Las ensaladas forman parte de la alimentación de la mayoría de las personas, especialmente de aquellas que se preocupan por seguir una dieta equilibrada. ¡Son sabrosas, se pueden hacer con innumerables ingredientes y aún, son muy saludables!
Carla Cotta, nutricionista funcional de la Clínica Essendi, en Río de Janeiro, comenta que es muy importante consumir ensaladas pues ellas proporcionan un excelente aporte de fitoquímicos y compuestos bioactivos, además de vitaminas y minerales, que son importantes y fundamentales en la prevención de enfermedades crónicas degenerativa. "Las ensaladas proporcionan por encima de todo vitalidad y nutrición celular", dice.
Lo que mucha gente comenta, sin embargo, es que una buena ensalada debe ser acompañada por una buena salsa. Y es ahí que a menudo mora el "problema": ¿cuáles son las salsas más indicadas para acompañar una ensalada? ¿Hay salsas sabrosas y saludables? Estas son preguntas comunes al respecto. A continuación, la nutricionista Carla cita algunas sugerencias de salsas saludables que combinan muy bien con una ensalada y orienta sobre los tipos de salsas que se deben evitar.
8 salsas de ensalada sana para usted experimentar
Compruebe algunas ideas de salsas que puede hacer en casa dando un nuevo sabor a su ensalada sin descuidar su salud!
1. Salsa de hierbas y cottage
Compruebe la receta de la nutricionista Carla:
Ingredientes
2 tazas de queso cottage, cottage de tofu o tofu cream
- 2 cucharas de jugo de limón
- 3 cucharas (sopa) ) de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de ajo poro fresco picadillo
- Sal rosa o gersal (sésamo + sal) a gusto
- Modo de preparación:
Amasar el cottage o cottage de tofu con un tenedor y mezclar los otros ingredientes o pasar en el mezclador, como prefiera. 2. Salsa de pesta con pimienta negra
Véase a continuación cómo preparar esta receta de la nutricionista:
Ingredientes
1 paquete de albahaca (sólo las hojas - ya higienizadas)
- Jugo de medio limón siciliano o 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 / 2 taza de aceite extra virgen (aquí puede ir menos o más, dependiendo del gusto)
- 5 nueces o castañas del cajú
- 1 cuchara de café de pimienta negra
- Modo de preparación:
Bata todo en la licuadora hasta que quede como una crema. 3. Salsa de maracuyá
Compruebe abajo una sugerencia de receta muy diferente:
Ingredientes
Pulpa de 1 maracuyá
- 100 ml de agua
- Jugo de ½ limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- Sal a gusto
- Modo de preparación :
Bata en la licuadora todos los ingredientes. Luego coge (debido a las semillas de la maracuyá). Despeje la salsa sobre la ensalada de hojas de su preferencia. 4. Salsa de manzana
Una sugerencia de salsa agridulce con la manzana para que usted experimente:
Ingredientes
1/2 manzana (grande) sin cáscara
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de aceite extravirgen
- 1 / 2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- Sal a gusto
- Modo de preparación:
Bata todo en la licuadora. Sirva con la ensalada que prefieras. 5. Salsa de mango
Apueste en las frutas para incrementar su ensalada. Ver cómo utilizar el manguito en la salsa: Ingredientes
2 mangos maduros
- jugo de 1
- naranja 2 cucharadas (sopa) de vinagre
- ½ cucharadita
- té sal Preparación:
3 cucharadas (sopa) de aceite de oliva virgen extra
Peel las mangas y cortar toda la pulpa. Coloque la pulpa en la licuadora junto con el jugo de la naranja, el vinagre, el aceite y la sal. Bata bien hasta formar una crema. (Si la salsa aún está muy gruesa, basta añadir un poco más de jugo de naranja, vinagre y aceite de oliva). 6. Salsa de kiwi
Otra opción de receta de salsa de ensalada con fruta:
Ingredientes
3 kiwis
- 1/2 taza de té de aceite de oliva extravagante
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal a gusto
- Pimienta del reino a gusto (opcional)
- Modo de preparación:
descasque los kiwis, descarte las puntas duras y bata en la licuadora con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta del reino (que es opcional) hasta obtener una salsa homogénea. 7. Salsa de vinagreta con cebolla morada y cilantro o perejil
Esta es otra sugerencia de la nutricionista Carla. Para preparar la salsa confiera una sugerencia de receta:
Ingredientes
1 cebolla morada cortada en cubitos
- 2 tomates medios cortados en cubitos
- 2 cucharas de perejil picado groseramente (o cilantro)
- Aceite a gusto
- Sal a gusto
- Vinagre a gusto
- Modo de preparación:
en un tazón coloque la cebolla, los tomates y la perejil. Después condimenta con vinagre, sal y aceite a gusto. 8. Salsa de aceite aromatizado de albahaca con semilla de mostaza
Esta es otra sugerencia de salsa para acompañar ensaladas de acuerdo con la nutricionista Carla.
