Usted es del tipo que "tuerce la nariz" cada vez que escucha hablar de quiabo ?! Tal vez cambie su opinión a partir de ahora, después de leer sobre los innumerables beneficios que ofrece a la salud. "Quiabo es un fruto de origen africano, de coloración verde, con semillas blancas por dentro. Es muy utilizado en la cocina antes de su maduración. Compone platos típicos y regionales en Brasil, como caruru y el pollo con quiabo minero ", comenta la nutricionista funcional Helouse Odebrecht.
Para tener una idea: de acuerdo con Eliane Petean Arena, nutricionista celular, especialista en Nutrición Clínica, Salud Pública, Administración Hospitalaria y Alimentos Funcionales y Nutrigenómica, y directora de la Clínica Centro Nutrición Celular, la función terapéutica del quiabo es útil para auxiliar diferentes problemas, tales como afecciones respiratorias, bronquitis con secreción espesa, problemas gastrointestinales y afecciones de la piel. ¡Pero no por ahí!
Buenos motivos para incluir el quiabo en su alimentación usted verá que no faltan! Pero, claro, no todo lo que se lee / oye por ahí es verdad. Es necesario tener conciencia de que el alimento no hace milagros y, también, que para usufructuar de los beneficios que él puede ofrecer, es necesario consumirlo con cierta frecuencia.
Propiedades nutricionales del quiabo
Helouse destaca que el quiabo es fuente de vitaminas, minerales y fibras. "En él se destacan vitamina A, calcio, hierro y excelente fuente de fibras", dice.
Eliane refuerza que las propiedades nutricionales del quiabo son extensas. La nutricionista celular explica que posee:
Mucilajes:
secreciones ricas en polisacáridos, también presentes en ciertas algas. "Este nutriente realiza la función terapéutica de combatir la inflamación de las vías respiratorias, por tener una propiedad expectorante y antitusígena. También ayuda en el tratamiento de la irritación del tracto digestivo y en la inflamación intestinal, además de reducir la absorción del colesterol, contribuyendo de forma muy importante en la lucha contra la hipercolesterolemia (aumento de la concentración de colesterol en la sangre) y en la prevención de la diabetes ", dice. Pectinas:
son polisacáridos, compuesto muy importante para la digestión, "una vez que facilita la síntesis de proteínas y lípidos, además de regular la absorción de carbohidratos por el organismo", explica Eliane. Los glucosidos: "son nutrientes constituidos por dos tipos de sustancia, un glicídio (azúcar), que puede ser la glucosa, y la pentosa, que puede ser un ácido, un alcohol u otro compuesto orgánico. Los glucósidos actúan como antisépticos, anti-inflamatorios y protectores capilares. Las funciones terapéuticas son variadas, entre las cuales, laxante o purgante, digestiva, colérica y colagoga, diurética, tonificante del corazón y reforzador de las paredes capilares ", explica la nutricionista celular.
Sales minerales: son sustancias de origen inorgánico que forman parte de los tejidos duros del organismo, como huesos y dientes. "Las sales también se encuentran en los tejidos blandos, como los músculos, las células sanguíneas y el sistema nervioso. Estos nutrientes son muy importantes para el organismo y poseen la llamada función reguladora, acción que contribuye a la función osmótica, equilibrando los niveles de acidez y neutralidad del cuerpo, así como auxiliando los estímulos nerviosos, el ritmo cardíaco y la actividad metabólica ", destaca Eliane. "Las vitaminas son nutrientes fundamentales para el funcionamiento del organismo en general, principalmente porque ayudan en la prevención y superación de muchas enfermedades", dice la nutricionista.
Aminoácidos: son elementos esenciales para el aprovechamiento orgánico de todo aquello que es ingerido a través de los alimentos. "Los aminoácidos son nutrientes que participan activamente en la producción de más de 50 mil proteínas y más de 15 mil enzimas fundamentales para el buen funcionamiento de los órganos y los sistemas orgánicos", dice Eliane.
9 beneficios del quiabo para la salud Con las valiosas propiedades nutricionales que el quiabo ofrece, las profesionales destacan como principales beneficios del quiabo:
1. Mejor digestión: "gracias a la presencia de la fibra Mucilaginous, el quiabo ayuda a mover la comida a través del aparato digestivo, aumentando los movimientos peristálticos del intestino y evitando una serie de problemas gastrointestinales, tales como: distensión abdominal, calambres digestivos, constipación y el exceso de formación de gases ", dice Eliane.
