No hay como negar: el pan forma parte de la alimentación de la mayoría de las personas. Muchas de ellas confesan, incluso, considerarlo insustituible en el desayuno.
Actualmente, existe una variedad enorme de esos productos a la venta en el mercado, además, claro, del tradicional panzito hecho en panaderías. Las personas que se preocupan más con una alimentación sana tienden a elegir las versiones integrales; otras, sin embargo, no cambian el pan blanco "por nada".
Pero el hecho es que ni siquiera los panes considerados más sanos pueden ser consumidos en exceso. En caso contrario, ofrecen diversos maleficios a la salud.
Y si usted piensa que el único riesgo de este exceso de consumo es la ganancia de peso, está engañada: los panes pueden incluso llevar al desarrollo de enfermedades como la diabetes.
Compruebe abajo una lista con algunos de los problemas que el consumo de panes puede generar, así como informaciones de cómo consumir ese alimento de manera adecuada, sin ofrecer perjuicios a su salud:
1. El consumo de pan blanco puede llevar a la diabetes
Paula "El pan blanco se compone básicamente de harina procesada (carbohidrato simple)" que tiene una acción similar a la del azúcar, pudiendo llevar a una resistencia a la insulina y, en el futuro, a la diabetes ".
2. Pan blanco no promueve saciedad y provoca hinchazón
Aún de acuerdo con Paula Crook, el pan blanco es pobre en nutrientes y no contiene fibras en su composición. "Es decir, su consumo no promueve saciedad. La levadura biológica también es engordante y provoca hinchazón ", dice. "Por eso, se recomienda que se opte siempre por el pan integral, rico en fibras y, si es posible, en granos, que traerá saciedad y equilibrarán la compulsión, sin ganancia de peso o perjuicios al cuerpo", destaca la nutricionista.
Paula refuerza que el pan integral presenta mejor calidad nutricional que el pan blanco, por poseer harinas no refinadas. "Es decir, ese tipo de pan presenta más fibras que auxilian a promover mayor saciedad y no llevar al pico de glucemia en el individuo -que puede generar consecuencias alarmantes a largo plazo, como resistencia a la insulina y exceso de peso", explica. De acuerdo con la nutricionista, un pan integral rico en fibra puede considerarse un alimento sano, sí, siempre que se consume con moderación.
3. Los panes son ricos en carbohidratos y pueden llevar a la ganancia de peso
Paula Crook destaca que cualquier tipo de pan presenta ingredientes ricos en carbohidratos, sea en la versión integral, sin gluten o con harina blanca. "El consumo exagerado de carbohidratos sin un aumento del gasto energético se transforma en grasa. Es decir, la persona ganará peso ", explica.
Así, vale resaltar que ni siquiera los panes integrales deben ser consumidos en exceso.
4. La mayoría de los panes tienen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, el centeno y la cebada. La nutricionista Paula explica que para algunas personas, los llamados celíacos, la ingestión de esa proteína es perjudicial para la salud, causando reacciones alérgicas.
"Sin embargo, no es sólo el celíaco que se beneficia al no ingerir productos que contengan gluten. Las investigaciones sugieren que la ingestión frecuente de grandes cantidades de proteína por personas hipersensibles afectan a algunas funciones del cuerpo, pudiendo causar algunos síntomas como: constipación intestinal, rinitis, asma, artritis, dermatitis, cambios de humor, ansiedad y depresión ", explica la profesional. "Un gran número de personas observa que los síntomas son atenuados y hasta desaparecen con la retirada de este alimento alergénico de la dieta", añade. 5. Muchos panes tienen azúcar
Poca gente sabe, pero muchos panes tienen azúcar en su composición, lo que, por supuesto, puede ser perjudicial para la salud.
"El azúcar refinado no tiene ningún valor nutricional. Su consumo eleva la glucemia rápidamente, aumentando la insulina y, consecuentemente, el depósito de grasa en el organismo. Además, está asociado al aumento de enfermedades inflamatorias, desequilibrio de la microflora intestinal, aumento de la proliferación de las bacterias y hongos en el organismo ", destaca la nutricionista Paula Crook.
Cómo hacer la elección de un "buen pan"?
Conociendo los maleficios que el consumo excesivo de panes puede ofrecer, surge la duda: cómo elegir un "buen pan"?
Paula Crook destaca que un buen pan no debe presentar harina blanca en su composición. Esta se presenta en la etiqueta de los alimentos como harina de trigo enriquecida con ácido fólico. "Muchos panes denominados integrales presentan mucho más harina blanca que harina integral. Es importante observar los primeros ingredientes presentes en la etiqueta de los alimentos, pues éstos están descritos de lo que están en mayor cantidad para los que están en menor cantidad en el producto. Es decir, los primeros ingredientes deben ser integrales (avena, centeno, trigo integral, linaza, etc.) ", explica.
De acuerdo con la nutricionista, además de los panes integrales, los sin gluten también son buenas opciones para un consumo rotativo. "Porque lo ideal es variar el tipo de carbohidratos cada día. El problema del gluten es el consumo diario en varias comidas ", añade.
Consumo adecuado
Paula Crook explica que lo ideal es no consumir el pan hecho con harina de trigo todos los días, aunque ésta sea del tipo integral. "Es importante hacer una rotación con otros tipos de carbohidratos sanos", dice.
La nutricionista Paula cita abajo algunos ejemplos de sustitutos sanos para el pan:
Copos de avena
Copos de quinua
Copos de amaranto
Tapioca con semilla de chia en la masa
- Panqueque hecho con harina de quinua o de arroz integral
- Patata dulce
- Inhame, entre otros.
- Con todos estos consejos, es más fácil seguir una alimentación más sana y no exagerar en el consumo de panes - que, como se muestra, puede ofrecer diversos maleficios a la salud si se consume en exceso.