Cómo deshacer pastel: consejos y trucos para tomar la torta de la forma con la perfección

Dispara el primer pedazo de torta roto que nunca se decepcionó porque fue a desenrollar y frotar el pastel entero.

El pastel puede incluso estar bien y con la masa tierna, pero también queremos que se quede bonito, ¿verdad? Después de todo, es posible que desee verlo para las visitas o incluso publicar una foto de su creación en Instagram - y una torta fría no va a hacer mucho éxito.

Sea por la falta de experiencia o por el exceso de ansiedad, sepa que usted no está sola al acabar con un pastel todo roto. Pero eso no es motivo para desanimar.

Tomando algunos cuidados y ejecutando medidas muy simples antes y después de hornear su pastel, va a ser mucho más fácil conseguir sacarlo enterito de la forma. Anote nuestros consejos:

1. Espere a que el pastel se quede a la temperatura ideal

Si acaba de sacar el pastel del horno, ni piense en desenrollarlo todavía caliente, ya que es desastre en la correcta. La ansiedad es grande, la gente sabe, pero la probabilidad de que algo salga mal es también.

Por lo tanto, lo mejor es esperar que el pastel se caliente y se desarrolle. Usted no necesita ni debe esperar que se enfríe completamente, pues, en ese caso, también puede deshacer.

2. Cómo untar y enharar la forma

Puede utilizar aceite o mantequilla para untar la forma, pues los dos funcionan bien. La diferencia es que el aceite puede dejar un gusto que no combina muy bien con el pastel, mientras que la mantequilla es más neutra.

Elegida la grasa que va a usar, utilice una servilleta de papel o una hoja de papel de toalla para separarla muy bien por la forma, sin olvidarse de los rincones ni ahorrar!

A continuación, coloque de dos a tres cucharadas de harina en la forma y haga movimientos para que se pegue en la manteca o en el aceite. Al final, gire la forma para descartar lo que queda de la harina.

3. No use margarina para untar

Usted puede usar margarina para untar la forma, pero sólo si tiene más del 74% de lípidos en su composición (lo que usted puede descubrir comprobando en el embalaje). Es decir, nada de usar margarina light para esa función, ya que no va a dar muy cierto.

La explicación para esto es que la margarina suele tener mucha agua en su composición y, con el calor del horno, esa agua va a evaporarse, dejando el fondo del pastel resecado y más propenso a quedar pegado en la forma.

4. Deje la forma en la nevera

Si usted deja para untar y enharar la forma a la hora de asar la torta, sepa que puede ser más interesante hacer estos procesos con antelación y colocar la forma en la nevera durante unos 10 minutos.

Cuando se somete a una temperatura más baja, la mantequilla es más consistente y tarda más en derretir en el horno. De esta manera, el fondo y los laterales de su forma quedarán untados por más tiempo, facilitando a la hora de desenrollar.

5. Forma de pastel tradicional

Además de los consejos arriba, utilice un cuchillo o espátula para desgrangular los bordes de la torta de los laterales de la forma, pues eso va a auxiliar cuando usted es removido completamente.

6. Forma con agujero en el centro

En el caso de las formas con un agujero en el medio, arrojar un poco de harina hacia arriba y hacer movimientos para que caiga por los bordes. Bata ligeramente en la forma por el lado externo antes de girarla para desenrollar.

7. Tortas cremosas (aipim, maíz, fubá cremoso, etc.)

Diferente de los pasteles que son naturalmente más secos, como los pasteles de chocolate y zanahoria, que se desenrollan más fácilmente, los pasteles cremosos necesitan más cuidados para no romper.

En ese caso, usted puede cambiar la harina de trigo por harina de rosca, que es más gruesa y va a proteger más su torta del desescarche. Otra sugerencia es untar la forma normalmente, revestirla con una hoja de papel-mantequilla y untar nuevamente sobre el papel, asegurando que nada se quedará pegado.

Siguiendo estos consejos, sus pasteles van a ser sabrosos y enteros, permitiendo una hermosa presentación.