2. Efecto protector para los ojos:
por contener un alto contenido de vitamina A y algunos antioxidantes, como betacaroteno, xanthein y luteína, los ojos quedan protegidos, ya que esos elementos destruyen o neutralizan los radicales libres, que son los subproductos peligrosos del metabolismo celular. "Con altos niveles de quiabo en su dieta, usted tendrá más protección para su visión, incluyendo la degeneración macular y la catarata", destaca Eliane.
3. Contribución a la salud y la juventud de la piel: "los antioxidantes de la vitamina A también son capaces de proteger la piel, promoviendo la cicatrización más rápida, reduciendo la aparición de las cicatrices y el acné y disminuyendo la formación de las arrugas. Los antioxidantes son poderosos nutrientes capaces de neutralizar los radicales libres que dañan las células de la piel, trayendo las señales del enveje ", explica la nutricionista celular.
4. Aumento de la inmunidad orgánica: "los mismos componentes antioxidantes que forman parte de su constitución, sumados al alto contenido de vitamina C, impulsan el sistema inmunológico en general. La vitamina C puede estimular el sistema inmune a crear más glóbulos blancos, elementos que actúan en el combate de agentes patógenos y en el control de materias extrañas presentes en el cuerpo ", destaca Eliane.
5. Poca calorías: Helouse destaca que el quiabo es un vegetal de baja caloria. Es así, un aliado de quien busca una alimentación siempre sana para mantener el peso (o para perder peso, si es el caso).
6. Reducción de grasa y azúcar: Helouse explica que el quiabo ayuda a reducir la absorción de grasa y azúcar debido a la calidad de sus fibras.
7. Mejora en la salud ósea, de los cabellos, piel y uñas: la nutricionista Helouse destaca que el quiabo es excelente para la salud ósea, y nutritivo para órganos anexos, como el cabello, la piel y la uña. 8. Ayuda en la reducción de la absorción del colesterol:
contribuye así a la lucha contra el aumento de la concentración de colesterol en la sangre y ayuda en la prevención de la diabetes. 9. Ayuda en el buen funcionamiento del organismo:
el quiabo contribuye al buen funcionamiento del organismo en general, principalmente porque ayuda en la prevención y hasta superación de diferentes enfermedades. Agua de quiabo: adelgaza y cura de la diabetes?
Hace algún tiempo ha circulado por ahí la supuesta información de que tomar "agua de quiabo" ayuda a adelgazarse e incluso a curar la diabetes. La "receta" sería la siguiente: Lavar y retirar las puntas de dos quiabos;
Dividir los quioscos al medio y colocarlos en un vaso de agua; Dejar "descansar" por 8 a 10 horas, en el período de la noche;
Retirar los quiabos al día siguiente y tomar el agua.
De acuerdo con un estudio en un programa televisivo, tal "receta casera" hizo que la glucosa de una voluntaria bajara de 300 a 150.
- Supuestamente, el agua de quiabo podría aún ayudar a adelgazarse debido a la cantidad de fibras del fruto. Pero, ¿es verdad que el agua de quiabo ofrece tales resultados?
- Para Eliane, esto es un mito. "Es necesario masticar y digerir el propio alimento para que los principios activos puedan entrar en acción en el organismo", aclara la nutricionista celular.
- Helve alerta que el adelgazamiento no depende única y exclusivamente de una técnica o práctica milagrosa. "Y, sí, de un conjunto de estrategias como cambio en el hábito alimentario, evaluación y corrección de alteraciones metabólicas, práctica de ejercicio físico, calidad de sueño, entre otros factores. Tomar agua de quiabo no adelgaza. No hay ninguna investigación o registro científico que demuestre esta afirmación. "Podría incluso ser una estrategia en un proceso de adelgazamiento, debido a las propiedades de las fibras solubles del quiabo que quedan en el agua y pueden reducir la absorción de glucosa y grasa", explica.
- No se recomienda, sin embargo, que la persona empiece a tomar agua de quiabo por voluntad propia. Esta posible estrategia debe ser discutida con un nutricionista o médico.
Y en relación, la ayuda en la cura de la diabetes? Helouse recuerda que una alimentación equilibrada, variada, rica en vegetales en sus proporciones correctas, siempre es beneficiosa para los diabéticos. "Para ese grupo de individuos, controlar sólo el azúcar en la sangre no es la única medida que hay que hacer, hay que controlar presión, obesidad, riesgos cardíacos y circulatorios", dice.