El aceite aromatizado de albahaca se puede encontrar listo para la venta en el mercado. Luego basta con mezclar la cantidad de aceite que desee en un recipiente con semillas de mostaza y añadir la salsa en la ensalada.
Utilice la creatividad a la hora de montar su salsa!
Diversos tipos de salsas sana pueden ser creados para incrementar una ensalada, basta usar la creatividad! "Los vegetales son los principales alimentos para utilizar en salsas saludables, además de miel y yogurt. Otros ejemplos son: salsa de zanahoria, salsa de remolacha con aceite de oliva y albahaca, salsa con miel y salsas con yogures ", dice Carla.
Sólo no exagere en la sal ...
A la hora de preparar una salsa para ensalada es muy importante no exagerar en la cantidad de sal.
Carla explica que el exceso de sal (NaCl) significa aumentar el consumo de sodio. "Este exceso de sodio puede favorecer la retención de líquido, aumento del volumen sanguíneo, llevando a la sobrecarga cardiaca - ya que el corazón necesitará bombear más volumen sanguíneo - y, con ello, puede generar hipertensión arterial, sobrecarga renal, entre otros problemas de salud ", Dice.
Consejos para sustituir la sal
Carla explica que pueden ser usados como sustitutos de la sal: la sal rosa del Himalaya o la sal de Guérand. "Ellos son sólidos ricos en diversos minerales y no sólo en sodio y cloruro", dice. "También se puede usar la sal de hierbas: con tres partes de hierbas y una parte de sal gruesa no refinado", explica.
"El uso de hierbas frescas y condimentos frescos también puede dar sabor y disminuir la sal", añade la nutricionista.
Las salsas que usted debe evitar
Carla destaca qué tipos de salsas / productos deben ser evitados como acompañamiento de ensaladas:
Lo ideal es evitar los condimentos listos, los caldos concentrados y otros que contengan glutamato monosódico y conservantes. "Los alimentos frescos deben ser siempre priorizados", dice la nutricionista.
Las cremas vegetales y el ketchup deben ser evitadas, pues son industrializados y contienen conservantes. "Además, muchas veces, contienen realzador de sabor artificial", dice.
- La crema de leche también está industrializada y contiene conservantes. "Y para las personas que tienen intolerancia a la lactosa, puede generar molestias gástricas, gases y otros problemas", destaca la nutricionista.
- Las salsas listos para ensalada deben evitarse, porque se industrializan y contienen conservantes, aromatizantes artificiales, a veces grasas hidrogenadas y, a veces, realzador de sabor artificial, además de exceso de sodio y / o azúcar refinado ", destaca Carla.
- Ahora usted tiene buenos consejos para crear salsas saludables, dejando sus ensaladas aún más sabrosas! Recuerde no exagerar en la sal y, si es posible, dar preferencia a la sal rosa del Himalaya oa la sal de Guérand. Evite al máximo las salsas listas, ya que tienen innumerables ingredientes malos para la salud.