Pocas cosas en la vida son tan placenteras como sacar un descanso a media tarde y tomar un café acompañado de una galleta! Mejor aún si es un pastel que tiene cara y olor de infancia, ¿no es así?
Y es esa sensación agradable de retomar la infancia que el tradicional pastel de mandioca proporciona para la mayoría de las personas. ¿O sería pastel de aipim? ¿O aún, de macaxeira?
¡Tanto lo hace! Pues, en realidad, la mandioca tiene nombres diferentes en varias partes de Brasil. En Pernambuco, por ejemplo, las personas hablan macaxeira; en Bahía, la denominación es aipim; y en São Paulo, es mandioca.
Pero, engaña a quien piensa que la torta de mandioca (o de aipim, o de macronera) es siempre la misma cosa! Aunque hay algunas recetas bien tradicionales (que tienen éxito), algunas personas les gusta innovar y dar un "toque especial" al pastel, poniendo, por ejemplo, leche condensada, goiabada, queso ...
Inspire con las recetas abajo y haga su pastel de mandioca preferido, permitiendo así la deliciosa sensación de recordar la infancia!
1. Bolo Mané desnudo: un dulce siempre presente en las fiestas juninas de Minas Gerais y Goiás. El nombre curioso homenajea a un agricultor imaginario que - por superstición o puro exhibicionismo - recogía mandiocas desnudo!
2. Pastel de mandioca simple: una receta fácil de un pastel muy sabroso. Usted necesitará sólo aipim, huevos, leche de coco, azúcar, mantequilla y coco seco picado. ¡Excelente pedida para un café de la tarde!
3. Torta de aipim con leche condensada: de dar agua en la boca! Y el detalle es que consumirlo al día siguiente es aún mejor, pues el pastel se queda con una casquinha crujiente en la parte superior, y el molino por dentro. Buena sugerencia para cuando usted recibirá visitas.
4. Torta de mandioca con queso: para hacer este delicioso pastel usted sólo necesitará mantequilla, huevos, coco fresco, leche condensada, queso parmesano, mandioca cruda rallada, harina de trigo, levadura en polvo, sal, leche de coco y azúcar .
5. Torta de mandioca con coco: un pastel de preparación simple, pero que resulta delicioso y que combina muy bien con un café en el café de la tarde o hasta el desayuno. Alternativa para cuando vas a recibir visitas en casa y quieres servir algo que te guste, pero que tampoco te dejes horas en la cocina.
6. Torta de mandioca con coco y queso: mojadito y sabroso. Una combinación que no tiene error! Usted necesitará sólo huevos, mantequilla, aipim, leche de coco, azúcar, coco rallado, parmesano, harina de trigo, levadura en polvo y sal.
7. Torta de mandioca con coco y goiabada: una pequeña variación en la receta de esta galleta famosa. ¡Buena opción para quien adora sabores bien dulces! La punta de la autora de la receta es usar el coco fruta (in natura) en lugar del coco rallado en paquete, para que el pastel se vuelva aún más sabroso.
8. Torta cremoso de mandioca con coco: un pastel maravilloso y bien brasileño. Se queda con textura crujiente, dada por el coco, y sedosa, proveniente de la mandioca. La caldera se hace sólo con azúcar cristal, coco fresco rallado en astillas y agua.
9. Torta cremoso de mandioca con coco y leche condensada: para hacer este pastel que se queda dulce y mojado en la medida correcta, usted necesitará leche, huevos, azúcar, harina de trigo, leche condensada, coco rallado y, por supuesto, macarrones. ¡Una receta de éxito!
10. Torta de mandioca con plátano: una manera de cambiar (incrementar) el famoso pastel de aipim! Además de la mandioca y el plátano, usted usará huevos, azúcar, coco rallado, leche, mantequilla, sal y levadura en polvo.
11. Torta de mandioca light: ¿quién dijo que no puede comer pastel de mandioca sin escapar de la dieta? Esta versión es hecha con mandioca cocida, huevos, azúcar demerara, mantequilla ghee, leche de coco light y coco rallado fresco o seco, sin adición de azúcar.
12. Pastel de mandioca de licuadora: un pastel práctico, común, ideal para hacer cuando tienes prisa, por ejemplo, o para el día en que vas a llegar una visita o los niños tienen que llevar una galleta en la escuela.
13. Torta de aipim sin gluten: un pastel delicioso y que se pone bien mojado. Lo mejor de todo es que no va harina, entonces es un pastel de gluten libre. Usted sólo necesita mandioca, azúcar cristal, aceite, huevos, queso rallado, leche y levadura.
14. Torta de aipim cremoso sin lactosa y sin gluten: la receta es simple, rinde un pastel medio y usted sólo utilizará el aipim cocido, leche de coco, azúcar demerara, harina de arroz, harina de linaza, aceite de coco, huevo , levadura y coco rallado.
15. Torta de mandioca con coco y melado de caña sin gluten: queda mojadita, pero leve, considerando la ausencia de gluten. Esta es, además, una excelente opción para los celíacos (quien tiene intolerancia a gluten). Para los más osados, vale colocar un poco de canela en polvo o alguna otra especia.
16. Pastel de puba: puba es masa de mandioca, que ya encuentra lista para la venta en algunos supermercados. En esta receta, además de ella, usted usará leche de coco, mantequilla, huevos, azúcar, levadura y coco rallado.
17. Torta de puba sin levadura: más una opción de receta para quien tiene facilidad en encontrar la masa puba. La receta no toma levadura y rinde un pastel grande, con cerca de 40 pedazos, sin hablar de que es muy sencillo de hacer.
El pastel de mandioca es garantía de éxito, siendo ideal para servir a las visitas o incluso para comer con la familia, en un café de la tarde. ¡Simple de preparar y sabroso, es ese tipo de receta que continuará pasando de generación a generación!