"Incluir el quiabo en la alimentación aliado a otras estrategias y orientación nutricional, puede ser, sí, bienvenido en la alimentación del diabético. Los estudios todavía deben ser más concluyentes y profundizados para que esta frase deje de convertirse en mito y convertirse en verdad. O no ", destaca la nutricionista funcional. "La Sociedad Brasileña de Diabetes recomienda que las personas portadoras de diabetes mantengan una alimentación sana, actividad física regular, uso de medicamentos prescritos por el médico, incluyendo insulina si es necesario, y visitan un servicio de salud para realizar exámenes periódicos y consultas con otros. especialistas cuando sea necesario: cardiologista, oftalmólogo, nefrologista, etc. ", añade la nutricionista funcional Helouse. De esta forma, vale reforzar: el agua de quiabo no hace milagros y no debe ser utilizada como "tratamiento" para adelgazar y ni para curar diabetes. Al menos que la orientación de tomarla sea pasada como una estrategia por un profesional (médico o nutricionista) de su confianza.
11 recetas deliciosas con quiabo
Si usted está interesado en disfrutar de los beneficios que el quiabo puede ofrecer, consulte algunas recetas para incluirlo de la mejor manera en su alimentación.
Vale destacar que una sugerencia importante para reducir la baba en el quiabo al cocinarlo es: colocar algunas gotitas de limón o vinagre cuando esté refogando o cocinando.
1.
Quiabo frito:
lave bien 200 g de quiabo y seque. Retire las puntas del quiasco y pique el fruto en trozos grandes. Coloque aceite en una sartén, en la cantidad que dé para cubrir la sartén. A fuego bajo, añadir 1 cucharadita de condimento de ajo y sal y los quiabos, revolviendo siempre y dejando freír.
2.
Quiabo rehogado:
frite un diente de ajo y una cebolla en un poco de aceite. Añada 10 a 15 unidades de quiabo, pimienta a gusto y 1 caldo de pollo o de carne. Añada un poco de agua y deje cocinar hasta reducir bien, pero no deje secar. Sirva con arroz blanco y pollo.
3.
Quiabo asado crujiente: lave unas 15 unidades de quiabo. Seque uno a uno con un paño de plato. Retire las puntas y corte el quiabo al medio en el sentido de la longitud. Colocar en una asadera de lado a lado, evitando hacer más de una capa. Llevar al horno precalentado a 200 ° hasta que quede bien cocido, unos 40 minutos. Al sacar del horno, añade sal y pimienta. 4. Quiabo con carne: la receta se hace con alquitrán, cebolla, tomate, entre otros ingredientes fácilmente encontrados. Sirve de seis a cuatro personas y se transforma en una receta completa cuando está acompañada de arroz y una ensalada. 5. Arroz 7 granos con quiabo y pollo: una receta muy sabrosa y sana por mezclar pollo deshuesado, quiabo y el arroz 7 granos, que se compone de semillas y cereales integrales.
6. Farofa de quiabo: el quiabo es muy sabroso cuando se combina con bacon y harina de maíz. Buena sugerencia para acompañar una costilla cerda, un lomo o un mignon porcino. ♦ 7. Quinoa con quiabo y brócoli orgánicos: receta sana y sencilla de preparar. La quinoa entra como una "sustituta" del arroz, pero destacándose por presentar un elevado contenido de proteínas. 8. Pollo con quiabo: una de las combinaciones más conocidas para utilizar el quiabo. La receta se hace con los muslos y los sobornos y, además del quiabo, incluye ajo, aceite de oliva, hoja de laurel, salsa inglesa, sal y pimienta. 9. Cuscuz marroquí con quiabo: opción sana y diferente, a pesar de ser simple de preparar. Además del cuscús y del quiabo, usted utilizará filete mignon cerdo ahumado, además de otros ingredientes fácilmente encontrados. 10. Quiabo con salchicha: una receta típica de Minas Gerais, fácil de preparar y bien sabrosa. Perfecta para acompañar un arroz blanco o, para quien le gusta, una polenta. 11. Caruru: uno de los platos típicos de Bahía. Generalmente se sirve con arroz blanco, mariscada, moqueca de pescado o bacalao.
Una orientación importante en relación con el quiabo es, a la hora de la compra, elegir los que están con el color vibrante y consistencia firme (no dura). Vale doblar la puntita y, si ella se rompe, está bien; pero si se dobla, está marchito. Si usted nunca probó y / o "torcía la nariz" para recetas con quiabo, repensar sus hábitos. Con certeza vale la pena incluirlo en su alimentación con el objetivo de conquistar más salud de manera general.