Las proteínas tienen un papel fundamental en el organismo y por lo tanto, no pueden quedarse fuera de la dieta. Estos nutrientes se forman en el interior de nuestras células a partir de los aminoácidos. Existen alrededor de 200 aminoácidos en la naturaleza, pero sólo 21 de ellos son metabolizados por el organismo humano y entre éstos, ocho son considerados esenciales.
Es decir, son los aminoácidos que si no son sintetizados por el organismo, necesitan ser suministrados por los alimentos, pues contribuyen al aumento de la resistencia física y son utilizados por los músculos para suministro de energía durante actividades físicas de larga duración.
Otras funciones de extrema importancia de las proteínas son regular el funcionamiento de diversos órganos del cuerpo y actuar como anticuerpos, defendiendo nuestro cuerpo de agentes agresores.
Además, actúan en la reparación y construcción de tejidos y son esenciales para perder grasa y en ejercicios físicos.
Todas las personas necesitan consumir diariamente alimentos con proteínas, pero las necesidades diarias varían de persona a persona, confirme la edad, el peso, el sexo, las enfermedades y otros factores.
Alimentos fuente de proteína
Los alimentos fuente de proteína de alta calidad son esencialmente de origen animal. Entre ellos están los huevos, la leche, los peces, las aves y la carne, en determinados músculos y vísceras. Aunque en cantidades menores, también están presentes en los vegetales de hoja, en la lenteja, los frijoles, el guisante y la soja.