de glucosa en la sangre", alerta.
Posee altos niveles de sales minerales, fibras, carbohidratos y vitaminas, la pina se convierte en una gran aliada de la salud, trayendo beneficios y mayor riqueza nutricional al menú del día a día. ¡Añada ya este alimento a su rutina!
